М
Минова
6 месяцев назад
★★★★★
На пару в мультиварке — самый сочный способ. Со специями и лимоном аромат потрясающий. Главное не передержать.
Вторые блюда
Креветки в мультиварке
Креветки в мультиварке на пару или отварные в ароматном бульоне с лимоном, чесноком и специями. Простая закуска к пиву и салатам за полчаса.
Подготовка
10 мин
Готовка
25 мин
Всего
35 мин
Порций
3
Калории
99
Кухня
Европейская
Приготовление
- 1
Замороженные креветки разморозьте: переложите из морозилки в холодильник на несколько часов или залейте холодной водой на 20–30 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.
- 2
Для варки на пару: в чашу мультиварки влейте 2 мультистакана воды, добавьте лавровый лист, перец горошком, дольки лимона и пару веточек укропа. Установите решётку-пароварку и выложите на неё креветки.
- 3
Включите режим «Варка на пару» на 5–7 минут (для крупных тигровых — до 8). Креветки готовы, когда стали ярко-оранжевыми и упругими, а мякоть — белой и непрозрачной. Не переваривайте, иначе они станут «резиновыми».
- 4
Для отварного варианта: доведите воду со специями, лимоном и зеленью до кипения, посолите, опустите креветки и варите 3–5 минут с момента повторного закипания, затем сразу откиньте на дуршлаг.
- 5
Готовые креветки переложите в миску, добавьте измельчённый чеснок, рубленую петрушку, сбрызните лимонным соком и поперчите. Подавайте тёплыми или охлаждёнными.
Совет шефа
Главное правило креветок — не переварить: им хватает нескольких минут. Признак готовности — насыщенный оранжевый цвет, упругость и белая непрозрачная мякоть. Варёные неочищенные креветки сочнее; чистить их удобнее тёплыми. Лимон и чеснок добавляйте в конце, чтобы аромат не «уварился».
Чем заменить ингредиенты
- →Свежий укроп/петрушка — сушёными (по 0,5 ч. л.).
- →Лимон — соком лайма.
- →Душистый перец — 1/4 ч. л. молотого кориандра или без него.
Частые ошибки
- Переварить креветки — станут жёсткими и «резиновыми». Снимайте сразу при готовности.
- Варить, не разморозив полностью — приготовятся неравномерно.
- Солить варёные на пару креветки в самом конце забыть — посолите воду или готовые сразу.
С чем подавать
Подавайте как закуску к пиву и белому вину, с соусом (чесночный, коктейльный), а также добавляйте в салаты, пасту и рис.
Как хранить
Очищенные варёные креветки — в холодильнике до 2 суток в закрытой посуде.
Можно ли заморозить
Готовые креветки лучше не замораживать повторно; замораживают только сырые.
Безопасность и признаки готовности
Морепродукты — продукт повышенного риска. Используйте свежие или правильно замороженные креветки без постороннего запаха (запах аммиака — признак порчи). Размораживайте только в холодильнике или холодной воде, не при комнатной температуре, и не замораживайте повторно. Креветки должны пройти полную тепловую обработку — стать ярко-оранжевыми с белой непрозрачной мякотью. Готовые храните в холоде и съешьте в течение 1–2 суток.
Отзывы
4,86 ★ · на основе 7 отзывов
В
Виктор
4 месяца назад
★★★★★
Делал к пиву, очистил тёплыми — пошли на ура. Чеснок и петрушка в конце — то что надо.
А
Алла
2 месяца назад
★★★★★
Удобно, что не нужно стоять у плиты. Поставила режим пар на 12 минут — креветки упругие, не резиновые.
Р
Роман
5 недель назад
★★★★☆
Вкусно, но я варил в воде, а не на пару — тоже отлично, 4 минуты хватило. В салат добавил, супер.
Н
Ника
3 недели назад
★★★★★
Лимон и душистый перец дают приятный аромат. Разморозила заранее в холодильнике — приготовились ровно.
Частые вопросы
Сколько варить креветки?
Очищенные — 2–3 минуты, неочищенные — 3–5 минут с момента закипания; на пару — 5–7 минут. Главное не передержать: переваренные креветки становятся жёсткими.
Как понять, что креветки готовы?
Они становятся ярко-оранжевыми, упругими и сворачиваются «запятой», а мякоть — белой и непрозрачной.
Нужно ли размораживать перед варкой?
Желательно полностью разморозить в холодильнике или холодной воде — тогда они приготовятся равномерно и не будут водянистыми.
Варить очищенными или в панцире?
В панцире сочнее и ароматнее, а чистить удобнее тёплыми. Очищенные удобнее сразу подавать в салат.
