Выпечка
Домашняя пицца с ананасами и ветчиной
Пицца с ананасами и ветчиной на тонком дрожжевом тесте: две основы по 28 см, обсушенный ананас, моцарелла и румяный хрустящий край.
Приготовление
- 1
Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Влейте воду и 20 мл масла. Замешивайте 8–10 минут до мягкого гладкого теста; оно может слегка липнуть.
- 2
Положите тесто в смазанную оставшимися 5 мл масла миску, накройте и оставьте на 60–90 минут до увеличения примерно вдвое.
- 3
Ананас тщательно обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Ветчину нарежьте полосками, моцареллу натрите или разберите на кусочки.
- 4
Поставьте перевёрнутый тяжёлый противень или камень на средний уровень и разогрейте духовку до 230 °C минимум 30 минут.
- 5
Разделите тесто пополам. На пергаменте растяните каждую часть в круг диаметром около 28 см, оставляя бортик 1–1,5 см.
- 6
На каждую основу нанесите половину соуса.
- 7
Затем разложите половину ветчины, ананаса и сыра. Не перегружайте центр влажной начинкой.
- 8
Поочерёдно перенесите пиццы на горячий противень. Выпекайте каждую 12–15 минут до румяного борта, поджаренного низа и полностью расплавленного сыра.
- 9
Оставьте готовую пиццу на решётке на 3 минуты, затем нарежьте. Так низ сохранит хруст, а сыр не стечёт.
Совет шефа
Главный секрет сочной пиццы – обязательно обсушивайте консервированные ананасы. Лишний сок из банки сделает тесто сырым в центре, сколько бы вы ни пекли. Достаточно 2–3 минут на бумажном полотенце.
Чем заменить ингредиенты
- →Ветчину можно заменить готовой курицей или индейкой в том же количестве.
- →Консервированный ананас можно заменить 250 г свежего, мелко нарезанного и тщательно обсушенного.
- →Моцареллу для пиццы можно заменить смесью 200 г моцареллы и 50 г полутвёрдого сыра.
- →Оливковое масло можно заменить рафинированным растительным.
Частые ошибки
- Использовать горячую воду — дрожжи могут потерять активность; вода должна быть слегка тёплой.
- Не обсушить ананас — сок размочит центр пиццы.
- Не прогреть противень заранее — низ останется бледным и мягким.
- Перегрузить середину начинкой — тесто будет печься неравномерно.
- Резать сразу из духовки — дайте пицце постоять 3 минуты на решётке.
С чем подавать
Подавайте горячей, нарезав на 8 порций. Хорошо сочетается с листовым салатом, свежими овощами или стаканом томатного сока. Для вечеринки – выложите на деревянную доску прямо из духовки.
Как хранить
Храните до 3 суток при 0–4 °C. Разогревайте при 200 °C 6–8 минут до горячей середины.
Можно ли заморозить
Замораживайте полностью остывшими порциями до 2 месяцев. Разогревайте без размораживания при 200 °C 10–12 минут.
Безопасность и признаки готовности
Используйте готовую ветчину и чистую доску. Пицца должна быть горячей в центре, сыр — полностью расплавленным. Остатки уберите в холодильник в течение 2 часов.
TVcook в мессенджере MAX
Рецепт дня — в вашем MAX
Каждый день присылаем один проверенный рецепт — с граммовками и честными шагами. Сейчас сезон заготовок: календарь августа и шпаргалка по уксусу уже в канале «Выгодно и вкусно».
Подписаться на каналОтзывы
4,6 ★ · 5 оценок
Частые вопросы
Почему теста хватает на две пиццы?
Из 450 г муки получаются две основы диаметром около 28 см. Выпекайте их поочерёдно на хорошо разогретом противне.
При какой температуре выпекать?
При 230 °C по 12–15 минут, до румяного борта, поджаренного низа и расплавленного сыра.
Можно ли использовать свежий ананас?
Да, возьмите 250 г мякоти, нарежьте небольшими кусочками и хорошо обсушите.
Можно ли приготовить тесто заранее?
После замеса оставьте его подойти, затем уберите в холодильник максимум на сутки. Перед формовкой дайте согреться 30 минут.
Как разогреть остатки?
Разогревайте в духовке при 200 °C 6–8 минут или на сухой сковороде под крышкой до горячей середины.
