А
Алина
5 месяцев назад
★★★★★
Яркий, свежий, с приятной остринкой! Кукурузу варила свежую — сладкая. Лайм и кинза дают тот самый вкус. К шашлыку идеально.
Салаты
Мексиканский салат с кукурузой
Свежий мексиканский салат с варёной кукурузой, помидорами, острым перцем, кинзой и заправкой из лайма и оливкового масла. Яркий и пикантный.
Подготовка
20 мин
Готовка
15 мин
Всего
35 мин
Порций
4
Калории
130
Кухня
Мексиканская
Приготовление
- 1
Кукурузу очистите от листьев и волосков, промойте и отварите в кипящей воде до мягкости (10–15 минут). Остудите, поставьте початок вертикально и срежьте зёрна ножом.
- 2
Помидоры нарежьте, удалив при желании жидкую серединку, мелкими кубиками. Острый перец очистите от семян (для меньшей остроты) и нарежьте очень мелко.
- 3
Зелёный лук и кинзу мелко нарежьте.
- 4
В миске смешайте кукурузу, помидоры, перец, лук и кинзу. Выжмите сок лайма, добавьте оливковое масло, соль и перец.
- 5
Перемешайте, попробуйте и при необходимости досолите. Дайте салату немного постоять и подавайте.
Совет шефа
Свежая отварная кукуруза вкуснее консервированной — её сладость уравновешивает кислоту лайма и остроту перца. Регулируйте остроту количеством халапеньо и наличием семян. Кинза и лайм дают салату характерный мексиканский акцент; добавляйте их в меру.
Чем заменить ингредиенты
- →Свежая кукуруза — консервированной (тогда варить не нужно).
- →Кинза — петрушкой, если не любите её вкус.
- →Лайм — лимоном.
Частые ошибки
- Переварить кукурузу — станет жёсткой; варите до мягкости и пробуйте.
- Не убрать семена из чили — салат может выйти слишком острым.
- Заправить заранее — лучше подавать свежим, чтобы помидоры не пустили много сока.
С чем подавать
Подавайте как закуску или гарнир к мясу на гриле, тако, начос и буррито; хорош и как самостоятельный лёгкий салат.
Как хранить
В холодильнике до 1 суток; лучше есть свежим.
Можно ли заморозить
Не замораживают.
Отзывы
5 ★ · на основе 3 отзывов
Д
Денис
3 месяца назад
★★★★★
Сделал к тако — улетел первым. Халапеньо без семян, в меру остро. Кинзы не пожалел, аромат супер.
О
Ольга
2 месяца назад
★★★★☆
Вкусно, но кинзу заменила петрушкой — не люблю её. С консервированной кукурузой тоже отлично и быстро.
М
Марко
5 недель назад
★★★★★
Близко к настоящему мексиканскому. Лайм обязательно свежий. Подал к мясу на гриле — освежает.
Н
Наталья
3 недели назад
★★★★★
Лёгкий летний салат, готовлю часто. Острота регулируется, дети едят менее острый вариант. Свежо и ярко.
Частые вопросы
Можно ли с консервированной кукурузой?
Да, тогда варить не нужно — просто слейте жидкость. Но свежая отварная кукуруза слаще и ароматнее.
Как сделать салат менее острым?
Удалите из перца семена и перегородки или возьмите меньше халапеньо. Можно заменить часть острого перца сладким болгарским.
Чем заменить кинзу?
Петрушкой — если не любите специфический вкус кинзы. Но именно кинза даёт салату аутентичный мексиканский характер.
С чем подавать?
С мясом на гриле, тако, начос, буррито или как лёгкий самостоятельный салат.
