А
Алина
9 апреля 2026
★★★★★
Не ожидала, что нут может быть таким нежным! Сварила с содой, пробила блендером с отваром — кремовая каша. Ем на завтрак с бананом и корицей, наедаюсь до обеда.
Завтраки
Каша из нута — полезный завтрак, сладкий и солёный вариант
Каша из нута: нежная, сытная и полезная — разваренный нут в кремовую кашу. Как замочить и сварить нут до мягкости, плюс сладкий и солёный варианты подачи.
Подготовка
10 мин
Готовка
90 мин
Всего
100 мин
Порций
3
Калории
230
Кухня
Восточная
Видео-рецепт · YouTube
Приготовление
- 1
Нут переберите и хорошо промойте. Залейте холодной водой минимум в 3 раза больше объёма нута, добавьте 0,5 ч. л. соды (она смягчает воду и ускоряет разваривание) и оставьте на 8–12 часов, удобнее на ночь. За это время нут впитает воду и увеличится вдвое — без замачивания он будет вариться очень долго и останется жёстким в серединке.
- 2
Слейте воду от замачивания и ещё раз промойте нут под проточной водой — это убирает соду и вещества, вызывающие тяжесть в животе. Залейте свежими 800 мл холодной воды.
- 3
Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, убавьте до тихого кипения и варите под приоткрытой крышкой 1–1,5 часа. Готовый нут должен легко разминаться пальцами или ложкой — это главный признак, что каша будет нежной. Солите в самом конце варки (соль в начале замедляет размягчение).
- 4
Когда нут разварился, оставьте немного отвара и пюрируйте погружным блендером до нужной консистенции: до гладкого крема или с крупинками — как любите кашу. Подливайте отвар или горячую воду, если получается слишком густо. Для ленивого варианта просто разомните толкушкой.
- 5
Верните пюре в кастрюлю, добавьте сливочное (или оливковое) масло, прогрейте 2–3 минуты, помешивая, до однородной кремовой каши. Попробуйте и досолите.
- 6
Разложите по тарелкам и подайте по вкусу. Для сладкого завтрака добавьте мёд, корицу и фрукты; для солёного — щепоть зиры, оливковое масло и зелень. Каша густеет при остывании — перед подачей при необходимости разведите горячей водой.
Совет шефа
Сварите нут с запасом и заморозьте порциями вместе с отваром — тогда каша из нута готовится утром за 5 минут: разогрел, пробил блендером, добавил масло. Щепотка соды при варке (на кончике ножа) делает нут особенно мягким и кремовым.
Чем заменить ингредиенты
- →Сухой нут → консервированный (1 банка ≈ 250 г готового): пропустите замачивание и долгую варку, прогрейте и пюрируйте.
- →Сливочное масло → оливковое или кокосовое для веган- и постного варианта.
- →Варка на плите → мультиварка/скороварка: в скороварке замоченный нут готов за 15–20 минут.
- →Вода → растительное или обычное молоко в сладком варианте для более кремовой каши.
Частые ошибки
- Не замочили нут — варится бесконечно и остаётся жёстким внутри. Замачивание 8–12 часов обязательно (или экспресс: залить кипятком с содой на 1–2 часа).
- Посолили в начале варки — нут дольше не разваривается. Солите в конце.
- Сняли с огня недоваренным — каша будет с твёрдыми крупинками. Нут должен легко разминаться пальцами.
- Слишком мало воды при пюрировании — каша выходит плотной, как хумус. Регулируйте консистенцию отваром.
- Не слили воду от замачивания — остаётся привкус соды и тяжесть. Промывайте перед варкой.
С чем подавать
Сладкая подача: мёд или сироп, корица, банан, яблоко, орехи и горсть ягод. Солёная подача: оливковое масло, зира, чеснок, свежая зелень и помидоры черри — получается ближе к тёплому хумусу-каше. Хороша и как самостоятельный завтрак, и как гарнир к овощам.
Как хранить
Храните кашу из нута в холодильнике в закрытом контейнере до 3 суток. При остывании она густеет — разогревайте, подлив горячей воды или молока и помешивая. Перед подачей попробуйте и при необходимости досолите или подсластите.
Можно ли заморозить
Да, замораживается хорошо — это её большой плюс. Разложите остывшую кашу по контейнерам или порционным пакетам (до 3 месяцев). Ещё удобнее заморозить просто отваренный нут с небольшим количеством отвара, а пюрировать уже после разморозки. Размораживайте в холодильнике и прогревайте, регулируя густоту водой.
Отзывы
4,7 ★ · на основе 23 отзывов
Т
Тимур
22 февраля 2026
★★★★★
Делал солёный вариант с зирой и чесноком — что-то среднее между кашей и тёплым хумусом, очень вкусно с лепёшкой. Замочил на ночь, утром сварил без проблем.
В
Вера
14 января 2026
★★★★☆
Вкусно и сытно, но в первый раз посолила в начале — нут долго не разваривался. Со второго раза посолила в конце, всё сварилось как надо. Совет рабочий.
P
post_vegan
3 марта 2026
★★★★★
Постная находка! Масло взяла оливковое, заморозила сразу несколько порций. Размораживаю и грею — быстрый полезный завтрак без мяса и молочки.
Л
Людмила
28 мая 2026
★★★★☆
Хороший рецепт, нут реально стал мягким после замачивания с содой. Мне густовато показалось — добавила больше отвара, стало то что надо.
Частые вопросы
Как сварить нут, чтобы он был мягким?
Замочите сухой нут на 8–12 часов в холодной воде с щепоткой соды, затем слейте, промойте и варите в свежей воде 1–1,5 часа при тихом кипении. Соль добавляйте только в конце. Готовый нут должен легко разминаться пальцами — тогда каша получится нежной и кремовой.
Нужно ли замачивать нут?
Да, для каши это важно: без замачивания нут варится очень долго и часто остаётся жёстким внутри. Если времени нет, используйте экспресс-способ — залейте нут кипятком с щепоткой соды на 1–2 часа. Либо возьмите консервированный нут и пропустите этот этап.
Сколько варить нут для каши?
Замоченный нут варится примерно 1–1,5 часа на тихом огне до полной мягкости. В скороварке — 15–20 минут, в мультиварке на режиме «тушение» — около 2 часов. Ориентируйтесь не на время, а на готовность: нут должен легко разминаться.
Чем полезна каша из нута?
Нут богат растительным белком (около 19 г на 100 г сухого), клетчаткой, фолиевой кислотой, железом и магнием. Каша надолго насыщает, имеет невысокий гликемический индекс и подходит для вегетарианского, постного и сбалансированного питания. Это сытный и питательный завтрак.
Можно ли сделать кашу из нута сладкой?
Да. Сварите и пюрируйте нут на воде или молоке, добавьте мёд или сахар, корицу, ваниль и фрукты — получится сладкая кремовая каша на завтрак. А для солёного варианта добавьте зиру, оливковое масло, чеснок и зелень.
