Как приготовить индийский ласси: сладкий и соленый варианты

Ласси — традиционный индийский напиток на основе кисломолочных продуктов. В этом рецепте представлены два варианта: сладкий манговый и классический соленый. Простота приготовления и натуральные ингредиенты делают ласси идеальным для утоления жажды.

История блюда

Ласси — популярный напиток из Индии, известный с древних времен. Его готовят на основе кисломолочных продуктов, добавляя различные специи и фрукты. Источник: ‘Larousse Gastronomique’.

Возможные заменители

vegan: Можно использовать кокосовый или миндальное молоко вместо кефира или йогурта.
glutenFree: Этот рецепт изначально безглютеновый, так как в нем отсутствуют продукты, содержащие глютен.
keto: Для кето-варианта используйте йогурт без сахара и замените сахар на сахарозаменитель.

Полезные советы от шефа

• Используйте спелый манго для яркого вкуса.
• Добавляйте лед непосредственно перед смешиванием, чтобы сохранить текстуру.
• Не переборщите с мускатным орехом, он может быть слишком насыщенным.

Частые ошибки

• Недостаточно измельченное манго может привести к комкам в напитке. Измельчайте до полной однородности.
• Слишком много льда может разбавить вкус. Добавляйте его аккуратно.
• Не путайте специи, слишком большое количество может перебить вкус манго.

Подача и сервировка

Подавайте ласси в высоких стеклянных бокалах, украшая кусочками манго или листиками мяты. Подходит к легким закускам и салатам.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 100 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать замороженный манго?

Да, замороженный манго можно использовать, но убедитесь, что он хорошо разморожен и осушен перед использованием.

Как приготовить рецепт Как приготовить индийский ласси: сладкий и соленый варианты

• 
  Начинается приготовление с подготовки манго. Очистите плоды и удалите косточку. Нарежьте мякоть на кусочки, оставив пару ломтиков для украшения.
• 
  Положите мякоть манго и лед в блендер и измельчите до получения однородной массы.
• 
  Перелейте полученную массу в шейкер. Добавьте кефир, сахар, мускатный орех, кардамон и имбирь. Хорошо встряхните.
• Для соленого ласси измельчите лед в блендере, а затем переложите его в шейкер.
• Добавьте йогурт, соль, лимонный сок и воду. Хорошо встряхните шейкер, чтобы все ингредиенты перемешались.
• 
  Разлейте напитки по бокалам. Украсьте сладкий ласси оставшимися ломтиками манго, а соленый — листиками мяты.

– — Йогурт, наполовину разбавленный водой — это айран. Попробуйте приготовить ласси из покупного айрана или тана. Помните, что тан подойдёт для приготовления только солёного ласси.

– — В ласси часто добавляют смесь специй. Перечисленные в рецепте далеко не все, которые используются. В специальных отделах магазинов можно купить смесь специй «Сухие духи», которая включает гвоздику, кардамон, корицу, бадьян, имбирь, анис, мускатный орех. Эти специи идеально оттеняют вкус кефира.

– — Можно менять не только приведённый состав ласси, но и количество его ингредиентов. Вы можете изменять вкус ласси по своему желанию.

– — Очень хороши коктейли со вкусом мяты, а также банана и миндаля. Попробуйте и убедитесь!