А
Анна
5 месяцев назад
★★★★★
Кукуруза в «Цезаре» — неожиданно, но очень вкусно, даёт сладость и сочность. Заправку с анчоусами и пармезаном сделала сама — бомба.
Салаты
Салат «Цезарь» с кукурузой
Салат «Цезарь» с кукурузой: листья романо, обжаренная курица, сухарики из багета, пармезан и сливочно-чесночная заправка с анчоусами. Сытно и ярко.
Подготовка
25 мин
Готовка
15 мин
Всего
40 мин
Порций
2
Калории
380
Кухня
Итальянская
Приготовление
- 1
Для приготовления салата «Цезарь» с кукурузой кроме кукурузы нам понадобится филе курицы, багет, салат-ромэн, майонез, чеснок, анчоусы и специи.
- 2
Посыпьте куриное филе перцем и солью с обеих сторон. Полейте лимонным соком и обжарьте с маслом на сильном огне до золотистого цвета.
- 3
Нарежьте багет кубиками, немного обжарьте в той же сковороде, в которой готовили курицу. Сложите хлеб и филе на противень и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 7-8 минут. Остудите.
- 4
Салат промойте, обсушите и нарвите или нарежьте на кусочки.
- 5
Смешайте майонез с мелко нарезанным чесноком и анчоусами. Добавьте тертый сыр, вино и соль с перцем. Очень хорошо смешайте.
- 6
На тарелку выложите салат, гренки, нарезанное крупными кубиками куриное филе и кукурузу. Полейте заправкой и украсьте пармезаном по вкусу.
- 7
Подавайте «Цезарь» с кукурузой на обед или в качестве легкого ужина. Выглядит салат на тарелке невероятно заманчиво, невозможно устоять!
Совет шефа
Заправка — сердце «Цезаря»: разотрите анчоусы с чесноком, добавьте майонез, оливковое масло, сок лимона и тёртый пармезан. Курицу замаринуйте в вине со специями и обжарьте до золотистой корочки. Сухарики делайте из багета, подсушив кубики в духовке или на сковороде. Кукуруза добавляет сладость и сочность.
Чем заменить ингредиенты
- →Романо — листовым салатом или айсбергом.
- →Анчоусы — без них (вкус будет мягче) или каплей рыбного соуса.
- →Майонез — классическим соусом «Цезарь» или йогуртом для лёгкости.
Частые ошибки
- Заправить заранее — листья завянут; соус добавляйте перед подачей.
- Пересушить курицу — нарезайте и обжаривайте быстро до готовности.
- Мягкие сухарики — подсушите багет как следует, иначе раскиснут в салате.
С чем подавать
Подавайте сразу после заправки, выложив горкой и посыпав пармезаном и сухариками; дополните долькой лимона.
Как хранить
Лучше есть сразу; компоненты можно подготовить заранее и хранить отдельно в холодильнике до суток.
Можно ли заморозить
Не замораживают.
Безопасность и признаки готовности
Салат с курицей — доводите филе до полной готовности (мясо белое, сок прозрачный, внутренняя температура 74 °C). Анчоусы — готовый солёный продукт. Заправку с майонезом и готовый салат храните в холодильнике и не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов.
Отзывы
5 ★ · на основе 2 отзывов
И
Игорь
3 месяца назад
★★★★★
Курицу замариновал в вине, обжарил — сочная. Сухарики из багета подсушил, хрустят. Заправил перед подачей, листья свежие.
О
Ольга
2 месяца назад
★★★★☆
Вкусно, но анчоусы не все любят — сделала половину без них. С кукурузой детям больше нравится.
М
Марко
5 недель назад
★★★★★
Близко к ресторанному. Пармезан в заправку и сверху — обязательно. Романо хрустит, курица сочная.
Т
Татьяна
3 недели назад
★★★★★
Сытный салат, почти полноценный обед. Сухарики свежие, не раскисли — собрала перед подачей. Гостям понравилось.
Частые вопросы
Чем заменить анчоусы?
Можно вовсе без них — вкус будет мягче, но менее «цезаристым». Альтернатива — несколько капель рыбного соуса или каперсы для солоноватой нотки.
Как сделать сухарики?
Нарежьте багет кубиками, сбрызните маслом и подсушите в духовке (180 °C, 8–10 минут) или на сухой сковороде до хруста.
Какой салат брать?
Классически — романо (ромэн): он хрустящий и держит форму. Подойдёт и айсберг. Мягкие листовые салаты быстро вянут под соусом.
Когда заправлять салат?
Только перед подачей, иначе листья завянут, а сухарики раскиснут. Компоненты можно подготовить заранее и собрать в последний момент.
