О
Ольга
4 месяца назад
★★★★★
Палочка-выручалочка на завтрак! Творог отжала — не растеклись, держат форму. С сыром, чесноком и укропом — сытно и вкусно за 15 минут.
Завтраки
Ленивые творожные лепёшки на сковороде
Ленивые творожные лепёшки на сковороде с сыром, чесноком и укропом: быстрый сытный завтрак за 15 минут из творога, яиц и муки. Простая палочка-выручалочка.
Подготовка
10 мин
Готовка
15 мин
Всего
25 мин
Порций
2
Калории
240
Кухня
Русская
Приготовление
- 1
Если творог влажный, откиньте его на сито или отожмите через марлю — лишняя сыворотка делает тесто жидким, и лепёшки растекаются. Это главный секрет, чтобы они держали форму.
- 2
Сыр и чеснок натрите на мелкой тёрке, укроп мелко нарежьте.
- 3
В миске смешайте творог, яйца, молоко, тёртый сыр, чеснок, укроп и соль. Добавьте муку и соду, перемешайте до густого тягучего теста (как густая сметана). Если тесто жидковато — добавьте ещё ложку муки.
- 4
Хорошо разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла — на холодной сковороде лепёшки впитывают жир и расплываются.
- 5
Выкладывайте тесто ложкой, формируя лепёшки, и жарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны под крышкой — пока не зарумянятся и не схватятся внутри. Подавайте горячими.
Совет шефа
Если лепёшки растекаются — почти всегда виноват влажный творог или мало муки. Откиньте творог от сыворотки, при необходимости добавьте ещё ложку муки и обязательно разогрейте сковороду перед жаркой. Тесто должно быть как густая сметана: набираться ложкой, но не быть плотным.
Чем заменить ингредиенты
- →Твёрдый сыр — плавленым или адыгейским.
- →Укроп — петрушкой или зелёным луком.
- →Для сладкого варианта уберите сыр, чеснок и зелень, добавьте сахар и изюм.
Частые ошибки
- Влажный неотжатый творог — лепёшки растекутся; отожмите лишнюю сыворотку.
- Мало муки — тесто жидкое; добавьте ещё ложку.
- Холодная сковорода — масло впитается, лепёшки расплывутся; хорошо разогрейте.
С чем подавать
Подавайте горячими на завтрак со сметаной, с овощами или просто так; вкусны и тёплыми, и остывшими.
Как хранить
В холодильнике до 2 суток; разогревать на сковороде.
Можно ли заморозить
Можно заморозить готовые до 1 месяца.
Безопасность и признаки готовности
Блюдо с яйцами и творогом — доводите лепёшки до полной готовности (внутри схватились, не сырые). Используйте свежий творог, готовые лепёшки храните в холодильнике.
Отзывы
4,2 ★ · на основе 6 отзывов
М
Марина
3 месяца назад
★★★★★
Раньше всегда растекались, а тут поняла причину — влажный творог. Отжала, добавила муки, разогрела сковороду — идеально!
Н
Наталья
2 месяца назад
★★★★☆
Вкусно, но первый раз тесто жидковато — мало муки. Со второй ложкой муки стали держать форму. Совет рабочий.
С
Сергей
5 недель назад
★★★★★
Быстрый сытный завтрак. Сделал под крышкой — пропеклись внутри. Со сметаной — объедение. Готовлю часто.
Е
Елена
3 недели назад
★★★★★
Сделала сладкий вариант с изюмом — детям зашло. Творог брала средней влажности. Просто и быстро по утрам.
Частые вопросы
Почему лепёшки растекаются на сковороде?
Главные причины — влажный неотжатый творог, мало муки или холодная сковорода. Отожмите творог от сыворотки, при необходимости добавьте муки и хорошо разогрейте масло.
Какой творог взять?
Средней влажности, не слишком мокрый. Слишком влажный отожмите, а сухой разведите ложкой молока. Зернистый можно пробить блендером для нежности.
Можно ли сделать сладкие лепёшки?
Да: уберите сыр, чеснок и зелень, добавьте сахар и, по желанию, изюм или ваниль. Подавайте со сметаной или вареньем.
Зачем разогревать сковороду?
На горячей сковороде тесто сразу схватывается коркой и держит форму. На холодной — впитывает масло и расплывается.
