Н
Наталья
8 декабря 2025
★★★★★
Простой и очень вкусный, делается за 10 минут. Свёклу режу соломкой, как советуют, — салат красивый, не размазня.
Салаты
Салат со свёклой и колбасой
Быстрый сытный салат из варёной свёклы, копчёной колбасы, красного лука и корнишонов под майонезно-горчичной заправкой. Готовится за считаные минуты, а вкус — насыщенный и яркий.
Подготовка
15 мин
Всего
15 мин
Порций
4
Калории
180
Кухня
Русская
Приготовление
- 1
Свёклу заранее отварите до мягкости (около часа) или запеките в фольге, остудите и очистите. Нарежьте её сначала кружочками, затем соломкой — так в салате она смотрится аккуратнее тёртой.
- 2
Колбасу нарежьте такой же соломкой, как свёклу: сначала кружочками, потом брусочками. Берите ароматную копчёную колбасу — она задаёт вкус салату.
- 3
Красный лук нарежьте мелким кубиком, корнишоны — тонкими пластинками. Красный лук мягче и слаще обычного, но если он резковат, обдайте его кипятком.
- 4
Сложите свёклу, колбасу, лук и корнишоны в миску. Добавьте майонез, горчицу и чёрный перец, при необходимости посолите (колбаса и огурцы уже солёные — попробуйте).
- 5
Хорошо перемешайте и дайте салату постоять 15 минут в холодильнике, чтобы вкусы соединились. Подавайте охлаждённым.
Совет шефа
Свёклу режьте соломкой, а не трите на тёрке: салат получится не «размазанным», а с чёткой текстурой, и колбаса не окрасится свёклой раньше времени. Заправляйте перед подачей.
Чем заменить ингредиенты
- →Майонез → сметана или натуральный йогурт (легче и менее калорийно).
- →Копчёная колбаса → отварное мясо или ветчина.
- →Корнишоны → маринованные огурцы соломкой.
Частые ошибки
- Натереть свёклу на тёрке — салат потечёт и всё окрасится. Режьте соломкой.
- Взять варёную колбасу вместо копчёной — потеряется характерный вкус.
- Пересолить — колбаса и корнишоны уже солёные, пробуйте перед добавлением соли.
С чем подавать
Как самостоятельная закуска или гарнир к мясу. Хорошо смотрится и на праздничном столе.
Как хранить
В холодильнике под крышкой — до 2 суток. Заправленный салует лучше съесть в первый день.
Можно ли заморозить
Не рекомендуется: салаты с майонезом и свежими овощами при заморозке расслаиваются и теряют текстуру. Готовьте на 1–2 дня.
Безопасность и признаки готовности
Используйте свежую качественную колбасу. Заправленный майонезом салат держите в холодильнике и не оставляйте в тепле дольше 2 часов.
Отзывы
4,7 ★ · на основе 18 отзывов
О
Олег
24 ноября 2025
★★★★★
Сытно и бюджетно. Заменил майонез сметаной — отлично.
В
Вера
10 ноября 2025
★★★★☆
Вкусно, но я добавила варёное яйцо для сытности. Горчица тут к месту.
Частые вопросы
Какую свёклу лучше взять?
Отварную или запечённую до мягкости и хорошо остывшую — её удобно резать соломкой, и она не окрашивает остальные продукты так сильно, как тёртая.
Чем заменить майонез?
Сметаной или натуральным йогуртом с горчицей — получится легче и свежее.
Можно ли без горчицы?
Можно, но горчица даёт пикантность и оттеняет сладость свёклы. Рекомендуем оставить хотя бы половину чайной ложки.
