С
Светлана
5 месяцев назад
★★★★★
Без духовки, а как настоящий торт! Пропитала ночь — печенье как бисквит. Чернослив с орехами и сметаной — нежно и не приторно.
Десерты
Торт без выпечки с черносливом и орехами
Торт без выпечки с черносливом и орехами: слои печенья, пропитанного молоком, со сметанным кремом, черносливом и грецкими орехами. Без духовки за 30 минут.
Подготовка
30 мин
Всего
30 мин
Порций
6
Калории
380
Кухня
Русская
Приготовление
- 1
Чернослив промойте, при необходимости залейте тёплой водой на 10 минут, чтобы стал мягким, затем обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде и порубите ножом.
- 2
Приготовьте крем: взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до однородности (не перевзбивайте, иначе сметана расслоится). Молоко налейте в неглубокую тарелку для обмакивания печенья.
- 3
Каждое печенье быстро (на 1–2 секунды) обмакивайте в молоко, чтобы оно слегка размягчилось, но не раскисло, и выкладывайте первым слоем на блюдо.
- 4
Смажьте слой печенья сметанным кремом, посыпьте частью чернослива и орехов. Повторяйте слои: печенье (в молоке) → крем → чернослив с орехами, пока не закончатся продукты.
- 5
Верх и бока обмажьте оставшимся кремом, посыпьте орехами и черносливом. Уберите торт в холодильник минимум на 3–4 часа (лучше на ночь), чтобы печенье пропиталось и стало мягким, как бисквит.
Совет шефа
Главное в торте без выпечки — пропитка: дайте ему постоять в холоде несколько часов, и печенье превратится в нежные коржи. Печенье обмакивайте в молоко быстро, иначе оно раскиснет. Не перевзбивайте сметану — она может расслоиться; для густоты возьмите жирную сметану или добавьте загуститель.
Чем заменить ингредиенты
- →Сметану — смесью сметаны со взбитыми сливками для пышности.
- →Чернослив — курагой, изюмом или бананами.
- →Молоко для пропитки — какао с молоком или кофе.
Частые ошибки
- Долго держать печенье в молоке — раскиснет и расползётся.
- Перевзбить сметану — расслоится в масло и сыворотку.
- Не дать торту пропитаться — печенье останется жёстким.
С чем подавать
Подавайте охлаждённым, нарезав порционными кусочками, к чаю или кофе.
Как хранить
В холодильнике под крышкой до 3 суток.
Можно ли заморозить
Не замораживают — сметанный крем теряет текстуру.
Безопасность и признаки готовности
Десерт без тепловой обработки на сметане — скоропортящийся. Используйте свежую сметану и храните торт только в холодильнике, съешьте в течение 2–3 суток.
Отзывы
5 ★ · на основе 1 отзывов
О
Ольга
3 месяца назад
★★★★★
Выручает летом, когда духовку включать не хочется. Печенье обмакивала быстро, не раскисло. Дети в восторге.
Н
Наталья
2 месяца назад
★★★★☆
Вкусно, но первый раз сметану перевзбила — расслоилась. Со взбиванием поменьше и жирной сметаной — крем держится.
М
Марина
5 недель назад
★★★★★
Делала с курагой и черносливом — кисло-сладко, отлично. Пропитка обязательна, на ночь в холод. Просто и эффектно.
Г
Галина
3 недели назад
★★★★★
Бюджетный торт на скорую руку. Орехи и чернослив дают вкус и текстуру. Гости не верят, что без выпечки.
Частые вопросы
Какое печенье подойдёт?
Простое сахарное или песочное печенье («Юбилейное», «К чаю»). Оно хорошо впитывает молоко и крем и становится мягким, как бисквит.
Сколько пропитывать торт?
Минимум 3–4 часа в холодильнике, а лучше всю ночь — за это время печенье размягчается и торт режется ровными кусочками.
Почему сметана расслоилась?
Её перевзбили или взяли слишком жидкую. Берите жирную сметану (от 20%), взбивайте недолго, при необходимости добавьте загуститель для сливок.
Чем заменить чернослив?
Курагой, изюмом, бананами или ягодами. Сухофрукты дают приятную сладость и контраст со сметанным кремом.
