Вторые блюда
Фаршированные кабачки с овощами в аэрогриле
Кабачки, фаршированные овощами, с помидорами, перцем и сыром. Пошагово готовим лодочки в стеклянном аэрогриле, чтобы начинка пропеклась, а сыр зарумянился.
Приготовление
- 1
Вымойте кабачки, срежьте кончики и разрежьте вдоль пополам. Ложкой выньте мягкую середину, оставляя стенки около 7–10 мм. Нежную мякоть можно сохранить для другого блюда; крупные твёрдые семена удалите.
- 2
Очистите лук и морковь, у перца удалите семена. Вымойте помидоры. Лук, перец и помидоры нарежьте небольшими кусочками, морковь натрите на мелкой тёрке. Очень жидкую семенную часть помидоров частично уберите, чтобы начинка не плавала.
- 3
Вымойте и обсушите петрушку с базиликом, мелко нарежьте. Очищенный чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
- 4
Натрите сыр на мелкой или средней тёрке и пока отложите отдельно: он пойдёт поверх начинки.
- 5
Смешайте нарезанные овощи, зелень, чеснок, майонез, соль, перец и орегано. Заполните лодочки и посыпьте сыром. Слегка смажьте среднюю решётку стеклянного аэрогриля маслом и поставьте кабачки в один слой, не перекрывая циркуляцию воздуха.
- 6
Разогрейте стеклянный аэрогриль по инструкции прибора. Готовьте при 235 °C 15–25 минут, начиная проверять с 15-й минуты. Стенка кабачка должна легко прокалываться вилкой, начинка стать горячей и мягкой, сыр — расплавиться и подрумяниться. Если верх готов раньше овощей, снизьте нагрев до 180 °C и доведите до мягкости. Не превышайте допустимую температуру своей модели.
- 7
Переложите лодочки лопаткой на тарелки. Подавайте горячими, по две половинки на порцию. Свежие огурцы, помидоры, редис и зелень можно добавить отдельно.
Совет шефа
Режим 235 °C относится к стеклянному аэрогрилю с решётками, показанному в исходном рецепте. В компактной модели с корзиной используйте 180 °C и проверяйте мягкость через 20 минут; время может вырасти до 30 минут.
Чем заменить ингредиенты
- →Промышленный майонез можно заменить 45 г густой сметаны; начинка будет менее солёной.
- →Свежий базилик можно заменить ¼ ч. л. сушёного.
- →Без аэрогриля готовьте на противне в разогретой до 200 °C духовке примерно 25–35 минут, до мягкости стенок.
Частые ошибки
- Оставлять слишком толстые стенки лодочек: овощи не успеют пропечься.
- Заполнять кабачки водянистой начинкой из очень сочных помидоров.
- Ориентироваться только на сырную корочку, не проверяя мягкость самого кабачка.
С чем подавать
Подавайте как самостоятельное овощное блюдо или дополнение к мясу. Свежие овощи и зелень для украшения необязательны.
Как хранить
Уберите остатки в холодильник при 4 °C или ниже не позднее 2 часов после готовки. Храните до 2 суток. Повторно прогрейте до 74 °C.
Можно ли заморозить
Не рекомендуется: кабачки и помидоры после размораживания выделяют много воды.
Безопасность и признаки готовности
Не используйте горькие кабачки. Овощи и зелень мойте под проточной водой. Берите промышленный майонез, а не соус с сырыми непастеризованными яйцами. Не касайтесь горячей колбы аэрогриля; вынимайте решётку прихватками.
TVcook в мессенджере MAX
Рецепт дня — в вашем MAX
Каждый день присылаем один проверенный рецепт — с граммовками и честными шагами. Сейчас сезон заготовок: календарь августа и шпаргалка по уксусу уже в канале «Выгодно и вкусно».
Подписаться на каналОтзывы
4,5 ★ · 4 оценки
Частые вопросы
Почему лодочки, а не стаканчики?
Продольные половинки соответствуют исходным фотографиям и быстрее пропекаются, чем высокие поперечные куски.
Нужно ли обжаривать начинку?
В этой версии её кладут сырой. Поэтому овощи нарезают мелко, а морковь трут; готовность проверяют не только по сыру.
Можно использовать большой кабачок?
Лучше молодой небольшой: у крупного жёсткая кожура и водянистая семенная часть, а время выпечки заметно меняется.
Что делать, если сыр уже тёмный?
Снизьте нагрев и продолжайте до мягкости овощей. В следующий раз добавьте сыр ближе к окончанию выпечки.
