Недавно мы готовили с Вами вяленую дыню, однако вялить можно и другие овощи и фрукты. Поэтому сегодня мы займёмся приготовлением вяленых яблок - плодов куда более доступных, зато не менее вкусных. Зимой это блюдо отлично заменит конфеты, а если вяленые яблоки залить кипятком, то получится вкусный и полезный компот. Как видите, сегодняшний рецепт следует взять на вооружение и выделить ему отдельную почётную страничку в Вашей кулинарной книге!
Ингредиенты для приготовления вяленых яблок:
- Яблоки свежие зрелые 1 кг
- Сахарный песок 1 стакан (250 г)
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
- Нож
- Разделочная доска
- Бумажные полотенца (салфетки)
- Стакан
- Кастрюля (или миска) с крышкой меньшего диаметра
- Груз (гнёт)
- Холодильник
- Плита
- Духовка
- Противень или решётка
- Фольга
- Тканевые мешочки
- Плоская тарелка для подачи
Приготовление вяленых яблок:
Шаг 1: Подготавливаем яблоки к вялению.
Для вяления можно брать яблочки любых сортов и разных сроков созревания - поэкспериментируйте, возьмите понемногу каждого доступного вида. Яблоки нужно перебрать и отложить те, которые нам потребуются - созревшие, но не перезрелые, твёрдые, без признаков загнивания.
Подходящие плоды нужно как следует промыть проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Шаг 2: Режем яблоки.
Промытые и обсушенные яблоки нужно разрезать пополам и удалить из каждого сердцевину с семечками. Оставшуюся часть яблок нужно нарезать ломтиками толщиной 2 сантиметра.
Шаг 3: Засыпаем яблоки сахаром.
Нам потребуется кастрюлька или другая ёмкость, в которую поместятся наши ингредиенты. Аккуратно складываем ломтики яблок в кастрюлю и засыпаем их сахарным песком. Накрываем яблоки (не кастрюлю!) крышкой, меньшего диаметра, чем ободок кастрюли, и устанавливаем наверх гнёт - это может быть банка с водой или тяжёлый камень. Убираем конструкцию в холодильник на 12 часов.
Шаг 4: Вялим яблоки.
По истечении времени достаём кастрюльку из холодильника, гнёт снимаем. Яблоки пустили сок, его необходимо аккуратно слить.
На чистый противень раскладываем дольки яблок с сахаром, стараясь располагать их таким образом, чтобы между дольками оставалось небольшое расстояние. Включаем духовку, чтобы разогреть её до 65 градусов, а затем помещаем внутрь противень с ломтиками яблок. Оставляем яблочки для подвяливания, которое займёт около 2.5 часов.
Шаг 5: Убираем вяленые яблоки на хранение.
Когда указанное время истечёт, достаём противень с яблоками из духовки и перекладываем их на фольгу. Теперь нужно подождать, пока яблоки полностью остынут и просохнут. Это может занять 3-5 часов.
Готовые вяленые яблоки убираем в полотняные мешочки для хранения, а часть выкладываем на плоскую тарелку, для подачи на стол - чтобы попробовать блюдо и оценить результат нашей с Вами работы.
Шаг 6: Подаём готовые вяленые яблоки.
Готовые вяленые яблоки хорошо подойдут просто к чаю или кофе - в качестве конфет, к пирогам и пирожкам - в качестве начинки, и к тортам - в качестве украшения.
Как видите, блюдо это очень вкусное, полезное и несложное в приготовлении!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– - Количество сахарного песка в рецепте можно менять по Вашему желанию.
– - Хранить вяленые яблоки можно также в закупоренных стеклянных банках или картонных коробках, дно которых лучше выстлать чистой бумагой.
– - Хранить вяленые яблоки нужно не более 1 года. Если Вы не уверены в том, что сможете использовать всю приготовленную порцию, то лучше уменьшить количество яблок.
