М
Марина
10 декабря 2025
★★★★★
Проще некуда, а рыба нежная и ароматная. Надрезы и маринад реально работают. Готовила в режиме выпечка, перевернула — корочка появилась.
Вторые блюда
Дорада в мультиварке
Целая дорада, запечённая в мультиварке под чесночно-лимонным маринадом. Минимум хлопот и продуктов — нежная, ароматная рыба с тонкой корочкой получается почти сама собой.
Подготовка
15 мин
Готовка
35 мин
Всего
50 мин
Порций
2
Калории
180
Кухня
Средиземноморская
Приготовление
- 1
Если рыба замороженная, разморозьте её в холодильнике до комнатной температуры. Промойте тушки внутри и снаружи, обсушите бумажным полотенцем. По желанию голову можно оставить — для красоты.
- 2
Сделайте на боках каждой рыбы 2–3 неглубоких косых надреза — так маринад проникнет внутрь, и рыба равномернее пропечётся.
- 3
Чеснок очистите и пропустите через пресс в пиалу. Выжмите туда сок лимона.
- 4
Добавьте к чесноку и лимонному соку приправу для рыбы, соль и молотую смесь перцев. Перемешайте до однородного маринада.
- 5
Обмажьте рыбу маринадом со всех сторон и внутри, оставьте промариноваться 10–15 минут. Чашу мультиварки слегка смажьте растительным маслом.
- 6
Выложите дораду в чашу, закройте крышку и готовьте в режиме «Выпечка» 35 минут, перевернув рыбу примерно на середине. Рыба готова, когда мякоть стала матово-белой и легко отходит от хребта. Подавайте с зеленью и ломтиками лимона.
Совет шефа
Надрезы на боках и 10–15 минут в маринаде — два простых приёма, которые делают дораду ароматной насквозь, а не только снаружи. Не передерживайте: морская рыба готовится быстро и от лишнего времени сохнет.
Чем заменить ингредиенты
- →Дорада → сибас, морской карась или другая некрупная морская рыба.
- →Приправа для рыбы → смесь сухого тимьяна, орегано и паприки.
- →Мультиварка → духовка: запекайте при 200 °C 20–25 минут.
Частые ошибки
- Не сделать надрезы — рыба внутри останется пресной, а снаружи может пересохнуть.
- Готовить из заморозки без разморозки — рыба пропечётся неравномерно и станет водянистой.
- Передержать — дорада сухая и жёсткая. Проверяйте готовность по белой расслаивающейся мякоти.
С чем подавать
С лёгким гарниром — овощами на пару, рисом или зелёным салатом. Сбрызните готовую рыбу свежим лимоном.
Как хранить
Готовую рыбу храните в холодильнике до 2 суток. Разогревайте бережно, чтобы не пересушить; вкусна и холодной.
Можно ли заморозить
Готовую рыбу замораживать не стоит — она станет суше и потеряет нежность. Замораживают сырую рыбу (в холодильнике до готовки), а готовое блюдо едят свежим.
Безопасность и признаки готовности
Рыба готова при внутренней температуре около 60 °C: мякоть матовая и легко отделяется от костей. Размораживайте только в холодильнике. Свежая дорада пахнет морем, глаза ясные; рыбу с резким запахом не используйте.
Отзывы
4,4 ★ · на основе 31 отзывов
В
Виктор
26 ноября 2025
★★★★☆
Вкусно. Я ещё положил веточку тимьяна внутрь — аромат супер. Главное не передержать.
С
Светлана
12 ноября 2025
★★★★★
Делала в духовке по совету из рецепта — 22 минуты при 200, идеально. Лимон обязательно.
Частые вопросы
В каком режиме готовить, если нет «Выпечки»?
Подойдёт режим «Жарка» или «Мультиповар» при ~150–160 °C. Ориентируйтесь не на режим, а на готовность мякоти — она должна стать белой и расслаиваться.
Нужно ли чистить чешую?
Дораду обычно продают уже очищенной и потрошёной. Если чешуя осталась, счистите её ножом от хвоста к голове перед маринованием.
Можно ли запечь в духовке?
Да: заверните в фольгу или выложите на противень и запекайте при 200 °C 20–25 минут.
Чем заменить дораду?
Сибасом или морским карасём — техника и время те же.
