Лаханоризо
Когда подходит Великий Пост, то множество хозяек начинают вспоминать простые, но и очень вкусные рецепты постных блюд. Я хочу предложить вам приготовить очень вкусную греческую тушеную капусту с рисом, которая у них называется, как λαχανόρυζο (или лаханоризо). Этот рецепт довольно прост, но есть различные варианты замены его продуктов и разные к нему добавки, которые придадут Вашему Лаханоризо новые вкусы.
Ингредиенты для приготовления лаханоризо
- Капуста белокочанная 500–800 гамм.
- Лук репчатый 1 штука.
- Морковь 1–3 штуки.
- Сок томатный 100 мл.
- Рис (круглый) 100 грамм.
- Масло оливковое (или сливочное) 100 мл
- Петрушка (зелень) пару веточек.
- Соль по вкусу.
- Перец черный (горошком) пару горошин.
- Кориандр (в зёрнах или молотый) по вкусу.
- Перец чили (по желанию) по вкусу.
- Лук зеленый 2–3 штуки.
Приготовление лаханоризо:
1 берем капусту.
Головку белокочанной капусты тщательно осматриваем на повреждения, места гниения и поврежденные листы. Очищаем от поврежденных листов, отрезаем порченные места, моем под проточной водой и промакиваем бумажными полотенцами, чтобы убрать влагу. Затем на разделочной доске разрезаем ее на несколько частей, чтобы было удобно шинковать. Острым ножом шинкуем капусту и выкладываем в большую миску.
2 нарезаем лук и морковь.
Лук репчатый очищаем ножом от шелухи, моем под холодной проточной водой, обмакиваем бумажными полотенцами и нарезаем крупными кубиками на разделочной доске.
Затем берем морковь, очищаем ее при помощи ножа или картофелечистки от кожицы, моем и нарезаем тонкими кружочками на разделочной доске. Количество моркови сами регулируйте по своему вкусу. Я брала 1 большую морковину.
3 пассеруем лук и морковь.
Берем сковороду глубокую с антипригарным покрытием, ставим ее на большой огонь. Когда сковорода нагреется, наливаем туда оливковое масло (я предпочитаю в этом случае сливочное масло). Когда масло разогреется, высыпаю туда лук репчатый и морковь, которые постепенно пассерую до прозрачности лука.
4 тушим лак зеленый и капусту.
Берем небольшой пучок зеленого лука, моем под проточной водой, промакиваем бумажными полотенцами, отрезаем сухие кончики с перьев (если они имеются) и нарезаем его кольцами на разделочной доске. Уже нарезанный зеленый лук добавляем в сковороду к репчатому луку и моркови. Минуты 3-5 пассеруем их все вместе. Не забываем постоянно помешивать лопаткой деревянной для переворачивания, чтобы наши ингредиенты не пригорели.
Добавляем в сковороду нашинкованную капусту и продолжаем все жарить уже на большом огне. Все следует постоянно помешивать. Жарим до карамелизации капусты, то есть примерно 10 минут, плюс - минус. Все будет зависеть от степени огня.
5 добавляем сок томатный и тушим рис.
Когда наша капуста немного поджарится, вливаем в сковороду томатный сок и различные специи (соль, кориандр, перец горошком). Все тщательно перемешиваем и уменьшить огонь до самого минимума. Тушим так еще минуты 3-4.
Теперь добавляем в сковороду к нашим овощам круглый рис (если нужно, его можно предварительно хорошо промыть под проточной водой) и охлажденной кипяченой воды, вдвое больше по количеству чем мы добавили самого риса. То есть приблизительно на 3/4 стакана круглого риса идет 2 раза по 3/4 стакана питьевой воды.
Закрываем сковороду крышкой и тушим минут 25-30 до полной готовности риса. Через каждые 5-6 минут проверяйте рис в сковороде и перемешивайте все деревянной ложкой.
6 подаем лаханоризо.
Когда рис будет готов, отставьте сковороду с огня и дайте постоять блюду в покое минут 10-15. А тем временем возьмите зелень, помойте, промокните от излишней влаги ее и мелко нарежьте на разделочной доске. Затем переложите готовое лаханоризо в сервировочное блюдо и посыпьте сверху порубленной зеленью. Блюдо готово - можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– - перец чили вы можете добавить только по согласию ваших домочадцев, желательно его добавлять - свежемолотым и уже непосредственно в саму порционную тарелку. - к этому блюду отлично подходят копчёные рёбрышки (или кусочки бекона). Можете подавать также это блюдо и не во время Поста, а как гарнир к чему-то копченому или жареному.
– - можете не добавлять в блюдо морковь. Без нее его вкус немного изменится, но будет выглядеть немного по другому. - если будете подавать его на постный стол, то можно порезать ломтики лимона и украсить ими это блюдо. - кроме того, это блюдо одинаково хорошо как в горячем виде, так и в холодном.
Отзывы (1)
Очень вкусно, сытно и просто! Спасибо!