C
Cheesy
6 месяцев назад
★★★★★
Домашняя нарезка в разы лучше магазинной! Натёрла специями на ночь, запекла в фольге с вином — ароматный, сочный. На бутерброды улетает.
Вторые блюда
Бекон, запечённый в духовке в фольге
Ароматный бекон, запечённый в духовке в фольге с белым вином, чесноком и травами. Сочное мясо для нарезки — на праздник и бутерброды.
Подготовка
20 мин
Готовка
110 мин
Всего
130 мин
Порций
10
Калории
380
Кухня
Европейская
Приготовление
- 1
Все специи тщательно перемешайте между собой. Вы можете использовать не молотые приправы, просто смешивайте их при помощи ступки, чтобы растолочь. Бекон промойте, обсушите и сделайте в нем небольшие отверстия по всей площади, затем в них вложите кусочки чесночных зубчиков. После чего натрите мясо специями, заверните в полиэтилен и отправьте в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
- 2
Выложите бекон на противень. Полейте его сверху вином и вложите нарезанный перьями лук.
- 3
Накройте мясо сверху неплотно фольгой.
- 4
Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте в нее мясо на 1,5-2 часа, в зависимости от вашей духовки и размера куска бекона. Во время запекания периодически поливайте бекон вином или водой, чтобы мясо сохраняло свою сочность.
- 5
Достаньте готовый бекон из духовки, дайте ему отдохнуть около 10 минут, затем можете нарезать тонкими ломтиками и подавать. Подавайте обязательно с луком, с которым мясо запекалось.
Совет шефа
Натрите кусок смесью специй и оставьте промариноваться хотя бы на час, а лучше на ночь — так бекон станет ароматнее изнутри. Фольга и вино создают пар, мясо не пересыхает. В конце разверните фольгу и подрумяньте верх. Нарезайте полностью остывшим — ломтики будут ровными.
Чем заменить ингредиенты
- →Белое вино — яблочным соком или бульоном.
- →Майоран — орегано или прованскими травами.
- →Свежий чеснок можно нашпиговать прямо в мясо.
Частые ошибки
- Не дать бекону промариноваться — вкус будет только снаружи.
- Запекать без фольги весь срок — мясо пересохнет.
- Нарезать горячим — ломтики раскрошатся; дайте остыть.
С чем подавать
Подавайте остывшим, тонко нарезанным, на бутерброды, к завтраку и на закуску; тёплым — как горячее блюдо с гарниром.
Как хранить
В холодильнике в фольге или контейнере до 5 суток.
Можно ли заморозить
Можно заморозить нарезанным до 2 месяцев.
Безопасность и признаки готовности
Несмотря на то что бекон сырокопчёный, цельный кусок при запекании доводят до полной готовности: мясо внутри должно быть равномерно горячим, сок прозрачным. Сырое мясо разделывайте на отдельной доске, после мойте руки и инвентарь; маринуйте только в холодильнике и не оставляйте сырой бекон при комнатной температуре дольше двух часов.
Отзывы
5 ★ · на основе 2 отзывов
А
Андрей
4 месяца назад
★★★★★
Делал на праздник вместо колбасы. Вино и майоран дают шикарный аромат. Остудил, нарезал тонко — красота.
М
Марина
2 месяца назад
★★★★☆
Вкусно, но соли 2,5 ч. л. на мой вкус многовато для копчёного бекона — уменьшила. В остальном отлично, корочка румяная.
В
Виктор
5 недель назад
★★★★★
Мариновал ночь, запекал 2 часа. Мясо нежное, ароматное. Нарезал остывшим — ломтики ровные. Рекомендую.
Е
Елена
3 недели назад
★★★★★
Заменила вино яблочным соком — тоже вкусно. На завтрак с яйцом — то что надо. Храню в фольге, не сохнет.
Частые вопросы
Сколько запекать бекон?
Кусок 1,2–1,5 кг — около 1,5–2 часов при 180 °C под фольгой, в конце 15–20 минут без фольги для румяной корочки. Время зависит от толщины куска.
Зачем вино?
Вино даёт пар и аромат, мясо остаётся сочным. Его можно заменить яблочным соком или бульоном — на готовность это не влияет.
Почему резать нужно остывшим?
Горячее мясо крошится и расползается. Полностью остывший бекон режется тонкими ровными ломтиками — идеально для бутербродов.
Можно ли подавать горячим?
Да, как горячее блюдо с гарниром. Но классически запечённый бекон едят холодным, тонко нарезанным.
