D
dnevnikshow
5 месяцев назад
★★★★★
Не верила, что без мяса будет так вкусно! Лук томила 20 минут — соус сладкий, насыщенный. Простые продукты, а результат — ресторан.
Вторые блюда
Паста с томатно-луковым соусом по-итальянски
Простой итальянский ужин без мяса: спагетти с густым томатно-луковым соусом и пармезаном. Сладкий томлёный лук делает соус насыщенным.
Подготовка
10 мин
Готовка
35 мин
Всего
45 мин
Порций
4
Калории
420
Кухня
Итальянская
Приготовление
- 1
Очистить и нарезать лук полукольцами. Нагреть масло в большой сковороде и потомить лук 20 минут. Лук должен стать прозрачным, мягким и коричневатым.
- 2
Помидоры измельчить. Добавить помидоры, томатную пасту, соль, перец и продолжать томить на маленьком огне 15 минут.
- 3
Отварить пасту в большом количестве кипящей воды до состояния аль-денте (8 минут) Откинуть пасту на дуршлаг и перемешать с соусом. На стол подавать горячей, посыпав сверху сыром.
Совет шефа
Весь вкус соуса — в долго томлёном луке: 20 минут на небольшом огне превращают его в сладкую мягкую основу, без всякого мяса. Не торопитесь и не зажаривайте лук до горечи. Пасту откидывайте чуть недоваренной (аль денте) и доводите прямо в соусе, добавив ложку воды от варки.
Чем заменить ингредиенты
- →Спагетти — любой пастой (пенне, феттучини).
- →Свежие помидоры — консервированными в собственном соку.
- →Пармезан — грана падано или любым твёрдым сыром.
Частые ошибки
- Зажарить лук вместо томления — появится горечь вместо сладости.
- Переварить пасту — итальянская паста подаётся аль денте.
- Не посолить воду для пасты — она должна быть «как море», иначе паста пресная.
С чем подавать
Подавайте сразу, посыпав тёртым пармезаном и свежим базиликом; дополните салатом и хлебом.
Как хранить
Соус — в холодильнике до 3 суток; пасту лучше варить свежей.
Можно ли заморозить
Томатно-луковый соус можно заморозить до 2 месяцев.
Отзывы
4,75 ★ · на основе 4 отзывов
А
Алёна
3 месяца назад
★★★★★
Готовлю в пост и просто на ужин. Пасту довожу в соусе, как советуют. Пармезан сверху — и счастье готово.
К
Кирилл
2 месяца назад
★★★★☆
Вкусно, но я добавил чеснок и базилик — стало ещё ароматнее. Лук не зажаривал, томил. Соус густой.
О
Ольга
5 недель назад
★★★★★
Бюджетный ужин на всю семью. Брала консервированные помидоры — отлично. Дети съели тарелки до дна.
С
Сергей
3 недели назад
★★★★★
Минимум продуктов, максимум вкуса. Главное — не торопиться с луком. Аль денте паста + соус = идеально.
Частые вопросы
Почему лук нужно томить так долго?
За 20 минут на слабом огне лук карамелизуется, становится сладким и мягким и заменяет в соусе мясо, делая вкус глубоким и насыщенным.
Как сварить пасту правильно?
В большом объёме хорошо подсоленной кипящей воды до состояния аль денте (на 1 минуту меньше, чем на упаковке), затем доведите в соусе.
Можно ли с консервированными помидорами?
Да, томаты в собственном соку отлично подходят и часто дают более стабильный вкус, чем несезонные свежие.
Чем дополнить блюдо?
Свежим базиликом, чесноком, щепоткой сушёного орегано или острого перца; для сытности — обжаренными грибами.
