Приготовление Домашней Сгущенки

Домашняя сгущенка — это вкусно и просто! Подробный рецепт с точными пропорциями и рекомендациями шефа поможет приготовить сгущенку, как в советские времена.

История блюда

Сгущенное молоко впервые стало популярным в середине 19 века благодаря изобретению Гейла Бордена. В России сгущенка обрела большую популярность в советское время и до сих пор является любимым лакомством. (Источник: Larousse Gastronomique)

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте кокосовое молоко и заменитель сахара.
glutenFree: Этот рецепт уже подходит без изменений для безглютеновой диеты.
keto: Для кето-версии используйте заменитель сахара с низким содержанием углеводов.

Полезные советы от шефа

• Используйте толстодонную кастрюлю, чтобы избежать пригорания.
• Регулярно помешивайте смесь, чтобы предотвратить образование комков.
• Домашнее молоко улучшит вкус и текстуру сгущенки.

Частые ошибки

• Недостаточное перемешивание приводит к пригоранию. Помешивайте смесь каждые 5-10 минут.
• Использование несвежего молока может испортить сгущенку. Проверяйте срок годности!
• Переваривание сгущенки может сделать её слишком густой. Следите за временем.

Подача и сервировка

Подавайте с тостами или как самостоятельный десерт, украсив мятой или фруктами.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 50 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать обезжиренное молоко?

Использование обезжиренного молока возможно, но текстура и вкус сгущенки будут менее насыщенными.

Как долго можно хранить сгущенку в холодильнике?

Сгущенка может храниться в холодильнике до двух недель в герметичной емкости.

Как приготовить рецепт Приготовление Домашней Сгущенки

• 
  Подготовьте толстодонную кастрюлю и поставьте её на слабый огонь. Влейте молоко, затем добавьте сахар и сухое молоко. Начните нагревать смесь, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
• 
  Варите смесь на слабом огне в течение 60 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. Обратите внимание, что молоко должно быть свежим, чтобы не свернулось.
• 
  Как только смесь загустеет и приобретет нежный коричневатый оттенок, снимите кастрюлю с огня. Оставьте сгущенку немного остыть при комнатной температуре, не закрывая.
• 
  Перелейте остывшую сгущенку в чистую стеклянную банку или иную емкость с плотной крышкой и храните в холодильнике.
• 
  Для подачи, отсервируйте часть сгущенки в пиалу, украсьте веточкой мяты. Подавайте с тостами, печеньем или используйте в десертах.

– — Если во время приготовления сгущенки добавить в массу несколько ложек порошка какао, то можно получить вкусную шоколадную сгущенку, которая не просто ароматная, но обладает еще очень аппетитным цветом.

– — Молоко можно заменить в рецепте и сливками. К тому же время готовки сгущенки при таком условии сократиться до 40 минут. Также быстрее сгущенное молоко можно приготовить, увеличив количество сахарного песка, но в таком случае готовое блюдо получится слаще и немного гуще.

– — Ни в коем случае для приготовления сгущенки в домашних условиях не используйте эмалированную посуду.

– — Сгущенку можно поварить и дольше. К примеру, если готовить молочно-сахарную смесь на 30 минут больше положенного времени, то получится вкусная ириска, от которой все ваше семейство будет просто в восторге!