Вторые блюда
Мясо по-французски в микроволновке
Мясо по-французски в микроволновке: тонко нарезанная свинина, картофель, лук и сыр. Готовим при 800 Вт под крышкой и проверяем прогрев в нескольких местах.
Приготовление
- 1
Размороженную в холодильнике свинину промокните полотенцем, не мойте. Нарежьте поперёк волокон пластинками 8–10 мм, затем небольшими кусочками. После работы с мясом вымойте нож, доску и руки.
- 2
Очищенный лук нарежьте мелким кубиком: крупные куски могут остаться хрустящими внутри запеканки.
- 3
Очищенный картофель вымойте и нарежьте кружками толщиной 2–3 мм. Старайтесь делать их одинаковыми, иначе часть ломтиков останется твёрдой.
- 4
Натрите сыр на крупной тёрке. Приготовьте широкую стеклянную или керамическую форму примерно 22–24 см, подходящую для СВЧ, и крышку с выходом для пара.
- 5
Разделите мясо, картофель, лук и майонез на две части. Уложите половину свинины, слегка посолите и поперчите, смажьте частью майонеза. Добавьте лук и тонкие кружки картофеля внахлёст, снова немного посолите и смажьте майонезом. Повторите слои с оставшимися продуктами. Все 4 г соли распределите между мясом и картофелем. Сверху посыпьте сыром.
- 6
Накройте форму крышкой, оставив выход для пара. Готовьте при 800 Вт 20 минут, повернув форму на пол-оборота через 10 минут, если это допускает инструкция прибора. Проверьте картофель вилкой и температуру запеканки в нескольких местах, особенно в центре и между мясными кусочками: нужно не ниже 74 °C. Если картофель твёрдый или есть холодные участки, продолжайте по 3–5 минут под крышкой до готовности.
- 7
Оставьте готовое блюдо под крышкой на 3 минуты. Снимайте крышку от себя, чтобы не обжечься паром. Разделите на четыре порции. Обычная микроволновка расплавляет сыр, но не даёт такой корочки, как на архивном фото: для неё нужен отдельный режим гриля по инструкции прибора.
Совет шефа
Широкая неглубокая форма прогревается ровнее высокой кастрюли. Если форма не помещается, приготовьте половину порции отдельно, а не увеличивайте толщину слоёв.
Чем заменить ингредиенты
- →Свинину можно заменить филе индейки, сохранив обязательный прогрев до 74 °C.
- →Подойдёт гауда, российский или другой хорошо плавящийся сыр.
Частые ошибки
- Использовать металлическую форму в режиме СВЧ.
- Герметично закрывать крышку без выхода пара.
- Считать мягкий сыр доказательством готовности мяса и картофеля.
С чем подавать
Подавайте горячим с салатом из свежих овощей. Дополнительный гарнир не нужен: картофель уже входит в блюдо.
Как хранить
Остатки переложите в неглубокую ёмкость и уберите в холодильник в пределах 2 часов. Храните до 3 суток при температуре не выше 4 °C. Разогревайте до 74 °C в нескольких точках.
Можно ли заморозить
Можно заморозить готовые порции до 1 месяца, но картофель после размораживания может стать более рыхлым. Оттаивайте в холодильнике.
Безопасность и признаки готовности
Микроволны нагревают неравномерно: перемещение формы, выдержка и проверка нескольких участков обязательны. Для мясной запеканки выбран ориентир 74 °C. Не ставьте в СВЧ металл, фольгу и посуду с металлическим декором; обычный щуп вынимайте перед включением.
TVcook в мессенджере MAX
Рецепт дня — в вашем MAX
Каждый день присылаем один проверенный рецепт — с граммовками и честными шагами. Сейчас сезон заготовок: календарь августа и шпаргалка по уксусу уже в канале «Выгодно и вкусно».
Подписаться на каналОтзывы
4,6 ★ · 5 оценок
Частые вопросы
Почему нет золотистой корочки?
В режиме микроволн это нормально. Гриль можно использовать только при наличии такого режима и подходящей для него посуды.
Хватит ли ровно 20 минут?
Это первая контрольная точка, а не гарантия. Толщина слоёв, температура продуктов и реальная мощность печи меняют время.
Что делать при мощности 700 Вт?
Начните с 25 минут, затем проверяйте и добавляйте по 3–5 минут до мягкого картофеля и 74 °C по всему блюду.
Можно ли оставить сыр на конец?
Да. Добавьте его на почти готовую запеканку и прогрейте под крышкой ещё 1–2 минуты, затем выдержите 3 минуты.
