Рикотта в домашних условиях

Сыр рикотта по-истине Итальянское блюдо, по виду напоминающий творожную массу. Из него готовят десерты, пасту и другие интересные блюда. Готовя сыр в домашних условиях, Вы не только сэкономите, но и сделаете его более вкусным и полезным, ведь ингредиенты, которые в него войдут Вы выбираете сами. Кстати говоря, существует несколько сортов рикотты: свежая, выдержанная, копченная или приготовленная в печи. Кроме того, приготовить этот сыр можно не только из коровьего молока, в некоторые рецепты входит козье, овечье и даже молоко буйвола.

Время

3ч

Сложность

Автор

Екатерина Васильева

Распечатать

В избранное

Рикотта в домашних условиях

Ингредиенты для приготовления рикотты в домашних условиях

молоко 2 литра (любой жирности)
соль 0,5 ч.ложки
лимонный сок 1/4 стакана (использовать нужно свежий лимонный сок)
сахар 2 щепотки

Основные ингредиенты

Молоко
Порционность

4 порции
Кухня мира

Итальянская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

кастрюля на 3 литра, марля, форма для сыра

Приготовление рикотты в домашних условиях:

Шаг 1: Шаг 1: Варим сыр.

Молоко подогреть на среднем огне, но не доводить до кипения, добавить сахар, соль и ускус. Через минуту или чуть дольше должна появиться сыворотка желтоватого цвета. После этого дайте жидкости остыть.

Шаг 2: Процеживаем.

Возьмите марлю и процедите остывшую массу. Чем больше стечет жидкости, тем тверже получиться сыр рикотта. После того как сыр примет нужную консистенцию, массу выложите в форму и оставьте на 2-3 часа в прохладном месте.

Шаг 3: Подаем.

Сыр готов. Его так же можно украсить зеленью. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– - Если Вам срочно понадобилась рикотта для какого-нибудь блюда, её вполне может заменить творожным сыром или обычным творогом.

– - Молоко для приготовление необходимо брать пастеризованным. Кроме того, если Вы готовите десерт с использованием сыра рикотта, то молоко необходимо брать высокой жирности или использовать сливки.

– - При варке не доводите жидкость до кипения и постоянно помешивайте, в противном случае сыр получиться резиновым.

– - В сыр можно добавить семена аниса, гурманы оценят неповторимый вкус.