Засолка рыжиков на зиму холодным способом

Ищете проверенные способы и рецепты засолки рыжиков на зиму? У нас есть все, что вам нужно! От классического домашнего рыжика до современных методов засолки — мы расскажем, как солить рыжики в домашних условиях. Изучите наши рекомендации по холодному способу засолки, чтобы насладиться вкусными и ароматными рыжиками в банке всю зиму. Соленые рыжики по нашим рецептам – это идеальный вариант для зимних вечеров. Этим способом вам удастся сохранить все полезные свойства грибов. При использовании холодной засолки рыжики меняют свой цвет, становясь темными.

Как приготовить рецепт Засолка рыжиков на зиму холодным способом

• 

  Подготавливаем посуду для засолки

  Для засолки грибов лучше выбирать эмалированную кастрюлю или пластиковое пищевое ведро. Выбранную посуду тщательно моем в воде. Затем насухо вытираем полотенцем.

• 

  Подготавливаем рыжики

  Лучше выбирать рыжики небольших размеров. Перебираем грибы очищаем от лишнего мусора, взвешиваем.
  Заливаем водой и оставляем на 15-20 минут.

• 

  Смешиваем ингредиенты

  После отмачивания грибов поочередно выкладываем их в заранее подготовленную кастрюлю или ведро (пластинками вверх, то есть шляпками в низ). Сначала один слой грибов, солим с учетом 40 грамм соли на 1 кг рыжиков до мытья (они соли не боятся, поэтому солим их хорошо), потом второй слой, опять солим и тд.

• 
  Сверху накрываем грибы дном тарелки, на верх тарелки ставим пол литровую банку с водой и оставляем на сутки в темном прохладном месте не более 10 градусов. На следующий день грибы дадут сок и осядут. Каждый день рыжики нужно перемешивать чистой рукой. Солим трое суток. Важно, вам нужен гнет только лишь для того, чтоб утопить рыжики в солевом растворе.
• 
  Взять банки, стерилизовать удобным вам способом. Удобно стерилизовать банки в духовке 10-15 минут при температуре 180 градусов.
• 

  Раскладываем в банки

  Разложить чистой ложкой рыжики по банкам и залить рассолом в котором, солились грибы до верха банки. Закрыть плотными полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике. 
• 

  Подаем рыжики

  Через неделю можно употреблять рыжики. Подавать можно в качестве холодной закуски. Перед употреблением грибы следует положить в дуршлаг и промыть в проточной воде, дав ей стечь. Уложив в глубокую тарелку, заправить растительным маслом или сметаной и добавить лук, нарезанный кольцами или кусочками. Такие грибы отлично сочетаются с отварным или жареным картофелем. Приятного аппетита!

молоденькие рыжики и лучше всего осенние — наиболее предпочтительны для соления.

Кроме того, что рыжики вкусные, так они еще и безумно полезные. Эти грибы не горькие и их можно кушать даже в сыром виде, без какого-либо опасения за свое здоровье.

Существует экспресс рецепт для соления грибов рыжиков, после которого их можно употребляют уже через 1,5 часа. Правда о длительном хранении такого продукта не может идти никакой речи, а мы ведь будем солить рыжики так, чтобы потом насладиться ими всю холодную зиму.

грибы рыжики относят к поливитаминным грибам, а по ходящим в них некоторым витаминам они не уступают многим овощам и фруктам, а по степени усвояемости с рыжиком не может сравниться ни один гриб на свете.