Е
Елена
12 декабря 2025
★★★★★
Нежнейшая курица, яблоки и специи дают потрясающий аромат. Под сырной корочкой — просто праздник. Гости были в восторге.
Вторые блюда
Куриная грудка с яблоками в сливках
Нежная запеканка из куриной грудки с яблоками под пряным сливочным соусом и сырной корочкой. Курица получается сочной, яблоки дают лёгкую сладость, а специи — тёплый аромат. Эффектное горячее.
Подготовка
25 мин
Готовка
55 мин
Всего
80 мин
Порций
5
Калории
260
Кухня
Европейская
Приготовление
- 1
Куриное филе очистите от плёнок и жилок, промойте и обсушите. Нарежьте вдоль тонкими ломтиками (так курица быстрее и равномернее пропечётся) и слегка посолите.
- 2
Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.
- 3
Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите половину куриных ломтиков слоем на дно.
- 4
Сверху разложите половину яблок, равномерно распределив их, и слегка присыпьте сахаром. Затем повторите слои: курица, потом оставшиеся яблоки.
- 5
Приготовьте соус: сливки смешайте с мукой до однородности (мука загустит соус), добавьте белый перец, мускатный орех, корицу, имбирь и щепотку соли. Хорошо взбейте.
- 6
Равномерно полейте запеканку сливочным соусом, стараясь распределить его по всей поверхности. Сверху посыпьте тёртым сыром.
- 7
Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 50 минут. В конце можно поднять температуру до 200 °C на 5 минут для румяной сырной корочки. Курица должна быть полностью готова (без розового внутри, сок прозрачный). Дайте постоять 5 минут и нарежьте на порции.
Совет шефа
Тонко нарезанная грудка пропекается быстро и остаётся сочной под сливочным соусом и сыром. Тёплые специи (корица, мускат, имбирь) и яблоки превращают простую курицу в ароматное блюдо — не пропускайте их.
Чем заменить ингредиенты
- →Куриная грудка → филе индейки или бёдра (бёдра сочнее).
- →Сливки → сметана, разведённая молоком.
- →Яблоки → груши (тоже кисло-сладкие).
Частые ошибки
- Нарезать курицу толстыми кусками — снаружи пересохнет, внутри останется сырой. Режьте тонко вдоль.
- Взять сладкие яблоки — будет приторно. Берите кисло-сладкие.
- Не загустить сливки мукой — соус получится жидким и стечёт.
- Недопечь — проверьте, что курица без розового внутри (внутренняя температура 74 °C).
С чем подавать
Горячим, как самостоятельное блюдо или с лёгким гарниром — рисом, овощами, зелёным салатом.
Как хранить
В холодильнике под крышкой — до 2 суток. Разогревать в духовке или микроволновке.
Можно ли заморозить
Да, готовую запеканку можно заморозить порциями до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике и разогревайте в духовке.
Безопасность и признаки готовности
Курицу доводите до полной готовности: внутри не должно остаться розового мяса, сок прозрачный (внутренняя температура 74 °C). Работайте с сырой курицей на отдельной доске, после вымойте руки и инвентарь.
Отзывы
4,8 ★ · на основе 19 отзывов
А
Андрей
28 ноября 2025
★★★★★
Грудка обычно сухая, а тут сочная — тонко нарезал, как советуют. Корица с мускатом неожиданно хорошо с курицей.
М
Марина
14 ноября 2025
★★★★☆
Вкусно. Сливки заменила сметаной с молоком. Яблоки брала кислые — то что надо, не приторно.
Частые вопросы
Какие яблоки лучше?
Кисло-сладкие (типа антоновки, гренни смит) — они дают приятный контраст к курице и не делают блюдо приторным. Сладкие сорта брать не стоит.
Чем заменить сливки?
Сметаной, разведённой молоком до консистенции сливок. Соус будет чуть более кислым, но тоже нежным.
Почему курица тонкими ломтиками?
Тонкие ломтики быстро и равномерно пропекаются и остаются сочными под соусом. Толстые куски рискуют остаться сырыми внутри.
Как понять, что готово?
Сыр зарумянился, а курица при разрезе белая, без розового, с прозрачным соком. Это соответствует безопасной температуре 74 °C.
