Салаты
Салат из савойской капусты с яйцом и огурцом
Свежий салат из савойской капусты с огурцом, яйцом и зеленью. Капуста остаётся хрустящей, а йогуртовая заправка делает вкус мягким.
Приготовление
- 1
Сварите яйца вкрутую 10 минут после погружения в кипящую воду. Быстро охладите, очистите и нарежьте крупными дольками.
- 2
Снимите с капусты внешние листья, вырежьте плотную кочерыжку. Тонко нашинкуйте 450 г листьев, посыпьте 3 г соли и мягко помните руками 30 секунд – только до лёгкого блеска.
- 3
Огурцы нарежьте полукружьями. Если они водянистые, удалите семена и промокните. Зелёный лук и укроп мелко порубите.
- 4
Смешайте йогурт, майонез, горчицу, лимонный сок, оставшуюся соль и перец.
- 5
Соедините капусту, огурцы и зелень с заправкой. Аккуратно вмешайте половину яиц, остальные разложите сверху. Подавайте сразу.
Совет шефа
Савойская капуста нежнее белокочанной: её не нужно долго мять. Тридцати секунд с небольшим количеством соли достаточно.
Чем заменить ингредиенты
- →Савойскую капусту можно заменить молодой белокочанной.
- →Йогурт и майонез – 160 г сметаны 15%.
- →Зернистую горчицу – 5 г дижонской.
Частые ошибки
- Сильно перетёрли капусту – она потеряла объём и хруст.
- Не обсушили огурцы – соус стал жидким.
- Перемешивали яйца слишком активно – желток превратил заправку в пасту.
- Заправили за несколько часов до подачи.
С чем подавать
Подавайте как лёгкий ужин или гарнир к запечённой птице, рыбе и картофелю.
Как хранить
Лучше съесть сразу. В закрытом контейнере при 0–4 °C – до 24 часов.
Можно ли заморозить
Не замораживайте: огурцы и капуста после разморозки потеряют хруст, а соус расслоится.
Безопасность и признаки готовности
Сырые продукты держите отдельно от готовых, используйте чистые доски и ножи. Скоропортящееся блюдо уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления. Яйца варите до полностью плотных белка и желтка. Салат с яйцом и заправкой храните только охлаждённым.
TVcook в мессенджере MAX
Рецепт дня — в вашем MAX
Каждый день присылаем один проверенный рецепт — с граммовками и честными шагами. Сейчас сезон заготовок: календарь августа и шпаргалка по уксусу уже в канале «Выгодно и вкусно».
Подписаться на каналОтзывы
4,6 ★ · на основе 5 отзывов
Частые вопросы
Нужно ли варить савойскую капусту?
Нет, для салата подходят нежные сырые листья без кочерыжки.
Почему салат водянистый?
Огурцы дали сок или салат слишком долго стоял с солью и заправкой.
Можно без майонеза?
Да, возьмите 160 г густого йогурта и немного увеличьте горчицу.
Как приготовить заранее?
Нашинкуйте и обсушите продукты отдельно, сварите яйца, а смешайте всё непосредственно перед едой.
