C
Cheesy
5 месяцев назад
★★★★★
Яркий и сытный салат, готовлю часто. Брокколи бланширую быстро — остаётся хрустящей и зелёной. Кукуруза даёт сладость.
Салаты
Салат из брокколи с яйцом и кукурузой
Сытный салат из брокколи с яйцом, кукурузой и варёной колбасой под майонезом. Яркий, простой и быстрый — для будней и праздника.
Подготовка
25 мин
Готовка
10 мин
Всего
35 мин
Порций
4
Калории
240
Кухня
Европейская
Приготовление
- 1
Брокколи разберите на соцветия, удалив толстые ножки. Опустите в кипящую подсолёную воду на 3–4 минуты (бланширование), затем откиньте и обдайте холодной водой, чтобы сохранить цвет и лёгкую хрусткость.
- 2
Бланшированную брокколи обсушите и нарежьте на небольшие кусочки.
- 3
Яйца сварите вкрутую (8–9 минут), остудите в холодной воде, очистите и нарежьте кубиками. Варёную колбасу нарежьте соломкой. С кукурузы слейте жидкость.
- 4
В миске соедините брокколи, яйца, колбасу и кукурузу. Поперчите, заправьте майонезом и аккуратно перемешайте.
- 5
Дайте салату немного постоять в холодильнике и подавайте охлаждённым.
Совет шефа
Брокколи не переваривайте — 3–4 минуты в кипятке и сразу в холодную воду: так она остаётся ярко-зелёной и слегка хрустящей, а не превращается в кашу. Заправляйте майонезом перед подачей, чтобы салат не «потёк». Для более лёгкого варианта замените часть майонеза несладким йогуртом.
Чем заменить ингредиенты
- →Варёная колбаса — отварной курицей, ветчиной или копчёной грудинкой.
- →Майонез — несладким йогуртом или смесью йогурта со сметаной.
- →Кукуруза — зелёным горошком.
Частые ошибки
- Переварить брокколи — станет мягкой и потеряет цвет; бланшируйте 3–4 минуты.
- Заправить заранее — салат пустит воду; майонез добавляйте перед подачей.
- Не остудить яйца — будут плохо чиститься и нагреют салат.
С чем подавать
Подавайте охлаждённым как закуску к обеду или на праздничный стол.
Как хранить
В холодильнике под плёнкой до 1 суток (салаты с майонезом долго не хранят).
Можно ли заморозить
Не замораживают.
Безопасность и признаки готовности
Салат с яйцами, колбасой и майонезом — скоропортящийся. Яйца отваривайте вкрутую, используйте свежую колбасу, храните салат только в холодильнике и съешьте в течение суток. Не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов.
Отзывы
4,5 ★ · на основе 2 отзывов
Т
Татьяна
3 месяца назад
★★★★★
Заменила колбасу отварной курицей — натуральнее и вкусно. Заправила перед подачей, не потёк. На праздник самое то.
И
Игорь
2 месяца назад
★★★★☆
Вкусно, но первый раз переварил брокколи — стала мягкой. Бланширую 3 минуты — то что надо, хрустит.
О
Ольга
5 недель назад
★★★★★
Лёгкий вариант с йогуртом вместо майонеза — отлично. Дети едят брокколи в таком виде с удовольствием.
Н
Наталья
3 недели назад
★★★★★
Быстрый и красивый салат. Яйца, кукуруза, брокколи — сочно и сытно. Заправляю перед подачей, как советуют.
Частые вопросы
Нужно ли отваривать брокколи?
Да, кратко бланшируйте 3–4 минуты в кипятке и сразу обдайте холодной водой — так она остаётся яркой и слегка хрустящей, безопасной к употреблению.
Чем заменить колбасу?
Отварной курицей, ветчиной или копчёной грудинкой — будет вкуснее и натуральнее. Для постного варианта уберите мясо и добавьте сыр.
Как сделать салат легче?
Замените майонез несладким йогуртом или смесью йогурта со сметаной — салат станет менее калорийным, но останется сочным.
Можно ли готовить заранее?
Нарезку можно подготовить заранее, но заправлять майонезом лучше перед подачей, иначе салат пустит воду.