Индейка новогодняя

Уже само название блюда заставляет вспомнить о новогодних праздниках, белом бархатном снеге, хрусту под сапожками. И как же во время новогоднего застолья не выставить на суд гостей и домочадцев то, что всегда мечтаешь приготовить, что-то такое, о чём в будни даже думать не станешь: это может быть целый свиной окорок или молодая барана на вертеле, или – жирного гуся. Не исключение, что по всему миру люди готовят именно индейку. Вот ответьте себе на вопрос, только откровенно, вы когда-нибудь ели аппетитную индейку? И ведь правда, она чаще всего получается у нас какой-то сухой и главное — довольно таки пресной? По такому случаю у меня затаилась мечта: научиться готовить это блюдо так, чтобы все ахнули. Думаю, с этой приятной мыслью мы с вами и начнём готовить сочную индейку новогоднюю.

Ингредиенты для приготовления индейки новогодней

  1. Индейка (я выбираю всегда замороженную) 3–3,5 кг.
  2. Сосиски или можно заменить сардельками (обязательно в натуральной оболочке) 8 шт.
  3. Лимон половинка
  4. Свиная грудинка копчёная 500 грамм (желательно пожирнее)
  5. Аджика (лучше всего подходит домашняя, приобретённая на рынке, она ещё содержит орехи и густая) 2 ст. ложки
  6. Соевый соус не имеет значение
  7. Масло сливочное 100 грамм
  8. Поваренная соль по своему усмотрению
  9. Чёрный молотый перец по своему усмотрению
  • Основные ингредиенты
    Индейка
  • Порционность
    6-8 порций
  • Кухня мира
    Американская кухня
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Глубокая миска, Разделочная доска, Острый нож, Кухонная плита, Противень, Фольга, Большой шприц, Зубочистки, Кулинарная нить (или нить естественных волокон), Столовые приборы, Сервировочное блюдо

Приготовление индейки новогодней:

Шаг 1: Подготовить индейку.

свежая индейка Индейку глубокой заморозки необходимо разморозить. Делать это тоже нужно правильно, так как процесс этот долгий и важный. На размораживание уходит в среднем сутки. Я лично, укладываю её в полиэтиленовый пакет и ставлю в прохладное место, от этого она не теряет вкус, качество мяса остаётся отличным и индейка не набирается других лишних запахов. Обязательно тщательно промываем всю индейку. Берём медицинский шприц с иглой самого максимального размера, если у вас нет, конечно же, специального шприца, который продают в магазинах ресторанного оборудования, для введения маринада внутримышечно. Тогда сам процесс можно довольно быстро ускорить и сделать максимально эффективным. Нужно колоть индейку в нежную грудь, в лапы, по бокам – на расстоянии через каждые 2,5 см. Метод такой: вводим иглу до самой кости и очень медленно вытаскиваем, в этот момент выпускаем раствор. Раствор делаем при смешивании 100 грамм соевого соуса и 50 грамм растопленного сливочного масла. Такую индейку нужно оставить на несколько часов, чтобы она пропиталась. Готовить индейку нужно минимум за четыре часа перед подаче на стол, чтобы всё успеть.

Шаг 2: Фаршируем индейку.

аджика С одну посуду ставим аджику, соль, чёрный молотый перец. Обмазываем нашу индейку снаружи и изнутри. Далее берём половинку свиной грудинки и тонко режем. Вместе с сосисками отправляем это в брюхо индейки, как можно плотнее. Получившееся отверстие затыкаем половинкой лимона. Лапы связываем кулинарными нитями (или обычной ниткой естественных волокон) и начинаем зашивать «попку». Делаем это обычными зубочистками. Противень застилаем пищевой фольгой, на неё укладываем оставшуюся половинку свиной копчёной грудинки. Это необходимо, чтобы индейка не прилипла и пропиталась жиром при приготовлении. Выкладываем птицу, неплотно обматываем фольгой.

Шаг 3: Готовим индейку.

ндейка в фольге для запекания Духовку разогреваем до 250 градусов. Ставим в неё индейку и оставляем там на полтора часа. После того, как прошло это время, достаём, соединяем оставшийся соевый соус и сливочное масло, начинаем поливать сверху индейку, а так же образовавшейся смесью со дна противня. Это не даст нашей индейке высохнуть и пропитаться жиром. Обратно укутываем и оставляем ещё на час. Самый последний штрих – это немного поднять температуру в духовке и оставить с раскрытой фольгой индейку, чтобы она покрылась золотистой корочкой. Это займет 5-10 минут.

Шаг 4: Подаём индейку новогоднюю.

классическая новогодняя индейка Подаём индейку целиком в горячем виде. Запах и вкусовые качества не оставят никого равнодушными. Обещаю. Украсить блюдо можно дольками лимона, овощами и веточками сухих пряных трав. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– — Индейка получается у нас нежная и сочная потому, что прокалывание соевым соусом, а так же наличие в ней сосисок и свиной грудинки не дают высохнуть индейке. Так как своего природного жира у неё бывает мало либо совсем нет.

– — Гарниром к индейке могут послужить любые овощи по вашему вкусу. Это может быть стандартная картошка-пюре или же овощная смесь, приготовленная на гриле или на пару. При желании блюдо можно дополнить жареным рисом.

– — Мясо получается очень сочным и не нуждается в дополнительном соусе. Но если же вы хотите сделать индейку вообще невообразимо вкусной, дополните ее пикантным острым или чесночным соусом по вашему вкусу. Также прекрасно подойдут сливочно-сырные вариации.

Похожие рецепты:

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Отзывы 1

lanadejda
огромное вам спасибо за такой замечательный совет...))Мой муж и я мечтаем приготовить именно такую индейку, чтоб целиком и безо всяких яблок, изюма или орехов и т.д.и я искала именно такой рецепт, потому что знаю что индейка суховатая, а хотелось сочночсти.вы всё очень точно расписали.спасибо большое.С Наступающим!!!)))

Другие рецепты в этой категории: