А
Анна
2 месяца назад
★★★★★
Готовлю каждую неделю! Совет про воду от пасты – золото, соус стал шелковистым.
Вторые блюда
Паста с томатами черри и базиликом
Лёгкий ужин из простых продуктов: сладкие томаты черри, чеснок, оливковое масло и горсть свежего базилика. Готовится быстрее, чем варится паста.
Подготовка
10 мин
Готовка
15 мин
Всего
25 мин
Порций
4
Калории
480
Кухня
Итальянская
Приготовление
- 1
Поставьте большую кастрюлю подсоленной воды на огонь. Когда закипит, отварите пасту на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке – она дойдёт уже на сковороде.
- 2
Пока варится паста, разогрейте оливковое масло на большой сковороде. Добавьте тонко нарезанный чеснок и обжаривайте 30–40 секунд до аромата, не давая ему подрумяниться.
- 3
Выложите томаты черри, разрезанные пополам. Готовьте на среднем огне 6–8 минут, пока они не размягчатся и не пустят сок. Слегка примните их лопаткой, чтобы получился лёгкий соус.
- 4
Переложите готовую пасту в сковороду, добавьте половник воды от варки. Перемешайте и потомите 1–2 минуты – крахмал свяжет соус с пастой.
- 5
Снимите с огня, добавьте рваный базилик и половину тёртого пармезана. Посолите, поперчите. Разложите по тарелкам и посыпьте оставшимся сыром.
Совет шефа
Не выливайте воду от варки пасты сразу – крахмалистая жидкость превращает соус в шелковистый и помогает ему обволакивать каждую макаронину. Это секрет любой итальянской пасты.
Чем заменить ингредиенты
- →Пармезан – подойдёт грана падано или любой выдержанный твёрдый сыр.
- →Томаты черри – спелые обычные помидоры кубиком или хорошие консервированные в собственном соку.
- →Свежий базилик – в межсезонье 1 ч. л. сушёного орегано, добавив его к чесноку.
Частые ошибки
- Переваренная паста. Варите на 1 минуту меньше – она дойдёт в соусе и останется al dente.
- Подгоревший чеснок. Он горчит за секунды – обжаривайте на среднем огне и сразу добавляйте томаты.
- Сухое блюдо. Если соус загустел – добавьте ещё пару ложек воды от пасты.
С чем подавать
С бокалом белого сухого и зелёным салатом. Сверху – ещё немного пармезана и оливкового масла.
Как хранить
В холодильнике до 2 суток в закрытой ёмкости. Разогревайте на сковороде с ложкой воды.
Можно ли заморозить
Лучше не замораживать – паста теряет текстуру. Соус без пасты заморозить можно до 1 месяца.
Отзывы
4,9 ★ · на основе 128 отзывов
Д
Дмитрий
1 месяц назад
★★★★★
Просто и очень вкусно. Добавил щепотку чили – огонь. 20 минут и ужин готов.
И
Ирина
3 недели назад
★★★★☆
Вкусно, но на мой вкус пресновато – в следующий раз добавлю больше чеснока и пармезана.
П
Павел
2 недели назад
★★★★★
Делал для семьи, все в восторге. Пармезан заменил на грана падано – отлично.
Частые вопросы
Чем заменить свежий базилик?
В межсезонье добавьте 1 ч. л. сушёного орегано к чесноку – вкус будет другим, но гармоничным. Свежий базилик кладут только в конце.
Какую пасту лучше взять?
Подойдёт спагетти, пенне или фузилли. Главное – варить на минуту меньше, чем указано на упаковке, и доводить в соусе.
Почему соус получился сухим?
Не вылили воду от варки пасты. Добавьте половник крахмалистой воды – соус станет шелковистым и обволакивающим.
Можно ли сделать блюдо сытнее?
Да – добавьте обжаренную куриную грудку, креветки или фасоль. Для веган-версии замените пармезан на пищевые дрожжи.
Сколько калорий в порции?
Около 480 ккал на порцию из четырёх. Чтобы снизить – уменьшите масло и пармезан, увеличьте долю томатов.
