Белково-масляный крем

Белково-масляный крем часто используют профессионалы для создания ярких и красивых украшений на тортах, пирожных и прочих десертах, которые способны украсить любой праздничный стол. Крем получается очень вкусным, нежным, воздушным и по вкусу напоминает сливочное ванильное мороженое. К тому же такой крем намного легче масляного, так как основой его является яичный белок, который взбивается до состояния пиков. Приготовить такой крем очень легко и быстро.

Ингредиенты для приготовления белково-масляного крема

  1. Яйца куриные 3 штуки
  2. Пудра сахарная 150 грамм
  3. Сахар ванильный по вкусу
  4. Масло сливочное 150 грамм
  5. Сок лимонный свежевыжатый для взбивания белков
  • Основные ингредиенты
    Яйца, Масло
  • Порционность
    1 порция
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Холодильник, Тарелка, Кухонный нож, Миксер, Миска – 2 штуки, Чайная ложка

Приготовление белково-масляного крема:

Шаг 1: подготавливаем сливочное масло.

нарезаем сливочное масло на кусочки
Сливочное масло достаем из холодильника, перекладываем в свободную тарелку и, не размораживая его до комнатной температуры, нарезаем ингредиент с помощью кухонного ножа на небольшие по величине кусочки. Затем посуду с маслом отставляем в сторону, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Внимание: масло нельзя растапливать на огне или в микроволновой печи.

Шаг 2: подготавливаем яичный белок.

отделяем желток от белка
Для приготовления крема мы будем использовать только белок. Поэтому вначале отделяем яичные белки от желтков. Для этого с помощью ножа разбиваем яйцо и, придерживая две половинки скорлупы рядом, соединяем их так, чтобы между ними была небольшая щель. Через нее процеживаем белок в чашу миксера, которая должна быть совершенно сухой и чистой. Желток перекладываем из другой половинки яичной скорлупы в отдельную миску и откладываем его в сторону. Желтковый компонент можно использовать для приготовления других блюд.

Шаг 3: готовим белково-масляный крем.

взбиваем белок с лимонным соком и сахарной пудрой
Для того чтобы белковый ингредиент сбивался лучше, в эту же емкость добавляем 0,5 чайной ложки свежеприготовленного лимонного сока, так как он будет способствовать лучшему сгущению белка. Миксер включаем на маленькую скорость и взбиваем наш ингредиент 3-4 минуты, пока не получится субстанция с крупными пузырьками.
продолжаем взбивать белок с сахарной пудрой
После этого в емкость электроприбора постепенно небольшими порциями добавляем сахарную пудру, и ванильный сахар при этом скорость миксера увеличиваем до средней и продолжаем взбивать еще 2-3 минуты, пока белок не станет белого цвета и пушистый.
взбиваем белок до пиков
Когда вся сахарная пудра будет в белковой массе, включаем высокую скорость и взбиваем белок до тех пор, пока он не станет очень плотным и однородным. Когда появятся белковые твердые пики, и белковая масса не будет вытекать из перевернутой к верху дном посуды, в которой она находится, значит, белок готов.
взбиваем белок со сливочным кмаслом
После, уменьшая скорость миксера, продолжаем непрерывно взбивать белковую массу, добавляя в нее по кусочку размягченное сливочное масло. Взбиваем ингредиенты до тех пор, пока не получится однородный пышный крем. Затем наш крем переливаем в свободную миску.

Шаг 4: подаем белково-масляный крем.

намазываем белково-масляный крем на торт
Обычно белково-масляным кремом, как говорилось ранее, украшают торты и пирожные, так как его воздушная консистенция безупречно подходит для покрытия кулинарных изделий. Нежный и воздушный крем получается настолько вкусным, что удержаться и не попробовать немного, очень сложно.
намазываем белково-масляный крем на пирожное
Приготовьте торт или пирожные с белково-масляным кремом, а затем порадуйте своих гостей и близких свежими домашними сладостями с легким и нежным кремом.
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– Для приготовления белково-масляного крема используйте сливочное масло хорошего качества. От этого ингредиента зависит качество приготовленного крема.

– В крем можно добавлять различные пищевые красители.

– Калорийность белково-масляного крема ниже калорийности масляного крема.

– Кроме ванильного сахара в белково-масляный крем можно добавлять разные пищевые ингредиенты и приправы для выпечки.

– Хранить готовый крем можно в холодильнике в закрытой емкости в течение 5-6 дней.

Похожие рецепты:

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Отзывы 6

Alena11sto59
Alena11sto59
Выражаю свою благодарность автору за великолепный МК! Все очень доступно и наглядно! Большое спасибо!
Mamabigboss
Ставлю автору огромный минус. Крем не получился,впервые такой казус,брала качественное масло. Выбросила все,перевод продуктов. Не делайте по этому рецепту
Kashtanka
Kashtanka
А на каком этапе не получилось? Слишком жидко вышло? Если жидко, тогда, значит, масло слишком мягкое было, оно не должно растекаться, но быть комнатной температуры.
konditersostazem
Ни в коем случае не делайте по этому рецепту!Ничего не получится!Выброшенные деньги и испорченный праздник,когда не успеете закончить торт!Сидит ведь какое то чучело и куражится над людьми!
Sergej216
Неполучится однородный пышный!!! А получится эмульсия!!!только продуктам перевод!!!
prokopenkots
Действительно на каком-то этапе крем получился жидковат, но решила не сдаваться и продолжила взбивать. В итоге хороший стойкий крем! Очень довольна! Готовила в первый раз.

Другие рецепты в этой категории: