Статья
Маринад для огурцов на 1 литр воды — удачные пропорции для хруста
Обновлено 2026-06-18
Маринад решает всё: вкус и сохранность огурцов зависят от точного баланса соли, сахара и уксуса. Удобнее считать его не «на банку», а на литр воды, слитой после прогрева огурцов — тогда пропорции стабильны независимо от размера плодов.
Базовая пропорция на 1 литр воды
| Компонент | Количество |
|---|---|
| Вода | 1 л |
| Соль каменная | 40 г |
| Сахар | 45 г |
| Уксус 9% | 70 мл |
Варианты вкуса на 1 литр воды
| Вкус | Соль | Сахар | Уксус 9% |
|---|---|---|---|
| Базовый | 40 г | 45 г | 70 мл |
| Послаще | 35 г | 70 г | 80 мл |
| Покислее, классический | 40 г | 30 г | 80 мл |
Как приготовить маринад
- →Слейте воду из банок после прогрева огурцов и измерьте её объём.
- →Добавьте соль и сахар по выбранной пропорции и доведите до кипения.
- →Проварите маринад 2 минуты.
- →Влейте уксус и сразу залейте банки с огурцами.
- →Закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до остывания.
Что положить в литровую банку
- →Чеснок — 2 зубчика
- →Укроп — 1 зонтик
- →Перец чёрный — 5 горошин
- →Семена горчицы — 1 ч. л.
- →Лист хрена — небольшой кусочек
Важное правило
Не уменьшайте уксус в рецептах, рассчитанных на хранение. Огурцы — низкокислотный овощ, поэтому кислотность маринада важна не только для вкуса, но и для безопасности заготовки.