Анчоус — рыба маленьких размеров, но с большим содержанием жира. Традиционно используется в пищу в Японии и Корее. Очень вкусны соусы с добавлением анчоуса, а так же различные пиццы, которые хоть и относятся к блюдам из анчоуса, но на нашем сайте вынесены в отдельный раздел. Часто употребляется в сушенном виде как закуска к пиву. Свежие анчоусы можно приобрести только на морском побережье, так как это рыба очень быстро портится. На прилавках же магазина она чаще встречается в виде законсервированных шпрот.