Вторые блюда
Жареная картошка с мясом в мультиварке
Жареная картошка с мясом в мультиварке получается румяной, если готовить с открытой крышкой. Пошагово обжариваем свинину, лук и картофель.
Приготовление
- 1
Полностью размороженную свинину промокните бумажными полотенцами и нарежьте кубиками 2–2,5 см. Видимые плотные плёнки удалите; мясо не мойте, чтобы не разносить брызги.
- 2
Картофель очистите и нарежьте брусочками около 1 см толщиной. Промойте от лишнего крахмала и тщательно обсушите. Лук нарежьте кубиками 7–8 мм.
- 3
Включите режим «Жарка» на 160–170 °C, если температура регулируется. Разогрейте 20 мл масла 3 минуты и обжаривайте свинину при открытой крышке 8–10 минут, периодически переворачивая.
- 4
Добавьте лук и готовьте ещё 4 минуты при открытой крышке, пока он не станет мягким и прозрачным.
- 5
Добавьте оставшееся масло и картофель, перемешайте. Готовьте при открытой крышке 18–22 минуты, переворачивая широкой лопаткой каждые 5 минут. Посолите и поперчите после первых 10 минут.
- 6
Картофель должен легко прокалываться ножом и иметь румяные грани. Самый крупный кусок свинины прогрейте минимум до 63 °C, затем оставьте блюдо в выключенной чаше на 3 минуты.
- 7
Разложите картошку с мясом по тарелкам и подавайте сразу, пока румяные грани не размокли.
Совет шефа
Жарьте с открытой крышкой. Под закрытой крышкой конденсат возвращается в чашу, и картофель тушится вместо подрумянивания.
Чем заменить ингредиенты
- →Свинину можно заменить цельными кусочками говядины, увеличив время до мягкости.
- →Растительное масло можно частично заменить топлёным.
- →Лук можно исключить, но вкус будет проще.
Частые ошибки
- Не обсушили картофель.
- Переполнили небольшую чашу.
- Закрыли крышку на режиме жарки.
- Слишком часто мешали и сломали брусочки.
С чем подавать
Подавайте со свежими или маринованными овощами, зеленью и горчицей.
Как хранить
Храните в холодильнике до 2 суток. Разогревайте порциями до 74 °C, лучше на режиме «Жарка» при открытой крышке.
Можно ли заморозить
Замораживать не рекомендуется: картофель после разморозки становится рыхлым и водянистым.
Безопасность и признаки готовности
Сырой свинине нужны отдельные доска и нож. Цельные кусочки прогрейте минимум до 63 °C и дайте блюду постоять 3 минуты; для детей, беременных, пожилых и людей со сниженным иммунитетом готовьте до полной прожарки.
TVcook в мессенджере MAX
Рецепт дня — в вашем MAX
Каждый день присылаем один проверенный рецепт — с граммовками и честными шагами. Сейчас сезон заготовок: календарь августа и шпаргалка по уксусу уже в канале «Выгодно и вкусно».
Подписаться на каналОтзывы
5 ★ · на основе 2 отзывов
Частые вопросы
На каком режиме жарить картошку в мультиварке?
Используйте «Жарка» или «Выпечка» с открытой крышкой. Если доступна температура, держите 160–170 °C.
Почему картошка не румянится?
Чаще всего брусочки мокрые, чаша переполнена или крышка закрыта и внутри скапливается пар.
Когда солить картошку?
После появления первых румяных граней, примерно через 10 минут жарки с мясом. Так она выделит меньше влаги в начале.
Можно использовать замороженное мясо?
Нет. Полностью разморозьте свинину в холодильнике и обсушите, иначе она будет тушиться и прожарится неравномерно.
