Н
Наталья
14 марта 2026
★★★★★
Тот самый вкус из детства! Сделала за 20 минут, без духовки. Треть печенья кусочками — на срезе красивый рисунок, как настоящая колбаса. Обваляла в пудре. Дети были в полном восторге.
Десерты
Шоколадная колбаска из печенья — тот самый вкус из детства
Шоколадная колбаска из печенья с какао и орехами — десерт без выпечки за 20 минут. Тот самый вкус из детства: как сделать, чтобы колбаска держала форму и резалась ровно.
Подготовка
20 мин
Всего
20 мин
Порций
8
Калории
430
Кухня
Советская
Приготовление
- 1
Печенье измельчите: примерно две трети превратите в крошку (руками, скалкой или блендером), а оставшуюся треть поломайте на небольшие кусочки размером с фасолину. Кусочки дадут на срезе красивый «мраморный» рисунок, как у настоящей колбаски.
- 2
Грецкие орехи переберите, при желании слегка подсушите на сухой сковороде для аромата и порубите некрупно. Добавьте орехи к печенью.
- 3
Сварите шоколадную основу: в сотейнике соедините молоко, сахар, ванильный сахар и какао, поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до растворения сахара и лёгкого кипения. Снимите с огня и слегка остудите до тёплого.
- 4
В тёплую (не горячую) шоколадную массу добавьте размягчённое сливочное масло и размешайте до однородности и блеска. Горячая масса растопит масло в жидкость — дайте ей немного остыть, чтобы получился густой крем.
- 5
Залейте шоколадной массой печенье с орехами и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся шоколадом. Должна получиться густая, лепящаяся масса. Если жидковато — добавьте крошки печенья, если суховато — ложку молока.
- 6
На стол расстелите пищевую плёнку. Выложите массу в виде колбаски, заверните в плёнку и плотно скрутите концы, формируя ровный плотный батон. Уберите в холодильник на 3–4 часа (или в морозилку на 1 час) до полного застывания.
- 7
Застывшую шоколадную колбаску разверните и нарежьте острым ножом на ломтики толщиной около 1 см. На срезе видны кусочки печенья и орехов. Подавайте холодной. По желанию обваляйте колбаску в сахарной пудре — будет похоже на настоящую колбасу в «инее».
Совет шефа
Чтобы на срезе был красивый рисунок, не измельчайте всё печенье в пыль — оставьте треть кусочками. Добавляйте масло в тёплую, а не горячую массу, иначе оно станет жидким и колбаска будет плохо застывать. Для аромата можно влить ложку коньяка или добавить сухофрукты.
Чем заменить ингредиенты
- →Печенье песочное → вафли, печенье «Юбилейное», крекеры или их смесь.
- →Молоко + сахар + масло → варёная или обычная сгущёнка (проще, без варки).
- →Грецкие орехи → арахис, фундук, миндаль или сухофрукты (изюм, курага).
- →Какао → растопленный тёмный шоколад для более насыщенного вкуса.
Частые ошибки
- Всё печенье в пыль — нет «мраморного» среза. Оставьте треть кусочками.
- Добавили масло в горячую массу — оно растопилось, колбаска не застывает. Масса должна быть тёплой.
- Слишком жидкая масса — не держит форму. Добавьте крошки печенья.
- Мало охладили — колбаска мягкая, крошится при нарезке. Держите в холоде 3–4 часа.
- Резали тёплой — ломтики разваливаются. Нарезайте полностью застывшую.
С чем подавать
Подавайте шоколадную колбаску холодной, нарезанной ломтиками, к чаю, кофе или молоку. Обваляйте её в сахарной пудре для эффекта «инея» — выглядит как настоящая колбаса. Это любимый детский десерт без выпечки, отличный вариант, когда хочется сладкого быстро и без духовки.
Как хранить
Храните шоколадную колбаску в холодильнике, завёрнутой в плёнку или фольгу, до 1 недели. Она хорошо держит форму в холоде; при комнатной температуре масло размягчается, и колбаска становится мягкой. Нарезайте по мере необходимости, доставая из холодильника.
Можно ли заморозить
Да, шоколадная колбаска отлично замораживается — это удобный способ заготовить десерт впрок. Заверните батон в плёнку и фольгу и заморозьте до 2 месяцев. Нарезать можно прямо из морозилки или дав слегка оттаять. После разморозки вкус и текстура полностью сохраняются.
Отзывы
4,8 ★ · на основе 36 отзывов
А
Андрей
2 февраля 2026
★★★★★
Готовил со сгущёнкой вместо варки — ещё проще. Орехи грецкие подсушил, аромат супер. В морозилку на час — и нарезается ровно. Под чай улетает мгновенно.
О
Ольга
20 января 2026
★★★★☆
Вкусно, но первый раз добавила масло в горячую массу — стала жидковата, плохо застывала. Остудила, добавила крошки — спаслась. Совет про тёплую массу важный.
D
detstvo_vkus
9 апреля 2026
★★★★★
Сделала из вафель — лёгкая и хрустящая. Добавила изюм и капельку коньяка для взрослых. Заморозила батон, режу по мере надобности. Ностальгия в каждом кусочке.
С
Сергей
28 февраля 2026
★★★★★
Проще не бывает, а вкусно как в детстве. Печенье поломал руками, оставил кусочки. Какао не пожалел. Холодная, плотная, режется отлично. Внуки требуют ещё.
Частые вопросы
Как сделать, чтобы шоколадная колбаска держала форму и не крошилась?
Масса должна быть густой и лепящейся, а масло нужно добавлять в тёплую (не горячую) шоколадную основу, иначе оно станет жидким. Плотно скрутите колбаску в плёнке и охладите в холодильнике 3–4 часа (или в морозилке час) до полного застывания. Нарезайте только холодную колбаску острым ножом.
Можно ли сделать колбаску из вафель?
Да, вафли — популярная основа. Поломайте их на кусочки и крошку и смешайте с шоколадной массой так же, как печенье. Вафли дают более лёгкую, хрустящую текстуру. Можно комбинировать печенье и вафли. Учтите, что вафли впитывают влагу, поэтому масса не должна быть слишком жидкой.
Чем заменить варку шоколадной основы?
Самый простой способ — взять сгущённое молоко (обычное или варёное) вместо молока с сахаром: смешайте печенье, какао, размягчённое масло и сгущёнку до густой массы. Варить ничего не нужно. Это ускоряет рецепт и делает колбаску более карамельной на вкус.
Какое печенье подходит для шоколадной колбаски?
Классически берут песочное печенье или «Юбилейное» — оно хорошо ломается и держит кусочки на срезе. Подойдут любые сухие печенья, крекеры и вафли. Оставляйте треть печенья кусочками для красивого «мраморного» рисунка, а две трети измельчайте в крошку для связки.
Сколько застывает шоколадная колбаска?
В холодильнике — 3–4 часа до полного застывания, в морозилке — около часа. Чем лучше она застынет, тем ровнее нарежется ломтиками. Если спешите, используйте морозилку, а затем храните в холодильнике. Тёплая колбаска мягкая и крошится при нарезке.
