Салаты
Салат «Орхидея» с чипсами и корейской морковью
Салат «Орхидея» с чипсами и корейской морковью выкладывается слоями с ветчиной, огурцами, сыром и яйцами, а цветок собирается перед подачей.
Приготовление
- 1
Положите яйца в холодную воду, доведите до кипения и варите 10 минут. Переложите в ледяную воду на 5 минут, затем очистите.
- 2
Корейскую морковь нарежьте кусочками длиной 2–3 см. Ветчину нарежьте тонкой соломкой, огурцы и яйца — кубиками 5–7 мм. Огурцы промокните от рассола, сыр натрите крупно.
- 3
Отложите 5–6 целых изогнутых чипсов для цветка. Остальные крупно раскрошите непосредственно перед сборкой.
- 4
На плоском блюде распределите морковь, нанесите тонкую сетку майонеза. Добавьте огурцы, затем крошку чипсов.
- 5
Выложите ветчину, нанесите майонез, затем распределите сыр и ещё одну тонкую сетку майонеза.
- 6
Выложите яйца верхним слоем и слегка смажьте майонезом. Охладите салат 15 минут, но не дольше: чипсы внутри быстро размокают.
- 7
Перед самой подачей сложите из целых чипсов цветок и добавьте чистые сухие листья петрушки. Не собирайте украшение заранее.
Совет шефа
Огурцы обязательно промокните, а чипсы добавляйте в последний момент. Лишний рассол быстрее всего лишает салат хруста.
Чем заменить ингредиенты
- →Ветчину можно заменить готовой копчёной колбасой или полностью приготовленной и охлаждённой куриной грудкой.
- →Полутвёрдый сыр можно заменить гаудой или российским.
- →Майонез можно смешать пополам с густым йогуртом, но салат станет менее устойчивым.
Частые ошибки
- Не обсушили огурцы.
- Слишком мелко раскрошили чипсы.
- Нанесли майонез толстым слоем.
- Собрали цветок задолго до подачи.
С чем подавать
Подавайте сразу после украшения, пока чипсы сохраняют хруст. Это салат на 6 небольших праздничных порций.
Как хранить
Лучше съесть в день приготовления. Без украшения храните под крышкой в холодильнике до 24 часов; чипсы для цветка держите отдельно.
Можно ли заморозить
Не замораживайте: майонез расслаивается, огурцы дают воду, а чипсы полностью теряют хруст.
Безопасность и признаки готовности
Яйца варите до полностью плотного белка и желтка. Если используете курицу вместо ветчины, она должна достичь 74 °C и полностью остыть на чистой тарелке. Салат держите в холодильнике и не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов.
TVcook в мессенджере MAX
Рецепт дня — в вашем MAX
Каждый день присылаем один проверенный рецепт — с граммовками и честными шагами. Сейчас сезон заготовок: календарь августа и шпаргалка по уксусу уже в канале «Выгодно и вкусно».
Подписаться на каналОтзывы
5 ★ · на основе 3 отзывов
Частые вопросы
Когда добавлять чипсы в салат «Орхидея»?
Крошку добавляйте при сборке, а целые чипсы для цветка — только перед подачей.
Чем заменить ветчину?
Подойдёт готовая копчёная колбаса или полностью приготовленная и охлаждённая куриная грудка.
Можно приготовить салат заранее?
Нарезку можно подготовить за несколько часов, но собирайте салат не раньше чем за 30–60 минут до подачи.
Почему салат стал водянистым?
Маринованные огурцы не обсушили или слои стояли слишком долго. Промокайте огурцы и не собирайте салат накануне.
