Н
Наталья
12 декабря 2025
★★★★★
Любимый быстрый ужин — всё на одном противне. Картошка пропитывается куриным соком, объедение. Окорочка сочные, кожа румяная.
Вторые блюда
Окорочка с картошкой в духовке
Сочные куриные окорочка с румяной картошкой, запечённые на одном противне с чесноком. Минимум хлопот, всё готовится вместе — ароматный сытный ужин для всей семьи из простых продуктов.
Подготовка
15 мин
Готовка
55 мин
Всего
70 мин
Порций
4
Калории
430
Кухня
Русская
Приготовление
- 1
Окорочка вымойте, обсушите бумажным полотенцем, проверьте, чтобы не осталось пёрышек. Сделайте на коже пару неглубоких надрезов — так маринад лучше пропитает мясо.
- 2
Приготовьте маринад: смешайте майонез, половину пропущенного через пресс чеснока, соль и перец. Натрите окорочка этой смесью со всех сторон и оставьте промариноваться 15–20 минут (можно дольше, в холодильнике).
- 3
Картофель очистите и нарежьте крупными дольками. Сложите в миску, добавьте растительное масло, оставшийся чеснок, соль, перец и перемешайте, чтобы каждый кусок был в масле.
- 4
Разогрейте духовку до 200 °C. Картофель выложите ровным слоем на противень или в форму, сверху разместите окорочка кожей вверх (стекающий с курицы сок и жир пропитают картошку).
- 5
Запекайте 45–55 минут до румяной корочки. Курица готова, когда при проколе у кости выделяется прозрачный сок (без розового), а кожа золотистая; картофель — мягкий внутри и румяный. Если верх румянится быстрее, чем готовится мясо, прикройте фольгой.
- 6
Дайте блюду пару минут постоять и подавайте прямо из духовки, посыпав свежей зеленью. Окорочка с картошкой — самодостаточный ужин.
Совет шефа
Кладите окорочка поверх картофеля кожей вверх: стекающие сок и куриный жир пропитают картошку, и она получится особенно вкусной. Надрезы на коже и маринад с чесноком делают мясо сочным и ароматным изнутри.
Чем заменить ингредиенты
- →Майонез → сметана с горчицей или растительное масло со специями (легче).
- →Окорочка → бёдра, голени или крылья (время чуть меньше).
- →Добавьте к картофелю морковь, лук или дольки помидоров.
Частые ошибки
- Не обсушить окорочка — кожа не подрумянится. Промокните насухо.
- Нарезать картофель слишком мелко — пересохнет раньше, чем приготовится курица. Режьте крупными дольками.
- Недопечь курицу — у кости должно быть без розового, сок прозрачный (74 °C).
- Поставить курицу под картошку — она должна быть сверху, чтобы соком пропитать картофель.
С чем подавать
Прямо из духовки, посыпав зеленью, с овощным салатом или соленьями. Полноценный ужин на противне.
Как хранить
В холодильнике под крышкой — до 2 суток. Разогревать в духовке, чтобы вернуть румяность.
Можно ли заморозить
Курицу можно заморозить готовой до 2 месяцев, но картофель после разморозки станет рыхлым — лучше морозить только окорочка, а картошку запекать свежей.
Безопасность и признаки готовности
Курицу доводите до полной готовности: при проколе у кости сок прозрачный, без розового (внутренняя температура в самой толстой части 74 °C). Сырую курицу разделывайте на отдельной доске, после вымойте руки и инвентарь.
Отзывы
4,8 ★ · на основе 34 отзывов
С
Сергей
28 ноября 2025
★★★★★
Просто и сытно. Надрезал кожу и замариновал — мясо ароматное. Картошку крупно резал, не пересохла.
В
Вера
14 ноября 2025
★★★★☆
Вкусно. Майонез заменила сметаной с горчицей — легче. Добавила лук к картошке.
Частые вопросы
При какой температуре и сколько запекать?
200 °C, 45–55 минут. Точное время зависит от размера окорочков: ориентируйтесь на прозрачный сок у кости и румяную корочку.
Почему окорочка кладут поверх картошки?
Стекающие с курицы сок и жир пропитывают картофель, и он получается ароматным и сочным, а не сухим.
Чем заменить майонез?
Сметаной с горчицей или растительным маслом со специями и чесноком — будет легче, но тоже вкусно.
Что делать, если верх румянится, а мясо ещё сырое?
Прикройте противень фольгой и допеките — так верх не подгорит, а курица дойдёт до готовности внутри.
