Расстегай с мясом

Сложность:
Основные ингредиенты: Мука, Дрожжевое тесто
12 порций
Русская кухня
В избранное Распечатать
Мясной пирожок расстегай!

Расстегаи с мясом - вкусные сочные пирожки для сытного завтрака, вкусного обеда, нежного ужина или приятного полдника. Для того, чтобы приготовить это чудо кулинарии, придется потрудиться, но это будет приятный труд, зная о том, что в итоге вы и ваши близкие будут наслаждаться самыми настоящими и умопомрачительно вкусными расстегаями с мясом!

Ингредиенты для приготовления расстегая с мясом:

Для теста:

  1. Мука пшеничная просеянная 4 стакана
  2. Молоко пастеризованное 1 стакан
  3. Дрожжи сухие 60 грамм
  4. Яйцо куриное 1 штука
  5. Сахар 1 столовая ложка
  6. Соль 1 чайная ложка без горки
  7. Масло растительное рафинированное 2–3 столовые ложки

Для фарша:

  1. Фар говяжий сырой 350 грамм
  2. Лук репчатый 2–3 головки
  3. Масло растительное 100 грамм
  4. Соль по вкусу
  5. Черный молотый перец по вкусу

Остальные ингредиенты:

  1. Мука пшеничная 100–150 грамм для раскатки теста
  2. Яйцо куриное 1 штука для смазки
  3. Масло растительное 2 столовые ложки — для смазки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Глубокая миска – 2 штуки
  2. Нож
  3. Бумажные кухонные полотенца
  4. Разделочная доска
  5. Плита
  6. Сковорода
  7. Кухонная лопатка
  8. Столовая ложка
  9. Глубокая кастрюля
  10. Чайная ложка
  11. Мелкое сито
  12. Крышка
  13. Кухонное полотенце – 2 штуки
  14. Вилка
  15. Деревянная кухонная лопатка
  16. Кухонный стол
  17. Скалка
  18. Миска
  19. Противопригарный противень
  20. Кондитерская кисть
  21. Духовка
  22. Блюдо

Приготовление расстегая с мясом:

Шаг 1: готовим фарш.

фарш Сырой говяжий фарш уложите в глубокую миску. Отчистите репчатый лук от шелухи ножом, промойте под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами, уложите на разделочную доску и нарежьте средним кубиком, диаметром 1 на 1 сантиметр. Включите плиту на средний уровень, поставьте на нее сковороду, налейте растительное масло и раскалите его. В горячее масло закиньте репчатый лук, помогая себе чистой рукой. Обжарьте лук до золотисто корочки и прозрачности в течение 3 – 4 минут, периодически перемешивая его кухонной лопаткой во избежание пригорания ко дну сковороды. Затем соедините его с говяжьим фаршем, по вкусу посолите, и добавьте черный молотый перец. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородной массы столовой ложкой.

Шаг 2: готовим тесто.

молоко с сахаром Налейте молоко в глубокую кастрюлю и поставьте ее на плиту, включенную на средний уровень. Разогрейте молоко примерно до 30 – 35 градусов, и добавьте в него сахар. молоко с дрожжами Перемешайте ингредиенты до полного растворения сахара столовой ложкой. Добавьте к молоку сухие дрожжи и дайте настояться в течение 7 – 10 минут. мука через сито Пока дрожжи поднимаются шапкой, просейте через мелкое сито в глубокую миску 1 часть пшеничной муки. молоко в муке Сделайте чистой рукой небольшое углубление в середине просеянной муки и влейте в миску отстоявшиеся нужное время молоко и дрожжи. тесто Накройте миску с ингредиентами крышкой и оберните ее чистым кухонным полотенцем. Поставьте миску в теплое место и дайте опаре настояться 15 – 20 минут. яйца в миске В миску вбейте куриные яйца без скорлупы, добавьте соль и взбейте получившуюся массу вилкой в течение 1 – 3 минут, до желтой пены и полного растворения соли. яйца в тесте Добавьте взбитое яйцо в поднявшуюся и отстоявшуюся опару. растительное масло Туда же добавьте растительное масло. тесто в миске И перемешайте ингредиенты до однородной консистенции, деревянной кухонной лопаткой начиная с краев миски. Должно получиться, жидкое тесто. тесто Постепенно добавляйте вторую часть просеянной пшеничной муки и вымешивайте тесто, пока оно не начнет густеть и его, не возможно будет мешать лопаткой. замешенное тесто Когда тесто станет достаточно плотным и у вас появится возможность месить его руками, переложите его на кухонный стол присыпанный мукой и вымесите до нужной вам мягкости. Тесто на расстегаи должно быть средней мягкости, не липкое, по вкусу пресное. Получившееся тесто уложите в глубокую миску, в которой, вы его готовили и накройте кухонным полотенцем для того, чтобы оно не обветривалось. Дайте тесту настояться примерно 10 – 15 минут.

Шаг 3: формируем расстегай с мясом.

тесто на столе Отстоявшееся тесто уложите на стол присыпанный мукой, скатайте тесто колбаской и нарежьте ножом на 12 равных частей. шарики теста Каждый кусочек скрутите шариком и раскатайте скалкой в кружки. мясо на тесте Уложите на середину кружков примерно по 1,5 – 2 столовые ложки фарша. расстегай Аккуратно пальцами чистых рук скрепите края пирожков, начиная с концов, при этом оставляя посредине небольшое отверстие до 2 сантиметров в длину. расстегаи Сформированные расстегаи уложите на противопригарный противень, предварительно застеленный пекарской бумагой. Кладите пирожки на расстоянии 2 – 2,5 сантиметров друг от друга для того, чтобы во время выпекания они не слипались по бокам. Взбейте в отдельной миске куриное яйцо вместе с растительным маслом и нанесите получившуюся смесь на поверхность расстегаев с помощью кондитерской кисточки. Противень с пирожками поставьте в теплое место и дайте расстегаям подняться в течение 15 – 25 минут.

Шаг 4: выпекаем расстегай с мясом.

расстегай с мясом Пока поднимаются пирожки, разогрейте духовку до 180 – 190 градусов. Противень с поднявшейся сдобой поставьте в духовку, еще раз смажьте пирожки смесью из яиц и растительного масла, закройте духовку и выпекайте расстегаи в течение 25 – 30 минут до полной готовности. После вытащите противень с духовки с помощью кухонного полотенца и дайте расстегаем немного остыть прямо в нем. Теплые готовые расстегаи переложите на блюдо с помощью кухонной лопатки.

Шаг 5: подаем расстегай с мясом.

расстегай с мясом Расстегаи с мясом подаются в теплом виде уложенные на широкое большое блюдо. Эти пирожки любят и взрослые и дети. Особенно они вкусны в сочетании со свежим фруктовым киселем или свежем заваренным черным и очень сладким чаем. Пару расстегаев в желудке и заряд энергии на весь день вам обеспечен! Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– − Расстегаи можно готовить с различными видами фарша, например почками или печенью, с фруктами и творогом, с курицей и рыбой и любимы другими начинками которые вашей душе угодно.

– − В мясной фарш для расстегаев вы можете положить любые специи, предназначенные для мясных блюд.

– − Расстегаи можно делать и из сладкого сдобного тесто, для того, чтобы его приготовить просто добавьте в молоко больше сахара, примерно 4 – 6 столовых ложек.

– − Очень часто расстегаи подают вместе со сметаной, сливками или сливочным соусом.

– − Иногда в мясной фарш для расстегаев для того, чтобы дополнить его вкус кладут отварное куриное яйцо, предварительно нарезав его мелким кубиком 5 на 5 миллиметров.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓