M
Minova
5 месяцев назад
★★★★★
Кремовая, нежная — и без постоянного помешивания у плиты! Масло и пармезан в конце — божественно. К мясу идеальный гарнир.
Гарниры
Полента в мультиварке
Полента в мультиварке: кремовая кукурузная каша из кукурузной крупы со сливочным маслом и пармезаном. Нежный итальянский гарнир без постоянного помешивания.
Подготовка
5 мин
Готовка
45 мин
Всего
50 мин
Порций
3
Калории
230
Кухня
Итальянская
Приготовление
- 1
В чашу мультиварки всыпьте кукурузную крупу, влейте холодную воду (на 1 стакан крупы — 3 стакана воды) и посолите. Сразу перемешайте, чтобы крупа не сбилась в комки.
- 2
Включите режим «Каша», «Тушение» или «Молочная каша» примерно на 40 минут. Готовьте, помешивая пару раз, пока полента не загустеет и крупа не станет мягкой (кукурузная крупа разваривается дольше обычной).
- 3
В готовую горячую поленту добавьте сливочное масло и тёртый пармезан, хорошо перемешайте до однородной кремовой массы. Если получилось слишком густо, подлейте немного горячей воды.
- 4
Подавайте сразу горячей как кремовый гарнир, либо дайте застыть, нарежьте кусочками и обжарьте до корочки.
Совет шефа
Главное в поленте — пропорция и время: на 1 часть крупы 3–4 части жидкости и долгая варка, пока кукурузная крупа полностью не разварится. Масло и пармезан в конце дают кремовость и насыщенный вкус. Горячая полента — мягкая и текучая, а застывшую можно нарезать и обжарить ломтиками.
Чем заменить ингредиенты
- →Вода — молоком или бульоном для более насыщенного вкуса.
- →Пармезан — любым твёрдым сыром или сливками.
- →Добавьте обжаренные грибы, травы или вяленые томаты.
Частые ошибки
- Мало жидкости — полента выйдет сухой и комковатой; берите 3–4 части воды.
- Недоварить крупу — будет жёсткой; кукурузная крупа разваривается долго.
- Не размешать в начале — образуются комки.
С чем подавать
Подавайте горячей как гарнир к мясу, птице и рыбе, к рагу и соусам; застывшую — обжаренной ломтиками.
Как хранить
В холодильнике до 3 суток; застывшую удобно нарезать и обжарить.
Можно ли заморозить
Можно заморозить застывшую поленту до 1 месяца.
Отзывы
4,83 ★ · на основе 6 отзывов
А
Алла
3 месяца назад
★★★★★
Варила на режиме «Каша» 40 минут — крупа разварилась полностью. Загустела, добавила сыр — кремовая. Застывшую обжарила, тоже супер.
Д
Денис
2 месяца назад
★★★★☆
Вкусно, но первый раз воды мало взял — комки. С 4 стаканами на стакан крупы — гладкая и мягкая.
О
Ольга
5 недель назад
★★★★★
Варила на молоке — нежнее. Добавила грибы — полноценное блюдо. Удобно в мультиварке, не пригорает.
С
Сергей
3 недели назад
★★★★★
Необычный гарнир, разнообразил меню. Пармезан обязателен. Горячей — кремовая, остыла — нарезал и пожарил.
Частые вопросы
Какая пропорция крупы и воды?
Для кремовой поленты — 1 часть кукурузной крупы на 3–4 части жидкости. Чем больше воды, тем мягче и текучее результат.
Сколько готовить?
Около 40 минут — кукурузная крупа разваривается дольше обычных каш. Полента готова, когда стала мягкой и густой, без жёсткой крупинки.
Что добавить для вкуса?
Классика — сливочное масло и тёртый пармезан в конце. Можно варить на молоке или бульоне, добавить грибы, травы или сливки.
Можно ли поленту обжарить?
Да: остудите её до застывания, нарежьте ломтиками или брусочками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
