Е
Елена
14 марта 2026
★★★★★
Как в греческой таверне! Перцы мягкие, начинка из феты нежная, не вытекла — яйцо реально связывает. Не солила вообще, фета своё дала. Подала с питой и оливками, гости в восторге.
Закуски
Перец, запечённый с фетой — закуска по-гречески
Перец, запечённый с фетой, чесноком и помидорами по-гречески: яркая закуска из духовки. Сладкий перец наполняется сырной начинкой и запекается до мягкости — по шагам.
Подготовка
20 мин
Готовка
30 мин
Всего
50 мин
Порций
4
Калории
170
Кухня
Греческая
Приготовление
- 1
Перцы промойте, обсушите и вырежьте плодоножку вместе с семенами, чтобы внутри получились пустые «стаканчики». Если перцы крупные, можно разрезать их вдоль пополам. Семена и перегородки удалите полностью.
- 2
Приготовьте начинку: сыр фета раскрошите в миску небольшими кусочками. Помидор очистите от кожуры (по желанию) и нарежьте мелким кубиком, добавьте к фете.
- 3
Добавьте к сыру оливковое масло, измельчённый чеснок, винный уксус, орегано и чёрный перец. Соль добавляйте осторожно или вовсе не кладите — фета сама по себе солёная. Перемешайте.
- 4
Вбейте в начинку яйцо и хорошо перемешайте до однородности — яйцо свяжет начинку, и при запекании она не вытечет, а станет нежной, как запеканка.
- 5
Ложкой плотно наполните перцы сырной начинкой, не доходя до краёв пары миллиметров (начинка чуть поднимется).
- 6
Форму для запекания смажьте оливковым маслом и уложите фаршированные перцы. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут, пока перцы не станут мягкими, а сырная начинка не схватится и не зарумянится сверху.
- 7
Готовые перцы достаньте и подавайте сразу, горячими, сбрызнув оливковым маслом и посыпав свежей зеленью. Они вкусны и тёплыми, и комнатной температуры.
Совет шефа
Фета бывает разной солёности — если сыр очень солёный, вымочите его 10 минут в холодной воде или смешайте с несолёным творогом/моцареллой. Для аромата добавьте в начинку немного рубленого базилика или вяленых томатов, а перцы можно предварительно подпечь 5 минут для более «гриль»-вкуса.
Чем заменить ингредиенты
- →Фета → брынза, сулугуни или творог с солью (вкус мягче).
- →Свежий помидор → вяленые томаты (ярче вкус) или болгарский перец кубиком.
- →Винный уксус → лимонный сок.
- →Добавьте маслины, шпинат или зелень в начинку для разнообразия.
Частые ошибки
- Посолили начинку, забыв про солёную фету — закуска пересолена. Солите осторожно или не солите.
- Не добавили яйцо — начинка вытекает и не держится. Яйцо связывает сыр.
- Переполнили перцы доверху — начинка поднимается и вываливается. Оставляйте пару миллиметров.
- Запекли слишком долго на высокой температуре — перцы расползаются, начинка сохнет. 180 °C, 25–30 минут.
- Плохо удалили семена — горчат и хрустят. Вычищайте перцы полностью.
С чем подавать
Подавайте перец с фетой как тёплую или холодную закуску в средиземноморском стиле — с лепёшкой питой, свежим хлебом, зеленью и оливками. Отлично как часть закусочного стола, к вину или как лёгкий вегетарианский обед с салатом. Сбрызните оливковым маслом перед подачей.
Как хранить
Храните запечённый перец с фетой в холодильнике в закрытой посуде до 3 суток. Разогревайте в духовке или микроволновке, либо подавайте холодным — в холодном виде он тоже хорош, как закуска. Перед подачей можно освежить каплей оливкового масла и зеленью.
Можно ли заморозить
Не рекомендуется. После разморозки болгарский перец становится дряблым и водянистым, а сырно-яичная начинка меняет текстуру и крошится. Это блюдо лучше готовить на 1–3 дня и хранить в холодильнике. Если очень нужно, заморозить можно, но вкус и вид заметно пострадают.
Отзывы
4,7 ★ · на основе 21 отзывов
А
Андрей
2 февраля 2026
★★★★★
Простая и яркая закуска. Добавил вяленые томаты в начинку — бомба. Запёк 28 минут, верх зарумянился. Вегетарианское, но и мясоеды смели на ура.
О
Ольга
20 января 2026
★★★★☆
Вкусно, но первый раз посолила начинку — пересол, фета оказалась солёной. Теперь не солю. Перцы взяла разноцветные, красиво смотрится на столе.
G
greek_food
9 апреля 2026
★★★★★
Средиземноморье на тарелке! Фету смешала с щепоткой творога — менее солёно, нежно. Орегано и чеснок — аромат. Холодной на второй день тоже отлично.
М
Марина
28 февраля 2026
★★★★☆
Лёгкая и красивая закуска. Перцы разрезала пополам, удобно фаршировать и подавать. Базилик добавила. Запекается быстро, вкус свежий, летний.
Частые вопросы
Нужно ли солить начинку из феты?
Почти нет: фета — солёный сыр, и дополнительная соль легко даёт пересол. Сначала смешайте начинку без соли, попробуйте и при необходимости добавьте чуть-чуть. Если фета очень солёная, её можно вымочить 10 минут в холодной воде или смешать с несолёным творогом.
Зачем добавлять яйцо в начинку?
Яйцо связывает раскрошенную фету и помидор, поэтому при запекании начинка не вытекает из перца, а схватывается и становится нежной, как лёгкая запеканка. Без яйца сыр может потечь и подгореть. Достаточно одного яйца на 200 г феты.
Сколько запекать перец с фетой?
Около 25–30 минут при 180 °C — пока перцы не станут мягкими, а сырная начинка не схватится и слегка не зарумянится сверху. Не передерживайте на высокой температуре, иначе перцы расползутся, а начинка пересохнет. Готовность видно по мягкости перца.
Чем заменить фету в этой закуске?
Подойдёт брынза, сулугуни или подсоленный творог — вкус будет мягче. Можно смешать несколько сыров. Главное, чтобы сыр был достаточно плотным и солоноватым, в стиле греческой кухни. Творог сделает начинку нежнее и менее солёной.
Можно ли подавать перец с фетой холодным?
Да, эта закуска хороша и тёплой, и комнатной температуры, и холодной из холодильника. Холодной её часто подают как часть закусочного (мезе) стола с питой, оливками и зеленью. Перед подачей сбрызните оливковым маслом для свежести аромата.
