K
Kashtanka
6 месяцев назад
★★★★★
Ужин на одном противне — мечта! Картошка снизу пропиталась соком крыльев, объедение. Под фольгой, потом корочка — сочно и румяно.
Вторые блюда
Куриные крылышки с картошкой в духовке
Куриные крылышки с картошкой в духовке: маринованные в чесноке крылья на подушке из картофеля, запечённые до румяной корочки. Ужин на одном противне.
Подготовка
25 мин
Готовка
65 мин
Всего
90 мин
Порций
4
Калории
420
Кухня
Русская
Приготовление
- 1
Куриные крылышки (охлаждённые или полностью размороженные) вымойте и обсушите. Натрите смесью из измельчённого чеснока, соли, чёрного и душистого перца, яблочного уксуса и ложки масла. Оставьте мариноваться 20–30 минут.
- 2
Картофель очистите и нарежьте не слишком тонкими дольками или кружками. Посолите, поперчите и сбрызните растительным маслом.
- 3
Выложите картофель первым слоем на противень, сверху равномерно разложите крылышки вместе с остатками маринада.
- 4
Запекайте в разогретой до 200 °C духовке около 50–55 минут под фольгой, затем снимите фольгу и допеките ещё 10–15 минут до румяной хрустящей корочки.
- 5
Готовность проверьте у крылышка: сок прозрачный, мясо легко отходит от кости. Подавайте сразу, посыпав свежей зеленью.
Совет шефа
Картофель кладите вниз — он пропитывается стекающим с крыльев соком и жиром и получается особенно вкусным. Фольга в первой половине запекания не даёт мясу пересохнуть, а снятая в конце — даёт румяную корочку. Яблочный уксус в маринаде делает мясо мягче и ароматнее.
Чем заменить ингредиенты
- →Яблочный уксус — лимонным соком или соевым соусом.
- →Душистый перец — паприкой или приправой для курицы.
- →Добавьте к картофелю лук или морковь для разнообразия.
Частые ошибки
- Тонко нарезать картофель под крыльями — может пересохнуть или пригореть; берите дольки.
- Не накрыть фольгой в начале — крылья подсохнут раньше, чем приготовится картофель.
- Снять фольгу слишком рано — мясо подсушится; румяньте только в конце.
С чем подавать
Подавайте горячими прямо с противня, посыпав зеленью, с соленьями или свежим салатом.
Как хранить
В холодильнике до 2 суток; разогревать в духовке для хрусткости.
Можно ли заморозить
Готовое блюдо лучше не замораживать — картофель водянистый.
Безопасность и признаки готовности
Курица — продукт повышенного риска. Доводите крылышки до полной готовности: сок прозрачный, без розового у кости, мясо легко отходит (внутренняя температура 74 °C). Сырую курицу разделывайте на отдельной доске отдельным ножом, после мойте руки и инвентарь; маринуйте только в холодильнике и не оставляйте сырое мясо при комнатной температуре дольше двух часов.
Отзывы
4,6 ★ · на основе 5 отзывов
С
Сергей
4 месяца назад
★★★★★
Мариную с яблочным уксусом и чесноком — мясо мягкое, ароматное. 200 градусов, час — крылья хрустят, картошка мягкая.
О
Ольга
2 месяца назад
★★★★☆
Вкусно, но первый раз картошку нарезала тонко — подсохла. Дольками — то что надо. Фольга обязательна вначале.
А
Андрей
5 недель назад
★★★★★
Простой семейный ужин, готовлю часто. Добавил лук к картошке — ещё вкуснее. Корочка в конце — пальчики оближешь.
Н
Наталья
3 недели назад
★★★★★
Дети обожают крылышки, а тут сразу с гарниром. Сок прозрачный — проверяю готовность. Минимум возни, максимум вкуса.
Частые вопросы
Сколько запекать крылышки с картошкой?
Около 50–55 минут при 200 °C под фольгой, затем 10–15 минут без фольги для румяной корочки. Итого примерно час.
Зачем мариновать крылья?
Маринад из чеснока, специй и яблочного уксуса делает мясо мягче и ароматнее. Достаточно 20–30 минут, но можно и дольше в холодильнике.
Почему картошка снизу?
Она впитывает стекающий с крыльев сок и жир и получается сочной и ароматной, а крылья сверху подрумяниваются.
Как понять, что готово?
Сок у крылышка прозрачный, без розового, мясо легко отделяется от кости. Картофель должен стать мягким — проверьте зубочисткой.
