Фаршированный перец по-турецки

Сложность:
Основные ингредиенты: Лук, Перец, Помидор, Орехи, Рис
7 порций
Азиатская, Восточная кухня
В избранное Распечатать
Фаршированный перец по-турецки – полезно, аппетитно и недорого!

Фаршированный перец по-турецки (Biber dolmasi) – великолепное ароматное блюдо для вегетарианцев, кормящих мам, людей, соблюдающих диету, а также тех, кто любит вкусно поесть. Аппетитные овощи, набор душистых трав, нежный рассыпчатый рис, а также другие, идеально дополняющие друг друга продукты приведут ваш желудок в восторг!

Ингредиенты для приготовления фаршированного перца по-турецки:

  1. Перец болгарский 14–15 штук (среднего размера)
  2. Лук репчатый 1 штука (крупный)
  3. Помидоры 7–8 штук (средние)
  4. Рис круглозерный шлифованный (перебранный) 2 стакана
  5. Бульон мясной 2 стакана для риса и 3 стакана для тушения
  6. Масло оливковое 50 миллилитров
  7. Листья черной смородины (сухие измельченные) 3 столовые ложки
  8. Смородина сушеная 1–2 столовые ложки
  9. Орех кедровый 0,75 стакана
  10. Соль по вкусу
  11. Перец черный молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Столовая ложка, Чайная ложка, Стакан (емкость 250 миллилитров), Бумажные кухонные полотенца, Кухонный нож, Разделочная доска, Глубокая противопригарная кастрюля с толстым дном и крышкой (емкость 4 литра) – 2 штуки (или казан), Деревянная кухонная лопатка, Плита, Тарелка

Приготовление фаршированного перца по-турецки:

Шаг 1: подготавливаем овощи.

перец салатный
Для начала очищаем от кожуры репчатый лук, а у каждой перчинки срезаем плодоножку и потрошим их от семян. Затем промываем эти овощи вместе с помидорами под холодной проточной водой и сушим бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги.
луковая нарезка
После этого перец кладем в глубокую миску, а репчатый лук на разделочную доску, режем его средними кубиками размером до 1 сантиметра и перекладываем нарезку в глубокую тарелку.
половинки томатов без мякоти
У всех помидоров отрезаем место, на котором крепилась плодоножка. Разрезаем каждый на 2 половинки и с помощью чайной ложки вынимаем из них мякоть, которую используем для приготовления любых других блюд, а твердые ломтики томатов перекладываем в отдельную глубокую тарелку.

Шаг 2: готовим начинку.

рис в кастрюле
Дальше ставим на средний огонь казан или глубокую противопригарную кастрюльку с толстым дном и вливаем в нее нужное количество оливкового масла. После того как оно разогреется, опускаем туда нарезанный лук и обжариваем его в течение 3 – 4 минут, периодически помешивая кухонной лопаткой. Когда овощ покроется легким налетом золотистой корочки, кладем в кастрюльку сухой рис. Перемешиваем их до однородной консистенции и жарим вместе до прозрачности рисовых зерен.

Затем добавляем к ним кедровые орехи, сушеную черную смородину, листья смородины, по вкусу соль, черный молотый перец и 1 стакан мясного бульона. Помешивая все лопаткой, варим рис, пока он не впитает в себя почти всю влагу.
начинка для перца
После это вливаем в кастрюлю еще 1 стакан бульона, уменьшаем огонь до маленького уровня, готовим начинку под закрытой крышкой 10 минут, выключаем плиту и даем ароматной смеси постоять в таком виде 14 – 15 минут. На данном этапе рисовые зерна должны дойти только до полуготовности.

Шаг 3: фаршируем перец.

перец в кастрюле
После этого с помощью чайной ложки наполняем каждый перец начинкой, хорошо утрамбовывая ее, чтобы не было пустот внутри.

Затем прикрываем рис помидорными дольками и ставим перчинки в глубокую, широкую противопригарную кастрюлю сужающейся стороной вниз, так чтобы они стояли.

Шаг 4: доводим блюдо до полной готовности.

готовый турецкий перец
Теперь ставим кастрюлю на средний огонь и вливаем в нее 3 стакана бульона, жидкость должна доходить до середины уровня перцев.

После закипания уменьшаем температуру плиты до самого маленького уровеня, накрываем кастрюлю крышкой и готовим блюдо 25 – 30 минут не открывая!

Спустя нужное время выключаем огонь и настаиваем перчинки под крышкой еще 7 – 10 минут. Затем раскладываем их по тарелкам и сервируем к столу.

Шаг 5: подаем фаршированный перец по-турецки.

фаршированный перец по-турецки
Фаршированный перец по-турецки подают в горячем или холодном виде. Любой из этих вариантов вкусен по-своему. Холодное блюдо сервируют с домашним пресным йогуртом, козьим сыром, дольками лимона и мятой, а горячий перец дополняют сметаной, овощными соусами и большим количеством зелени. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– если вы готовите это блюдо зимой, тогда сушеную смородину и ее листья можно заменить сбором таких трав, как сушеная петрушка, сельдерей, укроп, розмарин и орегано, аромат будет немного другой, но перец получится очень вкусным;

– очень часто вместо кедровых орехов используют грецкие, их измельчают до нужного размера в блендере или с помощью скалки;

– для большей остроты вместе с черным перцем можно добавить душистый и чили, а для аромата иногда кладут паприку;

– вместо бульона можно использовать овощной отвар, обычную очищенную воду, а также смесь из жидкости, сметаны и томатной пасты.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓