Майонез с уксусом

Сложность:
Основные ингредиенты: Яйца, Cахар
1 порция
Французская кухня
В избранное Распечатать
Майонез с уксусом – французский соус с кислинкой!

Домашний майонез с уксусом напомнит вам магазинный вариант с 65-% жирностью. Он получается тягучий, насыщенный, нежного солнечного цвета, с приятным яично-уксусным ароматом и кисло-сладким привкусом. Плюс данного соуса в том, что он не содержит консервантов и отдушек, а минус – это его относительно недолгое хранение. Но можно готовить это чудо небольшими порциями и баловать любимую семью здоровой едой хоть каждый день!

Ингредиенты для приготовления майонеза с уксусом:

  1. Яйцо куриное (сырое) 2 штуки
  2. Уксус бальзамический 1 чайная ложка
  3. Соль 1 чайная ложка
  4. Сахар 1 чайная ложка
  5. Перец душистый молотый 1/2 чайной ложки (половина)
  6. Масло подсолнечное (рафинированное) 200–250 миллилитров

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Чайная ложка, столовая ложка, погружной блендер с чашей, мерный стакана (для масла), поллитровая стеклянная банка, пластмассовая крышка, холодильник, соусник.

Приготовление майонеза с уксусом:

Шаг 1: подготавливаем продукты.

продукты для майонеза
Происхождение майонеза уходит корнями в далекую древность, есть несколько версий его создания, хотя точно сказать, когда он появился на свет, практически невозможно. В те времена данный соус стоил довольно дорого, ведь смешать масло и яйца вручную очень непросто, и только с появлением электрических смесителей данное чудо кулинарии стало доступно всем. Для того чтобы майонез получился по-настоящему вкусным, надо заранее подготовить все нужные ингредиенты. Выкладываем их на кухонный стол и даем согреться до комнатной температуры.

Шаг 2: готовим майонез с уксусом.

яйца в чаше
Затем кладем в чистую сухую чашу блендера куриные яйца без скорлупы. Добавляем к ним соль и сахарный песок. Опускаем в посуду погружной блендер и взбиваем все продукты на средней скорости до пышности примерно 2 минуты.
маслой с яйцами
После этого добавляем туда черный молотый перец, бальзамический уксус и смешиваем все еще в течение 1-й минуты. Дальше, не выключая кухонный прибор, начинаем вливать в чашу подсолнечное масло. Делаем это постепенно порциями по 30–40 миллилитров в 5–6 заходов, на максимальной скорости, периодически приподнимая насадку блендера к текущей струйке жира и опуская ее вниз.
готовый майонез
Продолжаем взбивать соус, пока его консистенция не приобретет густую, вязкую структуру, напоминающую сливки либо сметану средней жирности. Потом при помощи столовой ложки перекладываем майонез в стеклянную, желательно стерилизованную, поллитровую банку, закрываем ее плотно прилегающей пластмассовой крышкой и ставим на 20–30 минут в холодильник, чтобы соус стал более плотным.

Шаг 3: подаем майонез с уксусом.

майонез с уксусом
Майонез с уксусом после приготовления настаивают в холодильнике, затем сервируют в соуснике вместе с первыми либо вторыми блюдами или заправляют салаты, дополняют бутерброды, используют для прослойки пресной выпечки, в частности пицц, пирогов, мясных рулетов и многого другого. Вкус у этого соуса приятный с кисло-сладко-пряным оттенком, структура вязкая, густая, а аромат просто божественный. Наслаждайтесь полезной домашней едой!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– очень часто ингредиенты, указанные в рецепте, дополняют чистой жидкой горчицей (1/2 чайной ложки) либо горчичным порошком (1/2–1 чайная ложка);

– по желанию количество бальзамического уксуса можно увеличить до 50–60 миллилитров;

– домашний майонез может храниться в холодильнике герметично упакованный максимум 3–4 дня. После этого он начнет расслаиваться, и соус потеряет свои вкусовые качества;

– альтернатива бальзамическому уксусу – белый винный, яблочный или любой 3%-й, сахарному песку – мед;

– майонез получается довольно жидким? Добавьте еще немного растительного масла и повторно взбейте все до однородной консистенции;

– если вы любите более острые душистые соусы, добавьте в готовый майонез пряные специи, например, кориандр, красный перец, хмели-сунели, розмарин фенхель и многое другое;

– нет блендера? Не расстраивайтесь! Используйте кухонный комбайн либо постепенно смешайте все ингредиенты венчиком, конечно, на это уйдет больше времени, но в итоге вы сможете насладиться вкусным домашним майонезом!

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓