Салаты
Салат с курицей, оливками и кукурузой
Сытный салат с сочной курицей, оливками, кукурузой и хрустящими листьями. Лёгкая йогуртово-майонезная заправка и точные пропорции.
Приготовление
- 1
Обсушите куриное филе, натрите 3 г соли и перцем. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне и готовьте филе 5–7 минут с каждой стороны под крышкой.
- 2
Проверьте температуру в самой толстой части: она должна достигнуть 74 °C. Переложите на тарелку, прикройте и оставьте на 10 минут, затем нарежьте поперёк волокон.
- 3
Кукурузу и оливки откиньте на сито и обсушите. Оливки разрежьте пополам. Романо промойте, тщательно высушите и нарвите крупными кусочками.
- 4
Для соуса смешайте йогурт, майонез, горчицу, лимонный сок и оставшуюся соль.
- 5
Перед самой подачей соедините салат, кукурузу и половину соуса. Разложите курицу и оливки сверху, добавьте оставшийся соус.
Совет шефа
Не смешивайте мокрую кукурузу и листья заранее: жидкость разбавит соус, а салат потеряет хруст.
Чем заменить ингредиенты
- →Куриное филе можно заменить 500 г филе индейки, также доведя до 74 °C.
- →Романо – айсбергом или смесью хрустящих салатов.
- →Оливки – маслинами без косточек.
- →Для более лёгкой версии увеличьте йогурт до 140 г, а майонез уменьшите до 20 г.
Частые ошибки
- Пережарили грудку – проверяйте 74 °C и дайте мясу отдохнуть.
- Не обсушили консервы – заправка стала водянистой.
- Заправили листья заранее – они завяли.
- Посолили, не учитывая оливки и майонез – салат получился пересоленным.
С чем подавать
Подавайте сразу после смешивания как самостоятельный обед или с подсушенной чиабаттой.
Как хранить
Компоненты без заправки храните отдельно до 2 суток при 0–4 °C. Уже смешанный салат – не более суток.
Можно ли заморозить
Не замораживайте собранный салат. Готовую курицу можно заморозить отдельно до 2 месяцев.
Безопасность и признаки готовности
Сырые продукты держите отдельно от готовых, используйте чистые доски и ножи. Скоропортящееся блюдо уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления. Птица должна прогреться в самой толстой части минимум до 74 °C; цвет мяса и сока не заменяет проверку термометром.
TVcook в мессенджере MAX
Рецепт дня — в вашем MAX
Каждый день присылаем один проверенный рецепт — с граммовками и честными шагами. Сейчас сезон заготовок: календарь августа и шпаргалка по уксусу уже в канале «Выгодно и вкусно».
Подписаться на каналОтзывы
4,5 ★ · на основе 4 отзывов
Частые вопросы
Как сделать куриную грудку сочной?
Не разрезайте её во время жарки, доведите до 74 °C и оставьте под неплотной крышкой на 10 минут.
Можно взять готовую курицу?
Да, подойдёт запечённая или отварная курица без кожи; потребуется около 400 г готового мяса.
Чем заменить майонез?
Используйте 150 г густого йогурта и добавьте ещё 5 г горчицы для насыщенности.
Можно приготовить заранее?
Да, но храните листья, курицу, консервы и соус отдельно, а соединяйте перед подачей.
