Картошка с мясом и грибами в духовке

Приготовление

1. 1

   Промойте свиную шейку холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Срежьте лишний жир, плёнки и мелкие осколки кости, если остались.

   
2. 2

   Нарежьте мясо поперёк волокон на куски толщиной около 2 сантиметров. Накройте каждый плёнкой и слегка отбейте молотком – не больше чем на 5 миллиметров, чтобы не превратить в фарш. Сбрызните свинину красным сухим вином, посолите, поперчите и приправьте специями со всех сторон. Сложите в миску, затяните плёнкой и уберите в холодильник мариноваться.

   
3. 3

   Очистите лук от шелухи, а шампиньоны от корешков. Ополосните и обсушите. Лук нарежьте кубиками или соломкой по 5–7 миллиметров, грибы – так же или пластинами.

   
4. 4

   Разогрейте на среднем огне глубокую сковороду с двумя столовыми ложками растительного масла. Выложите грибы и лук. Сначала они дадут много сока и будут тушиться, а через 10–11 минут начнут поджариваться. До полной готовности доводить не нужно: как только лук станет мягким и золотистым, снимите сковороду с огня.

   
5. 5

   Очистите картофель, промойте и обсушите. Нарежьте кружками, кубиками или брусочками толщиной не более 5–6 миллиметров. Сложите в миску, посолите, при желании приправьте специями и перемешайте.

   
6. 6

   Натрите твёрдый сыр на тёрке. Разогрейте духовку до 200 градусов. Возьмите жаростойкую форму и смажьте дно и бортики оставшимся растительным маслом.

   
7. 7

   Выложите в форму картофель, сверху ровным слоем распределите мясо, на него – обжаренные грибы с луком. Сделайте сеточку из майонеза и посыпьте тёртым сыром. Поставьте в разогретую духовку и запекайте 35–40 минут.

   
8. 8

   Проверьте готовность: свинина и картофель должны быть мягкими. Достаньте форму в прихватках, поставьте на доску и дайте блюду немного остыть. Разделите лопаткой на порции и разложите по тарелкам.

   
9. 9

   Подавайте горячим как сытное второе блюдо. Дополнения не обязательны, но хорошо освежат салат из свежих овощей, соленья или сметанный соус. Блюдо получается жирноватым, поэтому подайте к нему хлеб, лепёшки или лаваш.