Мягкий шашлык из говядины

Мягкий шашлык из говядины - это не блюдо, это целый ритуал. Сперва нужно выбрать мясо, из плохого мяса хороший шашлык не получится, затем замариновать его и качественно пожарить. И хорошая компания должна к этому всему обязательно прилагаться. Компанию я вам, к сожалению, составить не смогу, а вот рецептом отличного маринада поделюсь с удовольствием!

Автор: Cheesy

6 порций

35м

Ингредиенты

Основные

Чеснок гранулированный 2,5 чайной ложки
Орех мускатный 1,5 чайной ложки
Кардамон 1,5 чайной ложки
Перец душистый 1 чайная ложка
Паприка 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Говядина (вырезка) 1,3 килограмма
Лук красный 1 штука
Перец болгарский зеленый 1–2 штуки
Перец болгарский желтый 1–2 штуки

Для маринада

Лимон (только сок) 2 штуки
Лук красный 1 штука
Масло оливковое Extra Virgin 1 стакан
Вино красное сухое 1 стакан

Приготовление:

1 подготавливаем ингредиенты.

Мясо берите лучше охлажденное, но если нашлось только замороженное, размораживайте его аккуратно, постепенно, сперва переложив в холодильник, а затем уже при комнатной температуре. Нарежьте говядину кубиками одинакового размера, примерно 2-2,5 сантиметра.
Такого же размера, как кусочки мяса, нарежьте болгарский перец и красный лук.

2 маринуем говядину.

Смешайте вместе гранулированный чеснок, мускатный орех, кардамон, душистый перец, паприку и соль. Добавьте это все в мясо и хорошенько перемешайте.

В большой тарелке смешайте вино, оливковое масло, крупно нарезанный лук и лимонный сок. Тщательно все перемешайте, пожав немного лук руками.

Добавьте в маринад говядину, хорошо перемешайте, накройте и отправьте в холодильник на несколько часов или на ночь.
За час до жарки мяса нужно достать говядину из холодильника и дать ей погреться при комнатной температуре.

3 нанизываем на шампуры.

На шампуры наденьте кусочки маринованной говядины, чередуя их с луком и перцем. Посыпьте свежемолотым черным перцем. Оставшийся маринад далеко не убирайте.

4 готовим мягкий шашлык из говядины.

Разогрейте гриль и выложите на него ваши шашлыки. Готовьте, периодически смазывая мясо и овощи оставшимся маринадом. Не забывайте переворачивать и следить за температурой. В общей сложности жарятся шашлыки из говядины около 8 минут.

5 подаем мягкий шашлык из говядины.

Перед подачей шашлык из говядины выложите на тарелку и дайте полежать в течение 5-ти минут, а затем уже можно приступать к дегустации.
Приятного аппетита!

Автор: Cheesy

6 порций

35м