С
Светлана
5 марта 2026
★★★★★
Быстро, дёшево и очень вкусно! Без сливочного масла, а печенье мягкое и нежное. Творог протёрла через сито — без крупинок. Дети уплетают за обе щёки.
Выпечка
Творожное печенье на растительном масле — мягкое, без сливочного
Творожное печенье на растительном масле: мягкое, нежное и бюджетное, без сливочного масла. Простое тесто, формовка «лапками» в сахаре и выпечка за 25 минут.
Подготовка
20 мин
Готовка
25 мин
Всего
45 мин
Порций
5
Калории
360
Кухня
Русская
Видео-рецепт · YouTube
Приготовление
- 1
Творог выложите в миску и разомните вилкой или протрите через сито до однородности — без крупных крупинок печенье будет нежнее. Если творог сухой, разотрите тщательнее; если влажный, слегка отожмите.
- 2
Добавьте к творогу яйцо, 80 г сахара, ванильный сахар, щепоть соли и растительное масло. Хорошо перемешайте до однородной кремовой массы.
- 3
Муку соедините с разрыхлителем и просейте к творожной массе. Замесите мягкое, чуть липкое, но собирающееся в шар тесто. Не забивайте его мукой — чем меньше муки, тем нежнее печенье. Если тесто совсем липнет, подсыпьте ложку муки.
- 4
Насыпьте в плоскую тарелку сахар для обваливания. Отрывайте кусочки теста и скатывайте шарики размером с грецкий орех. Каждый шарик обваляйте в сахаре, затем раскатайте в небольшой кружок 0,5 см толщиной прямо на сахаре, чтобы он облепил тесто.
- 5
Сложите кружок пополам сахаром внутрь, затем ещё раз пополам — получится «треугольник-лапка». При желании обмакните внешнюю сторону снова в сахар. Так формуется классическое творожное печенье «гусиные лапки».
- 6
Выложите печенье на противень с пергаментом на небольшом расстоянии (тесто немного увеличится). Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут до золотистого низа и лёгкой румяности. Готовое печенье мягкое внутри и слегка хрустящее снаружи; полностью оно «схватится» при остывании.
- 7
Достаньте и остудите печенье на решётке. Сразу из духовки оно кажется мягким — это нормально, дайте ему остыть, и оно станет плотнее, оставаясь нежным внутри.
Совет шефа
Сахар снаружи при выпечке слегка карамелизуется и даёт приятную хрустящую корочку — не пропускайте обваливание. Хотите менее сладко — обваливайте только одну сторону. Растительное масло берите рафинированное, без запаха, иначе он перебьёт вкус.
Чем заменить ингредиенты
- →Растительное масло → сливочное (растопленное) для более «песочного» вкуса.
- →Разрыхлитель → 0,5 ч. л. соды, погашенной лимонным соком.
- →Обваливание в сахаре → в смеси сахара с корицей или в кокосовой стружке.
- →В тесто можно добавить цедру лимона, изюм или кусочки кураги.
Частые ошибки
- Зернистый непротёртый творог — печенье грубоватое, с крупинками. Протрите творог через сито.
- Перебор муки — печенье плотное и сухое. Кладите минимум, тесто должно быть мягким.
- Слишком влажный творог без отжима — тесто плывёт, нужно много муки. Отожмите лишнюю сыворотку.
- Высокая температура — печенье румянится сверху, но сырое внутри. Пеките при 180 °C.
- Сняли печенье горячим и расстроились, что мягкое — оно «дозревает» при остывании. Дайте остыть.
С чем подавать
Подавайте творожное печенье к чаю, кофе или молоку. Оно хорошо и тёплым, и остывшим. Красиво выложить горкой и присыпать сахарной пудрой. Подойдёт для детского полдника и как несладкий перекус, если уменьшить сахар.
Как хранить
Храните печенье в закрытом контейнере или жестяной коробке при комнатной температуре до 4–5 суток. Из-за творога не держите его в тепле и на солнце дольше — лучше убрать в прохладное место. В холодильнике оно станет плотнее; перед подачей можно слегка согреть.
Можно ли заморозить
Да, замораживается хорошо. Полностью остывшее печенье сложите в контейнер или пакет, переложив слои пергаментом, и заморозьте до 2 месяцев. Размораживайте при комнатной температуре 20–30 минут. Можно заморозить и сырые сформованные «лапки» — выпекать прямо из морозилки, добавив пару минут.
Отзывы
4,7 ★ · на основе 26 отзывов
А
Андрей
20 января 2026
★★★★★
Не ожидал, что на растительном масле выйдет так хорошо. Обвалял в сахаре с корицей — ароматные «лапки». Замесил, сформовал, через полчаса уже с чаем.
В
Вера
12 февраля 2026
★★★★☆
Вкусно, но я переложила муки и печенье вышло плотноватым. Поняла ошибку, в следующий раз меньше. Сахарная корочка сверху — то, что надо.
P
pp_mama
28 марта 2026
★★★★☆
Сахара положила меньше, обваляла одну сторону — для нас в самый раз. Творог взяла 5%, не сухой, добавила ложку муки. Хороший рецепт на каждый день.
Л
Людмила
9 апреля 2026
★★★★★
Заморозила половину сырыми заготовками, пеку по мере надобности — всегда свежее печенье к чаю. Очень выручает, когда гости неожиданно.
Частые вопросы
Можно ли сделать творожное печенье без сливочного масла?
Да, именно такой вариант — на растительном масле: оно делает тесто мягким и пластичным, а печенье получается нежным и бюджетным. Берите рафинированное масло без запаха, чтобы оно не перебивало вкус. По текстуре оно чуть менее «песочное», чем на сливочном, но очень приятное.
Почему творожное печенье получается твёрдым?
Главная причина — избыток муки. Чем больше муки, тем плотнее и суше печенье. Кладите минимум, тесто должно оставаться мягким и чуть липким. Также не пересушивайте печенье в духовке: оно «дозревает» и уплотняется уже при остывании.
Какой творог брать для печенья?
Подойдёт творог 5–9% жирности. Сухой и однородный — лучше всего; зернистый протрите через сито или пробейте блендером, чтобы не было крупинок. Слишком влажный творог слегка отожмите, иначе придётся добавлять много муки, и печенье станет плотным.
Зачем обваливать печенье в сахаре?
Сахар снаружи при выпечке карамелизуется и даёт лёгкую хрустящую корочку, красиво блестит и подслащивает. Это фишка «гусиных лапок». Если хотите менее сладко, обваливайте только одну сторону или уменьшите сахар в обвалке.
Можно ли заморозить творожное печенье?
Да. Остывшее печенье сложите в контейнер, переложив слои пергаментом, и заморозьте до 2 месяцев; размораживайте при комнатной температуре. Удобно заморозить и сырые заготовки-«лапки» — выпекать их можно прямо из морозилки, чуть увеличив время.
