Салаты
Салат без майонеза с курицей, огурцом и сухариками
Салат без майонеза с курицей, огурцом, сыром и хрустящими сухариками. Точные пропорции, лёгкая лимонная заправка и безопасная варка филе.
Приготовление
- 1
Положите филе в небольшую кастрюлю и залейте горячей водой так, чтобы она покрыла мясо на 2 см. Доведите до слабого кипения, убавьте нагрев и варите 12–15 минут. Проверьте термометром самую толстую часть: температура должна быть не ниже 74 °C.
- 2
Переложите готовое филе на чистую тарелку и оставьте на 15 минут. Нарежьте остывшую курицу кубиками по 1,5–2 см. Не кладите горячее мясо на салатные листья: они быстро завянут.
- 3
Разогрейте духовку до 190 °C. Нарежьте хлеб кубиками по 1,5 см, смешайте с 10 мл оливкового масла и распределите на противне одним слоем. Подсушивайте 8–10 минут, один раз перемешав; сухарики должны стать золотистыми и сухими снаружи.
- 4
Промойте огурцы, листья салата и красный лук под проточной водой, затем тщательно обсушите. Нарежьте огурцы брусочками, лук — тонкими полукольцами, сыр — небольшими кубиками. Листья порвите руками на удобные кусочки.
- 5
Мелко натрите чеснок. Венчиком соедините его с лимонным соком, оставшимися 35 мл оливкового масла, 4 г соли и 0,5 г чёрного перца. Взбивайте около 30 секунд, пока заправка слегка не загустеет.
- 6
Соедините листья, огурцы, лук, курицу и сыр. Влейте заправку и аккуратно перемешайте. Добавьте сухарики непосредственно перед подачей, чтобы они сохранили хруст.
Совет шефа
Если готовите компоненты заранее, держите сухарики, заправку и нарезанные продукты отдельно и соединяйте их только перед едой.
Чем заменить ингредиенты
- →Куриное филе можно заменить филе индейки; доведите его до тех же 74 °C внутри.
- →Полутвёрдый сыр можно заменить пастеризованной моцареллой, но салат станет мягче по вкусу.
- →Красный лук можно исключить или заменить 30 г зелёного лука.
- →Чеснок можно не добавлять, если вы его не любите или замечаете индивидуальную реакцию.
Частые ошибки
- Снимают курицу с огня без проверки температуры в самой толстой части.
- Смешивают тёплое филе с листьями и получают вялый салат.
- Плохо обсушивают зелень и огурцы, из-за чего заправка становится водянистой.
- Добавляют сухарики заранее, и они успевают размокнуть.
С чем подавать
Подавайте сразу после заправки как лёгкий обед. Название из старого рецепта сохранено в ключевых словах, но блюдо не является специальной лечебной диетой для кормящих женщин.
Как хранить
Без сухариков салат хранится в закрытом контейнере в холодильнике при 4 °C не более 24 часов. Уберите его в холод не позднее чем через 2 часа после приготовления; сухарики храните отдельно.
Можно ли заморозить
Готовый салат не замораживайте: огурцы и листья после размораживания выделяют воду, а сухарики теряют хруст. Отдельно сваренную курицу можно заморозить порциями до 2 месяцев.
Безопасность и признаки готовности
Куриное филе должно достичь минимум 74 °C в самой толстой части. Для кормящей женщины не требуется универсальная исключающая диета: выбирайте разнообразное питание, а при подозрении на индивидуальную реакцию у ребёнка обсуждайте исключение продукта с врачом. Овощи и листья мойте под проточной водой без мыла.
TVcook в мессенджере MAX
Рецепт дня — в вашем MAX
Каждый день присылаем один проверенный рецепт — с граммовками и честными шагами. Сейчас сезон заготовок: календарь августа и шпаргалка по уксусу уже в канале «Выгодно и вкусно».
Подписаться на каналОтзывы
4,4 ★ · на основе 5 отзывов
Частые вопросы
Можно ли этот салат кормящей маме?
Универсального запрета на ингредиенты этого салата при грудном вскармливании нет, но это не медицинская рекомендация. Начинайте с обычной порции знакомых продуктов; при аллергии, непереносимости или реакции у ребёнка обратитесь к врачу.
Как сделать сухарики хрустящими?
Режьте хлеб одинаковыми кубиками, раскладывайте одним слоем и перемешайте в середине подсушивания. В салат кладите только полностью остывшие сухарики непосредственно перед подачей.
Чем заменить сыр?
Подойдёт пастеризованная моцарелла или нежирный полутвёрдый сыр. Без сыра салат тоже получится, но добавьте ещё 50 г курицы, чтобы сохранить сытность.
Можно ли приготовить салат заранее?
Да, компоненты можно подготовить за сутки и убрать в отдельные закрытые контейнеры. Заправляйте салат и добавляйте сухарики только перед едой.
Как понять, что курица готова?
Надёжный признак — минимум 74 °C в самой толстой части филе. На срезе мясо должно быть непрозрачным, но цвет сока сам по себе не заменяет проверку термометром.
