Гарниры
Жареная картошка в мультиварке
Жареная картошка в мультиварке со сливочным маслом, чесноком и укропом. Когда перемешивать, закрывать крышку и солить, чтобы кусочки сохранили форму.
Приготовление
- 1
Вымойте картофель, очистите и вырежьте глазки. Отмерьте 1 кг очищенных клубней — это примерно 7–8 средних картофелин. Нарежьте кусочками около 2 см и тщательно промокните полотенцем.
- 2
Налейте растительное масло в чашу мультиварки объёмом 4–5 л. Включите «Жарку» на 30 минут и дайте маслу прогреться 2–3 минуты. Выложите картофель и готовьте 10 минут с открытой крышкой. Если ваша модель требует другого положения крышки, следуйте её инструкции.
- 3
Силиконовой лопаткой поднимите картофель со дна и аккуратно переверните. Закройте крышку, если это разрешено для выбранной программы, и готовьте ещё 10 минут. Перемешивайте бережно, чтобы не разломать размягчающиеся кусочки.
- 4
Пока картофель жарится, очистите чеснок и нарежьте тонкими ломтиками. Сливочное масло разделите на несколько кусочков.
- 5
Снова переверните картофель. За 5–7 минут до окончания программы добавьте сливочное масло, чеснок, укроп и соль. Перемешайте и доведите до мягкости. Если нож ещё встречает твёрдую середину, продлите приготовление на 5–10 минут; время зависит от модели и сорта картофеля.
- 6
Выключите подогрев и переложите картошку на тарелки. Кусочки должны легко прокалываться, а на части граней появится золотистая корочка. По желанию добавьте свежий укроп.
Совет шефа
Не заполняйте чашу до верха: в тесноте картофель выделяет много пара и почти не подрумянивается. Для небольшой мультиварки уменьшите порцию.
Чем заменить ингредиенты
- →Если нет режима «Жарка», используйте «Выпечку» по инструкции к прибору: часто ей требуется 40–50 минут. Проверяйте картофель и перемешивайте каждые 10–15 минут.
- →Вместо сушёного укропа можно добавить 5 г свежего в самом конце.
Частые ошибки
- Закладывать мокрый картофель в горячее масло.
- Слишком часто перемешивать: корочка не успевает схватиться.
- Добавлять чеснок в начале программы: тонкие ломтики могут сгореть.
С чем подавать
Подавайте как гарнир или самостоятельное блюдо со свежими овощами. Сметану или томатный соус поставьте отдельно.
Как хранить
Уберите остатки в холодильник при 4 °C или ниже в течение 2 часов. Храните в закрытой ёмкости до 2 суток; при разогреве прогрейте до 74 °C.
Можно ли заморозить
Не рекомендуется: после размораживания жареные кусочки становятся водянистыми и теряют корочку.
Безопасность и признаки готовности
Не используйте сильно позеленевшие или горькие клубни. Обсушивайте картофель перед жаркой, открывайте крышку от себя и пользуйтесь неметаллической лопаткой.
TVcook в мессенджере MAX
Рецепт дня — в вашем MAX
Каждый день присылаем один проверенный рецепт — с граммовками и честными шагами. Сейчас сезон заготовок: календарь августа и шпаргалка по уксусу уже в канале «Выгодно и вкусно».
Подписаться на каналОтзывы
4,88 ★ · 8 оценок
Частые вопросы
Обязательно ли закрывать крышку?
В исходном способе первая часть идёт без крышки, следующая — под крышкой. Но режимы разных моделей отличаются: запрет производителя на закрытую крышку важнее рецепта.
Почему картошка не зарумянилась?
Чаще всего кусочки были мокрыми, чаша переполнена или выбран слишком слабый нагрев.
Когда солить?
Ближе к концу, одновременно со сливочным маслом и чесноком.
Можно ли без сливочного масла?
Можно, но вкус будет другим. Используйте суммарно около 30 мл растительного масла и следите, чтобы картофель не приставал.
