Белково-масляный крем

Сложность:
Основные ингредиенты: Яйца, Масло
1 порция
В избранное Распечатать
Белково-масляный крем - вкусное и сладкое покрытие для всевозможных тортов и пирожных!

Белково-масляный крем часто используют профессионалы для создания ярких и красивых украшений на тортах, пирожных и прочих десертах, которые способны украсить любой праздничный стол. Крем получается очень вкусным, нежным, воздушным и по вкусу напоминает сливочное ванильное мороженое. К тому же такой крем намного легче масляного, так как основой его является яичный белок, который взбивается до состояния пиков. Приготовить такой крем очень легко и быстро.

Ингредиенты для приготовления белково-масляного крема:

  1. Яйца куриные 3 штуки
  2. Пудра сахарная 150 грамм
  3. Сахар ванильный по вкусу
  4. Масло сливочное 150 грамм
  5. Сок лимонный свежевыжатый для взбивания белков

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Холодильник, Тарелка, Кухонный нож, Миксер, Миска – 2 штуки, Чайная ложка

Приготовление белково-масляного крема:

Шаг 1: подготавливаем сливочное масло.

нарезаем сливочное масло на кусочки
Сливочное масло достаем из холодильника, перекладываем в свободную тарелку и, не размораживая его до комнатной температуры, нарезаем ингредиент с помощью кухонного ножа на небольшие по величине кусочки. Затем посуду с маслом отставляем в сторону, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Внимание: масло нельзя растапливать на огне или в микроволновой печи.

Шаг 2: подготавливаем яичный белок.

отделяем желток от белка
Для приготовления крема мы будем использовать только белок. Поэтому вначале отделяем яичные белки от желтков. Для этого с помощью ножа разбиваем яйцо и, придерживая две половинки скорлупы рядом, соединяем их так, чтобы между ними была небольшая щель. Через нее процеживаем белок в чашу миксера, которая должна быть совершенно сухой и чистой. Желток перекладываем из другой половинки яичной скорлупы в отдельную миску и откладываем его в сторону. Желтковый компонент можно использовать для приготовления других блюд.

Шаг 3: готовим белково-масляный крем.

взбиваем белок с лимонным соком и сахарной пудрой
Для того чтобы белковый ингредиент сбивался лучше, в эту же емкость добавляем 0,5 чайной ложки свежеприготовленного лимонного сока, так как он будет способствовать лучшему сгущению белка. Миксер включаем на маленькую скорость и взбиваем наш ингредиент 3-4 минуты, пока не получится субстанция с крупными пузырьками.
продолжаем взбивать белок с сахарной пудрой
После этого в емкость электроприбора постепенно небольшими порциями добавляем сахарную пудру, и ванильный сахар при этом скорость миксера увеличиваем до средней и продолжаем взбивать еще 2-3 минуты, пока белок не станет белого цвета и пушистый.
взбиваем белок до пиков
Когда вся сахарная пудра будет в белковой массе, включаем высокую скорость и взбиваем белок до тех пор, пока он не станет очень плотным и однородным. Когда появятся белковые твердые пики, и белковая масса не будет вытекать из перевернутой к верху дном посуды, в которой она находится, значит, белок готов.
взбиваем белок со сливочным кмаслом
После, уменьшая скорость миксера, продолжаем непрерывно взбивать белковую массу, добавляя в нее по кусочку размягченное сливочное масло. Взбиваем ингредиенты до тех пор, пока не получится однородный пышный крем. Затем наш крем переливаем в свободную миску.

Шаг 4: подаем белково-масляный крем.

намазываем белково-масляный крем на торт
Обычно белково-масляным кремом, как говорилось ранее, украшают торты и пирожные, так как его воздушная консистенция безупречно подходит для покрытия кулинарных изделий. Нежный и воздушный крем получается настолько вкусным, что удержаться и не попробовать немного, очень сложно.
намазываем белково-масляный крем на пирожное
Приготовьте торт или пирожные с белково-масляным кремом, а затем порадуйте своих гостей и близких свежими домашними сладостями с легким и нежным кремом.
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– Для приготовления белково-масляного крема используйте сливочное масло хорошего качества. От этого ингредиента зависит качество приготовленного крема.

– В крем можно добавлять различные пищевые красители.

– Калорийность белково-масляного крема ниже калорийности масляного крема.

– Кроме ванильного сахара в белково-масляный крем можно добавлять разные пищевые ингредиенты и приправы для выпечки.

– Хранить готовый крем можно в холодильнике в закрытой емкости в течение 5-6 дней.

Похожие рецепты

Отзывы (3):

Alena11sto59
Выражаю свою благодарность автору за великолепный МК! Все очень доступно и наглядно! Большое спасибо!
Mamabigboss
Ставлю автору огромный минус. Крем не получился,впервые такой казус,брала качественное масло. Выбросила все,перевод продуктов. Не делайте по этому рецепту
Kashtanka
А на каком этапе не получилось? Слишком жидко вышло? Если жидко, тогда, значит, масло слишком мягкое было, оно не должно растекаться, но быть комнатной температуры.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓