Лосось с брокколи под сливочно-сырным соусом

Рецепт приготовления лосося с брокколи под сыром. Узнайте, как создать идеальный баланс вкусов в этом простом и сытном блюде.

История блюда

Лосось — это рыба с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, он олицетворяет скандинавскую кухню. Брокколи, популярная капуста, родом из Италии, известна своими питательными свойствами. Сочетание этих ингредиентов популяризировалось благодаря средиземноморской кухне, которая акцентирует внимание на здоровом питании.

Возможные заменители

vegan: Замените лосося тофу, молочные продукты на соевое молоко и кокосовые сливки, а сыр — на веганский аналог.
glutenFree: Убедитесь, что используемый сыр не содержит глютена.
keto: Рецепт уже подходит для кето-диеты благодаря низкому содержанию углеводов.

Полезные советы от шефа

• Для максимального аромата добавьте свежий укроп или петрушку в готовое блюдо перед сервировкой.
• Не переваривайте брокколи — она должна оставаться слегка хрустящей.
• Используйте термостойкую форму для запекания, чтобы блюдо пропеклось равномерно.

Частые ошибки

• Не переваривайте лосося — он может потерять сочность.
• Избегайте использования пресного сыра — это поражает вкус всего блюда.
• Не добавляйте слишком много лимонного сока в маринад, чтобы не перебить вкус лосося.

Подача и сервировка

Подавайте лосось с брокколи под сырным соусом в горячем виде с дольками лимона и веточкой свежей зелени.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 250 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать замороженные брокколи?

Да, но их нужно предварительно разморозить и уменьшить время варки на 3–4 минуты.

Как приготовить рецепт Лосось с брокколи под сливочно-сырным соусом

• 
  Подготовка филе лосося: Разморозьте рыбу (если необходимо), тщательно промойте водой и нарежьте кубиками около 3 см. Посолите, поперчите и обильно сбрызните соком лимона. Оставьте мариноваться на 30 минут. Влейте воду в кастрюлю, вскипятите её, затем убавьте огонь, добавьте лосося и варите 10 минут. Остудите.
• 
  Подготовка брокколи: Промойте и разберите на мелкие соцветия. Вскипятите 0.5 литра подсоленной воды, добавьте брокколи, готовьте на среднем огне 10 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь.
• 
  Запекание: Смешайте молоко и сливки, взбейте венчиком. Натритертый сыр вмешайте в молочную смесь, добавьте яйца, соль, перец и мускатный орех. Всё тщательно перемешайте. Смажьте маслом форму, выложите лосося, затем брокколи, залейте сливочным соусом. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 20 минут.
• 
  Подача блюда: Переложите лосось с брокколи на блюдо, украсьте зеленью и подавайте с лимонными дольками.

– —Для приготовления блюда по данному рецепту можно также использовать замороженные брокколи. В этом случае их не нужно варить, так как такие смеси до заморозки проходят примитивную термическую обработку.

– — Если вы используете не уже обработанное филе лосося, а куски рыбы, то с них нужно снять шкуру и тщательно вынуть все кости, а уже после этого нарезать на кусочки.

– — Блюдо станет еще вкуснее и ароматнее, если в него добавить кусочки сладкого перца и цветную капусту.