А
Анна
7 декабря 2025
★★★★★
Необычный завтрак, вся семья оценила. Запечённые овощи с кедровыми орешками — очень вкусно. Обжариваю швом вниз, не разворачивается.
Завтраки
Быстрый рулет из лаваша для завтрака
Горячий рулет из тонкого лаваша с начинкой из запечённых овощей, грибов, маслин, кедровых орехов и сыра. Сытный и ароматный завтрак или перекус, готовый за полчаса.
Подготовка
20 мин
Готовка
25 мин
Всего
45 мин
Порций
2
Калории
260
Кухня
Кавказская
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 200 °C. Болгарский перец, кабачок и шампиньоны вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и нарежьте кубиком. Маслины нарежьте кружочками.
- 2
Сложите перец, кабачок, грибы и лук в форму или на противень, добавьте зубчики чеснока прямо в шелухе (так он не сгорит), сбрызните оливковым маслом, посолите и перемешайте.
- 3
Запекайте овощи 15–18 минут до мягкости и лёгкой румяности. Кедровые орехи отдельно подсушите на сухой сковороде на слабом огне, помешивая, до золотистого цвета — следите, они быстро горят.
- 4
Из запечённых овощей достаньте чеснок, снимите шелуху, разомните вилкой и верните к овощам. Добавьте поджаренные кедровые орехи, нарезанные маслины, рубленый базилик и чёрный перец, перемешайте.
- 5
Сыр натрите на тёрке. Лаваш разложите на столе, в центре тонко размажьте кетчуп, выложите тёплую овощную начинку и посыпьте сыром.
- 6
Заверните лаваш рулетом, подвернув края. Обжарьте рулет на сухой или слегка смазанной сковороде-гриль швом вниз, по 2–3 минуты с каждой стороны, до хрустящей корочки и расплавленного сыра.
- 7
Переложите рулет на доску, дайте минуту «схватиться» и нарежьте наискось. Подавайте горячим, по желанию украсив листьями салата.
Совет шефа
Кедровые орехи подсушивайте отдельно и следите неотрывно — они подгорают за секунды. И обжаривайте готовый рулет швом вниз: так он «запечатается» и не развернётся, а сыр расплавится и склеит начинку.
Чем заменить ингредиенты
- →Кедровые орехи → грецкие или вообще без них.
- →Кетчуп → томатная паста или соус песто.
- →Шампиньоны → вёшенки; кабачок → баклажан.
Частые ошибки
- Сжечь кедровые орехи — появится горечь. Подсушивайте на слабом огне, постоянно помешивая.
- Положить горячую влажную начинку с лишним соком — лаваш размокнет. Дайте овощам стечь.
- Не обжарить швом вниз — рулет развернётся на сковороде.
- Переборщить с кетчупом — лаваш промокнет. Достаточно тонкого слоя.
С чем подавать
Горячим, нарезав наискось, на завтрак или как перекус. Хорош с чашкой чая или томатным соусом для макания.
Как хранить
Лучше есть сразу горячим. Начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 суток, а собирать и обжаривать рулет перед подачей.
Можно ли заморозить
Лучше есть свежим, горячим. Запечённую овощную начинку можно заморозить отдельно до 1 месяца, а рулет собирать и обжаривать перед подачей.
Безопасность и признаки готовности
Грибы — культивированные шампиньоны, безопасны. Овощи запекайте до мягкости. Готовый рулет подавайте горячим.
Отзывы
4,6 ★ · на основе 22 отзывов
И
Игорь
23 ноября 2025
★★★★☆
Сытно и ароматно. Начинку сделал с вечера, утром только свернул и поджарил — быстро.
Л
Лена
9 ноября 2025
★★★★★
Без кедровых орехов, с грецкими — тоже отлично. Базилик обязательно, даёт аромат.
Частые вопросы
Можно ли без духовки?
Да, овощи можно потушить или обжарить на сковороде до мягкости вместо запекания — вкус будет чуть другим, но рулет удастся.
Чем заменить кедровые орехи?
Грецкими орехами или можно обойтись без них — рулет всё равно получится вкусным. Орехи добавляют приятную текстуру и аромат.
Какой лаваш брать?
Тонкий армянский лаваш — он хорошо заворачивается и становится хрустящим при обжарке. Толстый не подойдёт.
Можно ли сделать начинку заранее?
Да, запечённую овощную начинку удобно приготовить с вечера и хранить в холодильнике, а рулет собрать и обжарить утром.
