Вторые блюда
Креветки на пару в мультиварке
Креветки в мультиварке готовятся на пару за несколько минут. Отдельное время для сырых и варёно-мороженых креветок, чеснок и лимон.
Приготовление
- 1
Переложите креветки в холодильник на ночь. Для быстрого способа держите их в герметичном пакете в холодной воде и готовьте сразу.
- 2
Влейте воду в чашу, добавьте лавровый лист, перец, половину лимона и стебли укропа. Включите режим «Варка на пару» и дождитесь активного пара.
- 3
Обсушите креветки, смешайте с солью и разложите в корзине одним слоем или максимально свободно.
- 4
Готовьте крупные сырые креветки 4–6 минут после появления устойчивого пара. Мякоть должна стать жемчужно-непрозрачной и достигнуть около 63 °C.
- 5
Если креветки варёно-мороженые, не готовьте их как сырые: прогрейте на пару только 1–2 минуты после полного размораживания.
- 6
Сразу переложите креветки в миску, добавьте измельчённый чеснок, укроп и 15 мл лимонного сока. Перемешайте и подавайте.
Совет шефа
Сырые очищенные креветки готовьте на пару 4–6 минут после появления устойчивого пара. Варёно-мороженые после размораживания только прогревайте 1–2 минуты. Лимон, чеснок и укроп добавляйте уже после нагрева.
Чем заменить ингредиенты
- →Укроп можно заменить петрушкой в том же количестве.
- →Лимон можно заменить лаймом.
- →Чёрный перец горошком можно заменить двумя горошинами душистого перца.
- →Очищенные креветки можно заменить креветками в панцире, увеличив время примерно на 1 минуту и проверяя готовность.
Частые ошибки
- Готовить сырые и варёно-мороженые креветки одинаково долго — последние станут резиновыми.
- Размораживать на столе — используйте холодильник или герметичный пакет в холодной воде.
- Сложить креветки плотной кучей — пар будет проходить неравномерно.
- Отсчитывать время до появления пара — таймер запускают только после устойчивого парообразования.
- Продолжать готовить после того, как мякоть стала жемчужно-непрозрачной и достигла около 63 °C.
С чем подавать
Подавайте как закуску к пиву и белому вину, с соусом (чесночный, коктейльный), а также добавляйте в салаты, пасту и рис.
Как хранить
Храните до 2 суток при 0–4 °C. Не разогревайте многократно.
Можно ли заморозить
Повторно замораживать приготовленные креветки можно только если они размораживались в холодильнике; качество при этом снижается.
Безопасность и признаки готовности
Не размораживайте морепродукты на столе. Сырые креветки готовы, когда мякоть стала плотной, жемчужной и непрозрачной; ориентир температуры — 63 °C.
TVcook в мессенджере MAX
Рецепт дня — в вашем MAX
Каждый день присылаем один проверенный рецепт — с граммовками и честными шагами. Сейчас сезон заготовок: календарь августа и шпаргалка по уксусу уже в канале «Выгодно и вкусно».
Подписаться на каналОтзывы
4,86 ★ · 7 оценок
Частые вопросы
Сколько готовить сырые очищенные креветки?
4–6 минут на пару после появления устойчивого пара.
Что делать с варёно-морожеными?
Полностью разморозить и прогреть на пару 1–2 минуты, не готовить их повторно как сырые.
Как понять, что креветки готовы?
Мякоть становится плотной, жемчужной и непрозрачной; температурный ориентир — около 63 °C.
Нужно ли размораживать?
Да, в холодильнике либо в герметичном пакете в холодной воде с немедленным приготовлением.
Когда добавлять чеснок и лимон?
Сразу после приготовления, чтобы аромат оставался свежим и чеснок не горчил.
