Пиленгас, пелингас или белингас — все это название рыбы, относящейся к кефальным и имеющее вытянутое тело, напоминающее торпеду. Он имеет крупную чешую, слегка розоватое мясо и небольшое количество костей. Подходит как для жарки, так и для запекания. Обязательно обращайте внимание на качество рыбы: если чешуя не гладкая и не переливается, а слегка приподнята, это значит рыба далеко не первой свежести и использовать ее в пищу опасно. Так же непременно осмотрите жабры — они должны быть темные, красно-фиолетового оттенка и на них не должно быть слизи. Приготовленный пеленгас хорошо сочетается с белым столовым вином.