О
Оксана
10 июня 2026
★★★★★
Спасает, когда гости на пороге или дети просят пиццу. Тесто на яйцах и сметане, начинка какая есть. На холодную сковороду, потом под крышку. За 10 минут готово, сыр тянется. Реально быстро и вкусно.
Выпечка
Пицца на сковороде за 10 минут
Пицца на сковороде за 10 минут: жидкое тесто на яйцах и сметане с начинкой из ветчины, грибов, помидоров и сыра. Быстрый перекус без духовки и долгого замеса теста.
Подготовка
10 мин
Готовка
12 мин
Всего
22 мин
Порций
4
Калории
215
Кухня
Итальянская
Приготовление
- 1
Для теста в глубокой миске венчиком соедините яйца, сметану и майонез до однородности. Постепенно вмешивайте муку по 1 столовой ложке без верха — получится негустое жидкое тесто, как на оладьи.
- 2
Холодную сковороду диаметром около 28 см смажьте растительным маслом и вылейте тесто, распределив его по дну. Сверху по тесту равномерно размажьте кетчуп.
- 3
Выложите начинку: нарезанные ветчину, грибы и помидоры. Посолите и поперчите по вкусу, затем засыпьте всё тёртым сыром.
- 4
Поставьте сковороду на плиту: первые 2 минуты на сильном огне, чтобы корж схватился, затем убавьте до минимума, накройте крышкой и выпекайте до расплавления сыра — примерно 8–10 минут. Нарежьте порционно и подавайте.
Совет шефа
Тесто должно быть как на оладьи — текучим, но не жидким; регулируйте мукой. Выливайте его на ХОЛОДНУЮ смазанную сковороду, чтобы корж пропёкся равномерно, а не подгорел снизу. Крышка обязательна: под ней пицца пропекается сверху и плавится сыр. Начинку берите уже готовую (ветчина, грибы можно сырые шампиньоны) — за 10 минут всё дойдёт.
Чем заменить ингредиенты
- →Ветчина → колбаса, варёная курица, сосиски, бекон.
- →Майонез → ещё сметана или натуральный йогурт.
- →Кетчуп → томатная паста или томатный соус.
- →Начинка → любая по вкусу: перец, маслины, кукуруза, зелень.
Частые ошибки
- Вылили тесто на раскалённую сковороду — низ подгорел, верх сырой. Сковорода холодная.
- Слишком густое тесто — пицца плотная. Доводите до консистенции оладий.
- Жарили без крышки — верх и сыр не пропеклись. Накрывайте.
- Сильный огонь до конца — низ горит. После 2 минут убавьте до минимума.
- Взяли непроверенные лесные грибы — риск. Только культивированные шампиньоны.
С чем подавать
Пиццу на сковороде нарезают на сегменты и подают сразу, горячей, пока сыр тянется. Это быстрый перекус, завтрак или ужин, когда нет времени на дрожжевое тесто и духовку. Хорошо дополнить её свежими овощами или лёгким салатом. По желанию посыпьте сушёным орегано или свежей зеленью.
Как хранить
В холодильнике, в закрытой посуде — 1–2 дня. Разогревайте на сковороде под крышкой на слабом огне или в микроволновке до горячего состояния. Свежей, прямо со сковороды, пицца вкуснее всего, поэтому лучше готовить её на один раз.
Можно ли заморозить
Замораживать пиццу на сковороде не стоит: тесто на яйцах и сметане после разморозки становится резиновым и влажным, а овощная начинка теряет текстуру. Это блюдо быстрого приготовления — проще сделать свежую порцию за 10 минут, чем размораживать готовую.
Безопасность и признаки готовности
Тесто содержит сырые яйца, но оно полностью пропекается под крышкой за 10 минут, поэтому риска нет — корж должен схватиться и не быть жидким в центре. Грибы берите только культивированные (шампиньоны, вёшенки). Ветчину и колбасу используйте свежие. Готовую пиццу храните в холодильнике; сырые яйца держите отдельно.
Отзывы
4,7 ★ · на основе 16 отзывов
Д
Дмитрий
3 июня 2026
★★★★☆
Удобный рецепт без духовки. Первый раз вылил на горячую — низ подгорел. Второй раз на холодную, как написано, всё ровно пропеклось. Начинку клал колбасу и помидоры. Грибы шампиньоны сырые, успели. Норм перекус.
0
0473Nata
26 мая 2026
★★★★★
Мой рецепт. Секрет — тесто как на оладьи, холодная сковорода и крышка. Сначала сильный огонь 2 минуты, потом минимум. Сыр плавится, корж пропекается. Сковорода 28 см. Быстрая пицца на ужин, всегда выручает.
М
Марина
14 июня 2026
★★★★☆
Готовлю на завтрак детям. Тесто простое, начинку режу что есть — ветчина, сыр, помидор. Под крышкой пропекается. Не жидкое тесто делайте. Свежая вкуснее, на один раз. Быстро и без возни с дрожжами.
B
bystraya_eda
18 июня 2026
★★★★★
10 минут и пицца готова, без духовки. Сметана с майонезом и мука, кетчуп, начинка, сыр. Холодная сковорода — важно. Под крышкой. Сыр тянется. Делаю когда лень возиться. Свежие овощи рядом — и ужин готов.
Частые вопросы
Какой консистенции должно быть тесто?
Как на оладьи — текучим, но не совсем жидким, чтобы оно ровно растеклось по сковороде и при этом не было прозрачным. Муку добавляют по ложке, контролируя густоту. Слишком жидкое тесто даст тонкий непрочный корж, слишком густое — плотную, как лепёшка, основу.
Почему пиццу выливают на холодную сковороду?
Чтобы корж пропёкся равномерно. На раскалённой сковороде низ схватывается и подгорает раньше, чем пропечётся верх. Холодный старт даёт тесту прогреться постепенно. Поэтому сначала 2 минуты на сильном огне для схватывания, а затем — минимальный огонь под крышкой.
Можно ли использовать сырые грибы?
Да, тонко нарезанные культивированные шампиньоны успевают приготовиться под крышкой за 8–10 минут. Если хотите перестраховаться или любите более насыщенный вкус, грибы можно предварительно обжарить. Лесные грибы для такой быстрой пиццы не используют — только культивированные.
Чем заменить майонез в тесте?
Можно взять ещё сметану или натуральный йогурт вместо майонеза — тесто получится чуть менее жирным, но так же хорошо пропечётся. Сочетание сметаны и майонеза даёт нежный корж; на одной сметане он будет немного плотнее. Кефиром тоже можно, отрегулировав муку.
Какая сковорода нужна?
Лучше с антипригарным покрытием и крышкой, диаметром около 28 см — под расчёт ингредиентов. Если сковорода меньше, уменьшите количество теста и начинки, иначе корж будет толстым и не пропечётся. Крышка обязательна, без неё верх пиццы и сыр останутся сырыми.
