Д
Днепровский
6 месяцев назад
★★★★★
Рецепт из детства! Рассыпается во рту, орехи внутри — объедение. Маргарин держал мягким, тесто послушное.
Выпечка
Печенье «Сигареты с орехами»
Рассыпчатое печенье «Сигареты» с ореховой начинкой на сметанно-маргариновом тесте. Скручивается рулетиками и посыпается сахарной пудрой.
Подготовка
30 мин
Готовка
25 мин
Всего
55 мин
Порций
8
Калории
320
Кухня
Русская
Приготовление
- 1
Измельчённые орехи высыпьте в миску, добавьте сахар и тщательно перемешайте.
- 2
В глубокую миску положите размягчённый маргарин (не топлёный, а именно мягкий), добавьте сметану и перемешайте. Лучше всего месить руками — ложкой или лопаткой тесто как следует не вымесить. Постепенно подсыпайте муку, не переставая мешать. Когда масса станет плотной, замешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Разделите его на три равные части и дайте постоять минут пять. Тем временем включите духовку.
- 3
Каждую часть теста раскатайте скалкой примерно до 5–7 миллиметров. Ножом нарежьте треугольники.
- 4
На широкое основание каждого треугольника положите чайной ложкой начинку, заверните два угла и скатайте рулетиком к острому кончику.
- 5
Слегка нагретый противень смажьте растительным маслом, выложите печенье и поставьте в духовку. Выпекайте «сигареты» 25–35 минут при 180 градусах.
- 6
Готовое печенье переложите на поднос, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Совет шефа
Маргарин должен быть мягким, но не топлёным — тогда тесто получится пластичным и рассыпчатым. Раскатывайте тесто тонко (5–7 мм) и режьте треугольниками: начинку кладите на широкое основание и сворачивайте к острому углу, как круассан.
Чем заменить ингредиенты
- →Маргарин — холодным сливочным маслом.
- →Орехи — грецкие, фундук или их смесь.
- →Часть сахара в начинке — мёдом для аромата.
Частые ошибки
- Растопить маргарин — тесто «поплывёт» и не будет рассыпчатым.
- Толсто раскатать тесто — печенье выйдет плотным.
- Передержать в духовке — печенье пересохнет; пеките до лёгкой золотистости.
С чем подавать
Подавайте остывшими, посыпав сахарной пудрой, к чаю или кофе.
Как хранить
В закрытой коробке или банке при комнатной температуре до 2 недель.
Можно ли заморозить
Можно заморозить готовое печенье до 2 месяцев.
Отзывы
4,8 ★ · на основе 5 отзывов
Г
Галина
4 месяца назад
★★★★★
Напекла гору к чаю — улетели за вечер. Делала с грецкими орехами и мёдом в начинке. Сахарной пудрой посыпала тёплыми.
О
Оксана
2 месяца назад
★★★★★
Простое, но эффектное печенье. Раскатывала тонко, как советуют, — получилось хрупким и нежным.
М
Мария
5 недель назад
★★★★☆
Вкусно, но первый раз растопила маргарин и тесто поплыло. Со второго раза с мягким — всё отлично.
Л
Людмила
3 недели назад
★★★★★
Делаю на масле вместо маргарина — ещё нежнее. Орехи беру грецкие с фундуком. Рекомендую!
Частые вопросы
Можно ли заменить маргарин маслом?
Да, холодным сливочным маслом — печенье будет ещё вкуснее. Главное, чтобы жир был мягким, но не растопленным.
Какие орехи лучше?
Классически — грецкие, но подойдут фундук, миндаль или смесь. Орехи слегка подсушите и измельчите не в муку, а в мелкую крошку.
Почему печенье разворачивается при выпечке?
Кладите рулетик швом вниз и не переполняйте начинкой. Острый кончик треугольника прижимайте плотнее.
Сколько хранится печенье?
В закрытой таре — до двух недель, не теряя рассыпчатости. Сахарной пудрой лучше посыпать перед подачей.
