Рождественская индейка

Рождественская индейка - традиционное и главное блюдо католического Рождества. Наверняка, глядя фильмы про Рождество, Вы хотя бы раз, но задумывались - а что же такого в этой птице? Диетическое мясо индейки содержит много витаминов, улучшающих усвоение пищи, оно очень питательное, а если правильно его приготовить, то ещё и невероятно вкусное. Несмотря на кажущуюся простоту рецепта, в приготовлении индейки есть свои хитрости, которые мы сегодня и узнаем.

Ингредиенты для приготовления рождественской индейки

  1. Индейка (тушка) 1 шт. ( 3–4 кг)
  2. Чеснок 4–5 зубчиков
  3. Куриный жир по вкусу
  4. Яблоки кислые 2 шт.
  5. Апельсин 1 шт.
  6. Соль по вкусу
  7. Сливочное масло 30 г
  8. Розмарин (листья) по вкусу
  9. Шалфей (листья) по вкусу
  10. Чёрный молотый перец по вкусу
  11. Паприка молотая по вкусу
  12. Горчица для смазывания
  13. Масло растительное для смазывания
  • Основные ингредиенты
    Индейка
  • Порционность
    4 порции
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Посуда, Нож, Разделочная доска, Плита, Духовка, Противень или жароупорное блюдо, Бумага для выпечки или фольга, Бумажные салфетки

Приготовление рождественской индейки:

Шаг 1: Подготавливаем индейку к запеканию.

Размораживаем птицу Если Вам удалось найти свежую индейку, то можете пропустить этот шаг и приступить к фаршированию, а если Вы купили замороженную птицу, то внимательно прочитайте, как правильно её нужно разморозить. Нельзя размораживать птицу под струей горячей воды, в микроволновой печи или просто в тёплой комнате - так мясо потеряет свой вкус. Поэтому накануне дня приготовления достаньте индейку из морозилки и размораживайте её в холодильнике или холодной комнате. Да, на это потребуется гораздо больше времени - сутки, может чуть больше, однако Вы в итоге будете наслаждаться именно тем вкусом рождественской индейки, который задуман в рецепте.

Шаг 2: Фаршируем индейку.

Фаршируем индейку фруктами Итак, если индейка полностью разморозилась, приступаем к разделыванию - удаляем все птичьи внутренности. Если Вы купили уже потрошёную индейку - то можно начинать её фаршировать. Ещё одна хитрость приготовления рождественской индейки в том, что фаршировать её нужно непосредственно перед запеканием. Поэтому можно включить духовку, чтобы прогреть её до 190 градусов. Как следует промываем тушку прохладной водой и обсушиваем бумажными салфетками или полотенцем. Натираем изнутри и снаружи солью, перцем и паприкой. Делаем надрезы по всей тушке, куда укладываем очищенный чеснок - половину зубчика в один надрез. Если хотите сделать птицу пожирнее, то добавляйте в надрезы замороженный нарезанный куриный жир. Смазываем индейку горчицей и маслом, лучше оливковым. Внутрь укладываем листочки шалфея и розмарина (несколько штук размещаем и снаружи), а также тщательно промытые и разрезанные четвертинки фруктов.

Шаг 3: Запекаем рождественскую индейку.

Выпекаем индейку Нафаршированную индейку заворачиваем в фольгу, которую смазываем изнутри небольшим количеством сливочного масла. Если Вы используете пакет для выпекания, то с ним поступаем тем же образом. Затем отправляем птицу на противень или жароупорное блюдо, в котором будем её выпекать. Выкладываем индейку грудкой вниз - грудка у индейки особенно сухая, поэтому если уложить её вниз, она пропитается стекающими соками и будет вкуснее. Кулёк из фольги должен быть полностью закрыт, но в нём должно быть достаточно места, чтобы воздух циркулировал и создавал эффект "духовки в духовке". Выпекаем индейку при 220 градусах в течении 40 минут. Благодаря этому жар проникнет в индейку и начинку очень быстро. Затем температуру понижаем до 170 градусов и выпекаем 3,5 - 4 часа. Затем достаём индейку, разворачиваем фольгу и выливаем на птицу все скопившиеся соки, фольгу выбрасываем, а индейку отправляем обратно, ещё на 40 минут. Снова достаём индейку и проверяем её готовность следующим образом - если при проколе самого толстого места течёт чистый сок без розового оттенка, то мясо готово. Неплотно накрываем индейку фольгой и убираем на 45 минут в выключенную, но не остывшую духовку - мясо станет мягче, а сок распределится по всей индейке.

Шаг 4: Подаём готовую рождественскую индейку.

Подаём готовую индейку Рождественская индейка - главное блюдо стола, поэтому подают его с известной долей торжественности. Выносят к гостям в самую последнюю очередь, в красивом глубоком блюде. Хозяин дома, в котором празднуется Рождество, режет птицу ломтями, начиная с грудки, и выкладывает каждому гостю по несколько кусочков мяса и немного начинки. В качестве гарнира можно подать запечёный картофель, красиво разложенный на блюде с индейкой. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– - При выборе тушки, отдайте предпочтение именно индюшки - у индюков мясо более жёсткое.

– - Обязательно перед приготовлением индейки проверьте влезает ли она в то блюдо, в котором Вы планируете её запекать, или даже в духовку, поскольку это довольно крупная птица.

– - Можно нафаршировать индейку более сытной начинкой, как, к примеру, готовят во Франции - рисом с черносливом, яблоками и орехами.

– - Индейку перед подачей можно облить вином, ягодным соусом или соком, в котором она запекалась.

– - Для смазывания индейки также хорошо подходит домашняя аджика.

Похожие рецепты:

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Отзывы 1

Malinka
Malinka
Индейку готовлю довольно часто. Готовлю примерно также, но размороженную курицу замачиваю в лимонном маринаде. Благодаря ему мясо получает своеобразный вкус. Часто фарширую индейку картофелем. Картошка получается сочной и очень вкусной.

Другие рецепты в этой категории: