Соление грибов

Сложность:
Основные ингредиенты: Лук, Грибы
6-8 порций
Русская кухня
В избранное Распечатать
Соление грибов

Этот рецепт просто незаменим при солении грибов. Соление грибов, это рецепт известный в нашей стране с очень давних времен, и со временем их популярность не становится меньше. Молодые хозяйки также стремятся освоить это искусство, чтобы порадовать своих домашних. Это великолепная закуска, которую вы сможете поставить на стол даже в зимнее время. Все ваши гости по достоинству оценят приготовленное вами блюдо. Обязательно попробуйте соленые грибы и вы никогда не пожалеете об этом.

Ингредиенты для приготовления соления грибов:

  1. Грибы 1 килограмм.
  2. Соль поваренная 40–45 грамм.
  3. Вода –2 литра. по вкусу
  4. Укроп по вкусу.
  5. Репчатый лук по необходимости.
  6. Лавровый лист по вкусу.
  7. Черный перец пару горошин.

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Бочонок небольшой
  2. Кастрюля или банка
  3. Марля
  4. Полотенце
  5. Дуршлаг
  6. Ложка
  7. Деревянный круг
  8. Гранитный камень для гнета
  9. Крышки
  10. Кухонная плита
  11. Сервировочное блюдо

Приготовление соления грибов:

Шаг 1: вымачиваем грибы.

вымачиваем грибы Грибы, которые засаливают холодным способом необходимо, прежде всего, вымочить в подсоленной холодной воде. Это не относится к сыроежкам и рыжикам. Для этого необходимо в воду добавить 20 грамм соли. Грибы вымачивают в течение двух дней в прохладном месте. Воду в грибах необходимо менять два раза в сутки.

Шаг 2: солим грибы.

засыпаем слой соли и грибов в каждую банку На дно банки или кастрюли необходимо насыпать слой соли, потом выложить туда грибы, обязательно шляпками вниз. Слой грибов не должен превышать 6 сантиметров. Каждый слой посыпайте пряностями и солью.

Шаг 3: дадим грибам осесть.

ставим тару с грибами под груз После того, как тара заполнена, необходимо накрыть ее тканью, а сверху положить круг, а поверх его весомый гнет, лучше всего подойдет гранитный камень. Через несколько дней грибы хорошо осядут.

Шаг 4: добавляем свежие грибы.

добавляем свежие грибы На освободившееся место кладем новые грибы слоями.

Шаг 5: проверяем рассол.

проверяем засоленные грибы Спустя 6 дней необходимо проверить количество выступившего рассола, если его недостаточно, то необходимо увеличить груз.

Шаг 6: снова вымачиваем грибы.

опять вымачиваем грибы Необходимо вымочить грибы, чтобы пропала горечь. При этом каждому виду грибов для этого необходимо разное время. Например, волнушку вымачивают в воде всего лишь два дня, тогда как для полного исчезновения вкуса горечи в горькуше ее необходимо вымачивать в течение десяти дней. После всех манипуляций грибы необходимо выдержать в течение 1-1.5 месяцев, и они будут готовы.

Шаг 7: подаем засоленные грибы.

подаем засоленные грибы Грибы по этому рецепту могут очень долго храниться и всегда пригодятся в хозяйстве. В особенности в праздник или просто в будничный день, как гарнир к какому-то блюду. Для этого их вынимают из тары в сервировочную пиалку и подают на стол слегка покрыв их свеже порезанной зеленью и кольцами репчатого лука. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– - лучше всего для соления использовать пластинчатые грибы, потому что при засолке трубчатые грибы становятся дряблыми,

– - предпочтительнее использовать млечные грибы, в которых содержится горький сок, который похож на молоко, сюда относятся грузди, подгруздники, волнушки и рыжики,

– - разные виды грибов необходимо солить отдельно, особенно это касается груздей и рыжиков. Хотя сейчас многие засаливают грибы и в виде ассорти,

– - пряностей не нужно брать много, иначе они заглушат аромат и вкус соленых грибов,

– - самой лучшей тарой для засолки является бочонки и бочки, выполненные из любого дерева, кроме осины.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓